در فرآوری عسلی، خبری از حوضچهی تخمیر و دستگاههای موسیلاژگیر نیست. بلکه دانهی قهوه در حالیکه همچنان موسیلاژ به آن چسبیده، خشک میشود.
آرشیو برچسب | فرآوری عسلی
تنوع طعمی قهوه فرای خاستگاهها
تحریریه آیکافی | تخصصی, فرآوری قهوه | 9 ژانویه 2018
تلقی عمومی – و تا حدود زیادی درست – آن است که این فاز تخمیر خطری برای دانه و کیفیت و تنوع طعمی آن محسوب میشود؛ حال آنکه لوسیا سالیس – میکروبیولوژیست و طراح تخمیر قهوه – معتقد است با کنترل فاز تخمیر و نظارت دقیق بر آن میتوان تنوع طعمی گستردهتری برای دانه قهوه […]
قهوه برزیل نگین انگشتری مزارع قهوه در دنیا
امیر خسروی | ویکی | 10 اکتبر 2015
برزیل بزرگترین تولیدکننده قهوه دنیاست و بیش از یک سوم قهوه دنیا را تولید میکند.