شوری
- عصاره‌گیری و دم‌آوری قهوه
چرا قهوه‌مان شور می‌شود؟
شوری قهوه ممکن است در عوامل متعددی مانند برشته‌کاری، گونه‌ی قهوه سبز و دم‌آوری ریشه داشته باشد. شهاب قاسمی در…
ادامه مطلب - آنالیز حسی قهوه
نموداری برای آشنایی با مزه‌های ترکیبی
مزه‌های اصلی را می‌شناسیم: تلخی، ترشی، شوری، شیرینی و اومامی. اما ترکیب این مزه‌ها نیز در بسیاری میوه‌ها و مواد…
ادامه مطلب
