شوری قهوه ممکن است در عوامل متعددی مانند برشتهکاری، گونهی قهوه سبز و دمآوری ریشه داشته باشد. شهاب قاسمی در این یادداشت این دلایل را بررسی کرده است.
آرشیو برچسب | شوری
نموداری برای آشنایی با مزههای ترکیبی
تحریریه آیکافی | آنالیز حسی قهوه | 24 جولای 2017
مزههای اصلی را میشناسیم: تلخی، ترشی، شوری، شیرینی و اومامی. اما ترکیب این مزهها نیز در بسیاری میوهها و مواد غذایی قابل دریافت است.