در دنیای قهوه تخصصی، «اسیدیته» از مهمترین بارزههای حسی بهحساب میآید. بسیاری این ترشی مطبوع دوستداشتنی را ستایش میکنند و قهوهای با اسیدیته پایین یا کمکیفیت را بیجان و کسالتآور میشمرند. سوال اینجاست که چطور میشود با دستکاری پارامترهای روست قهوه، نوع و کیفیت اسیدیته را تحت تاثیر قرار داد؟
آرشیو برچسب | ترق دوم
رنگها و صداها چطور در برشتهکاری قهوه به کار ما میآیند
تحریریه آیکافی | روست قهوه | برشتهکاری قهوه | 16 سپتامبر 2018
پیش از آغاز برشتهکاری و حتا قبل از آنکه به پروفایلهای برشتهکاری مختلف فکر کنیم، باید دید با چه نمونه قهوهای سروکار داریم و چطور میتوانیم بارزههای طعمی آنرا با برشتهکاری، برجسته کنیم.