ریسترتو در لغت بهمعنای کوتاهشده یا محدودشده است؛ ریسترتو فلسفهی مینیمالیستی «اسپرسو» را به کمال میرساند. در این یادداشت کوتاه، باریستا مهدی مهرپور درباره ریسترتو و تفاوت آن با دابل ریسترتو توضیح میدهد.
آرشیو برچسب | مشتقات اسپرسو
آفوگاتو
صفا هراتیان | ویکی | 23 دسامبر 2013
آفوگاتو (Affogato در ایتالیایی به معنی غرقشده) در دستهی ترکیبات مشتقشده از اسپرسو جای میگیرد و از ترکیب یک یا چند شات اسپرسو با یک یا چند اسکوپ بستنی بهدست میآید.
قهوه آمریکانو
صفا هراتیان | ویکی | 29 آوریل 2013
قهوه آمریکانو از افزودن آب داغ به اسپرسو درست میشود. غلظت قهوه آمریکانو بسته به تعداد شاتهای اسپرسو و نیز مقدار آب ِ افزودهشده٬ متفاوت است.
قهوه اسپرسو
صفا هراتیان | ویکی | 12 ژانویه 2013
اسپرسو قهوهای است که با عبور آب ِ نزدیک به نقطهی جوش و تحت ِ فشار، از روی قهوهی ریزْ آسیابشده و فشردهشده بهدست میآید.