منوی اصلی

یمنیا: زیرگونه‌ی جدید قهوه‌ی عربیکا در یمن

شوینده spm

در تابستان ۲۰۲۰ کمپانی کیما کافی بزرگ‌ترین کشف قرن اخیر در رابطه با گونه‌ی قهوه عربیکا را اعلام کرد. این زیرگونه جدید عربیکا به اسم یمنیا که در یمن کشف شده، اولین بار در مزایده قهوه یمن در ماه سپتامبر رونمایی شد.

دانه‌های قهوه زیرگونه جدید یمنیا

آیکافی – اگرچه بسیاری از تاریخچه پربار قهوه در یمن باخبر هستند، اما شاید کمتر کسی از نقش حیاتی یمن در معرفی قهوه به جهانیان و پایه‌گذاری صنعت و تجارت قهوه اطلاع داشته باشند. در واقع ریشه حدود ۹۸٪ از انواع قهوه عربیکایی که در حال حاضر در جهان کشت می‌شود به یمن باز می‌گردد. گونه‌ی عربیکا، بنا بر روایت‌هایی که تلفیقی از افسانه و واقعیت به نظر می‌رسند، در جنگل‌های اتیوپی کشف و ۶۰۰ سال پیش به یمن منتقل شد و در آن‌جا برای اولین بار به عنوان یک محصول کشاورزی، پرورش یافت. در فرایند انتقال از جنگل‌های اتیوپی به کوهستان‌های یمن، چندین سال طول کشید تا این گونه گیاهی با آب و هوا و شرایط جدید تطبیق پیدا کند. حالا اما زیرگونه جدیدی از قهوه عربیکا در یمن کشف شده که می‌تواند تاثیر قابل توجهی بر صنعت قهوه، نه فقط در یمن بلکه در سطح جهانی بگذارد.

در تابستان ۲۰۲۰ کمپانی کیما کافی بزرگ‌ترین کشف قرن اخیر در رابطه با گونه‌ی قهوه عربیکا را اعلام کرد. این زیرگونه جدید عربیکا به اسم یمنیا که در یمن کشف شده، اولین بار در مزایده قهوه یمن در ماه سپتامبر رونمایی شد.

کاشت قهوه در یمن در طول قرن‌های گذشته به تغییر و تحولاتی در این گیاه و در نهایت جهش ژنتیکی منجر شده؛ تا حدی که قهوه یمن کاملا از قهوه اتیوپی متمایز شده است. قهوه عربیکا زیرگونه‌های متنوعی دارد و از تیپیکا، بوربون، SL34 و SL17 می‌توان به عنوان برخی از شاخص‌ترین‌ زیرگونه‌های عربیکا نام برد.

تحقیقات کمپانی کیما کافی بزرگ‌ترین مطالعات ژنتیکی در تاریخ یمن بوده که در آن زمینی به مساحت ۲۵ هزار متر مربع مورد بررسی قرار گرفته و نتیجه به دست آمده یکی از شگفت‌انگیزترین یافته‌ها در تاریخ قهوه است. در تاریخ ۱۴ آگوست ۲۰۲۰ کیما کافی اعلام کرد که موفق شده زیرگونه جدیدی از قهوه عربیکا را کشف کند. این زیرگونه جدید قهوه یمنیا نام گرفته است و به عنوان آینده قهوه عربیکا از آن یاد می‌شود.

قهوه یمنیا جدیدترین زیرگونه کشف شده از قهوه عربیکا است که منحصرا تنها در یمن یافت می‌شود. جهت بررسی کیفیت یمنیا و معرفی آن به صنعت قهوه، کیما کافی نشست قهوه‌آزمایی برگزار کرد. در این جلسه ۳۵ داور حرفه‌ای از ۲۵ کمپانی بزرگ از ۱۴ کشور مختلف شرکت کردند. نتیجه قهوه‌آزمایی اما شگفت‌انگیز بود و قهوه یمنیا یکی از بالاترین امتیازهای ممکن را کسب کرد. یکی از شرکت‌کنندگان در این قهوه‌آزمایی می‌گوید: «یمنیا شیرین‌ترین قهوه‌ای است که در طول این سال‌ها نوشیده‌ام. طعم‌یاد توت مانندی شبیه به زیرگونه SL-28 دارد، شیرینی‌ای مثل بوربون زرد و عطر پیچیده‌ای شبیه به زیرگونه‌ی گیشا

با توجه به نتایج به دست آماده از بررسی کیفیت قهوه یمنیا، به نظر می‌رسد که این زیرگونه جدید می‌تواند بازار جهانی قهوه را متحول کند. کیما کافی اما معتقد است این تنها آغاز راه کشف گونه‌های جدید است و در ادامه به یافته‌های دیگری نیز دست پیدا خواهند کرد.

اما از دیگر تاثیرهای کشف زیرگونه یمنیا می‌توان به نقش آن بر روی یکی از بزرگ‌ترین مشکلات صنعت قهوه اشاره کرد: تغییرات آب و هوایی. کشف این زیرگونه نوید انعطاف‌پذیری بیشتری در کشت قهوه را می‌دهد که با آب و هوای خشک سازگار باشد و بتواند خودش را با شرایط سخت وفق بدهد.

کشف قهوه یمنیا همچنین امید به احیای صنعت قهوه در یمن را افزایش می‌دهد. در دورانی که مردم یمن به خاطر جنگ داخلی و محاصره افتصادی در شرایط نامناسبی به سر می‌برند و به قهوه به عنوان یکی از راه‌حل‌های خروج از بحران اقتصادی چشم امید دارند، یمنیا چشم‌انداز آینده را روشن می‌کند.

راهب موکا، داستان تلخ قهوه یمن


نیز ببینید ~

, , , ,

‎هنوز کسی کامنتی ننوشته است‫.‬

دیدگاهتان را بنویسید

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.