نخستین دوره مسابقات آزاد دم‌آوری قهوه طی روزهای ۱۴ و ۱۵ مرداد ۹۵ به سرداوری اصلی یامان اهل ترکیه در سالن تلاش برگزار شد. در این مسابقه که برای اولین بار در ایران برگزار می‌شد، ۶ شرکت‌کننده حاضر شدند که در نهایت امین خلیل‌نیا لیمودهی به مقام نخست رسید. در حاشیه‌ی مسابقه، سه کارگاه تخصصی و یک سمینار در ارتباط با قهوه برگزار شد. گزارش تصویری اختصاصی آیکافی را در ادامه با هم مرور کنیم.
عکس‌ها: حدید گلاب، سارا حقگو، بهنوش فرجی
نفرات اول تا سوم مسابقه از سمت چپ به‌ترتیب: امین خلیل‌نیا لیمودهی، امیرحسین قره‌خانی، حامد مفاخری
مسابقه دم‌آوری قهوه یا همان Brewers Cup شامل دو مرحله است: سرویس‌دهی اجباری و سرویس‌دهی آزاد. در مرحله سرویس‌دهی اجباری، شرکت‌کنندگان ملزم به استفاده از قهوه‌ی اسپانسر مسابقه و دمآور قهوه‌ای که برگزارکننده تعیین می‌کند هستند. در این مرحله، باریستاها ۷ دقیقه فرصت دارند تا به دور از چشم داوران قهوه خود را آماده کنند. داوران در اتاقی ویژه و بدون آن‌که از ابزار و شیوه‌ی دم‌آوری باریستا مطلع باشند، قهوه‌ی سروشده را ارزیابی می‌کنند.
کسری رستمی در این مسابقات به مقام ششم رسید. اسپانسر قهوه این مسابقه قهوه لمیز بود و باریستاها در مرحله اجباری از دمآور کمکس استفاده می‌کردند.
در مرحله‌ی آزاد، باریستاها می‌توانند از قهوه و دمآور انتخابی خودشان استفاده کنند. این مرحله ۱۰ دقیقه است و شرکت‌کنندگان علاوه بر دم‌آوری قهوه، اطلاعاتی درباره قهوه انتخابی و روش دم‌آوری‌شان ارائه می‌دهند.
امین خلیل‌نیا که در این مسابقات اول شد، پیش از این مقام سوم اولین دوره مسابقات ملی اروپرس ایران را از آن خود کرده بود.
علی‌اکبر افشار نجفی با ۱۲۲.۵۳ امتیاز به مقام چهارم مسابقه رسید؛ در حالی‌که اختلاف امتیاز او با حامد مفاخری (نفر سوم با امتیاز ۱۲۲.۶) کمتر از یک امتیاز بود.
آیکافی حامی رسانه‌ای رسمی این مسابقات بود و اخبار لحظه‌به‌لحظه مسابقه و کارگاه‌های جانبی در کانال تازه‌تاسیس iCoffeeLive در تلگرام پوشش داده شد.
نیز ببینید ~ صفحه ویژه‌ی مسابقه دم‌آوری قهوه در آیکافی
آرمین جهان‌پناه از طرف شرکت لمیز در مسابقات شرکت کرده بود و با امتیاز ۱۲۲.۱۶ به مقام پنجم رسید؛ با کمتر از یک امتیاز اختلاف با نفر چهارم.
داوران در مرحله‌ی اجباری، قهوه‌ی دمی باریستا را بر اساس پارامترهایی چون عطر، طعم، پس‌مزه، اسیدیته و تعادل طعمی ارزیابی می‌کنند و امتیاز می‌دهند.
در مرحله‌ی آزاد علاوه بر پارامترهای ذکرشده، ارائه‌ی باریستا، مهمان‌داری و دقت طعمی نیز مورد ارزیابی داوران قرار می‌گیرد.
هژیر امین‌الهی از مدرسان انجمن قهوه تخصصی اروپا در ایران در سمیناری در حاشیه‌ی این مسابقه، درباره کارکرد قهوه در روابط اجتماعی صحبت کرد.
علاقمندان به شرکت در مسابقات باریستا و نیز حوزه‌ی داوری مسابقات در کارگاهی عملی با هدایت صفا هراتیان حاضر شدند و در جریان آخرین تغییرات قوانین قرار گرفتند.
کارگاه آشنایی با قوانین مسابقات باریستا در دو بخش تئوری و عملی برگزار شد.
در بخش عملی کارگاه آشنایی با قوانین مسابقات باریستا، منصور احسانی قهرمان مسابقه باریستای ایران در سال جاری، ارائه‌ای آموزشی داشت.
یادبود نفرات برگزیده مسابقه دم‌آوری قهوه.
طبق قوانین بین‌المللی مسابقات دم‌آوری قهوه، سه داور حسی و یک سرداور ارزیابی باریستاها را برعهده دارند. از راست: امین پاک سیرت، بهنام عبدی، صفا هراتیان، اصلی یامان، نیما پویان و هژیر امین‌الهی.
داوران در اتاق داوری قهوه سروشده را در دماهای مختلف (داغ، گرم و سرد) ارزیابی کرده و برگه امتیاز را پر می‌کنند.
اصلی یامان سرداور مسابقات آزاد دم‌آوری قهوه ایران، در سال ۲۰۱۴ به مقام سوم مسابقات جهانی دم‌آوری قهوه دست یافته است.
کارگاه عملی کاپینگ یا ارزیابی حسی قهوه
علی یوسفی در حال نمونه‌گیری از قهوه. در مرحله‌ی سرویس‌دهی آزاد، TDS هر یک از سه فنجان سروشده اندازه‌گیری می‌شود تا یکنواختی فنجان‌ها مورد ارزیابی قرار گیرد.
آرین خاچاطوریان قهرمان نخستین دوره مسابقات ملی جذوه / ایبریک ایران برای علاقمندان به این رشته کارگاه عملی برگزار کرد.
نیز ببینید ~ صفحه ویژه مسابقات قهوه ایران
تیم اجرایی و شرکت‌کنندگان مسابقه دم‌آوری قهوه
طوبی اسماعیلی (وسط) نفر دوم دومین دوره مسابقات ملی باریستا ایران. در حین مسابقات، برنامه‌های آموزشی برای حاضران در سالن تدارک دیده شده بود.
صفا صالحی نفر نخست مسابقات آزاد دم‌آوری قهوه را معرفی می‌کند.
هنوز کسی کامنتی ننوشته است.