منوی اصلی

اسپرسوساز راک

آیکافی – یکی از ضوابط طبقه‌بندی روش‌های تهیه‌ی قهوه٬ چگونگی عبور آب از روی قهوه‌ی آسیاب‌شده است. در ابزارها و روش‌های قطره‌ای – فیلتری مثل کمکس٬ قهوه‌سازهای دستی خانگی٬ و قهوه‌سازهای فیلتری برقی٬ آب با کمک نیروی گرانش از روی قهوه عبور می‌کند؛ یعنی یا با قوری‌هایی مخصوص آب را به آرامی روی پودر قهوه می‌گیرند و آب کم‌کم با عبور از قهوه در ظرف جمع می‌شود٬ یا وظیفه‌ی قطره‌قطره رها کردن ِ آب روی قهوه را ماشین برعهده می‌گیرد.

اما در روش‌هایی مثل موکاپات٬ اروپرس یا حتا اسپرسو٬ آب با فشار از روی قهوه عبور می‌کند. حال این فشار می‌تواند به‌وسیله‌ی دستگاه ایجاد شده باشد (مثلا دستگاه اسپرسوساز) یا به کمک دست. هرچه هست٬ فشار ایجادشده موجب می‌شود جان و شیره‌ی قهوه بهتر درآمده و قهوه‌ای به‌نسبت غلیظ‌تر به‌دست داده شود. به همین خاطر است که برای قهوه‌خورهای خانگی که میانه‌ای با قهوه‌های رقیق ندارند و تبع‌شان غلیظ‌پسند است و حاضر هم نیستند زیر ِ بار خرید دستگاه‌های اسپرسوساز بروند٬ استفاده از موکاپات توصیه می‌شود.

اسپرسوساز راک

اما برای تهیه‌ی قهوه‌ی سنگین در خانه٬ موکاپات تنها روش موجود نیست. دستگاه قهوه‌سازی که امروز می‌خواهیم معرفی کنیم٬ اسپرسوساز راک نام دارد. باوجود آن‌که بسیاری اتلاق عنوان اسپرسوساز به چنین دستگاه‌هایی را برنمی‌تابند – همان‌گونه که خیلی‌ها قهوه‌ی آماده‌شده با موکاپات را اسپرسو نمی‌دانند – اما شرکت‌های سازنده به‌هر حال از آن جهت که قهوه‌ی تهیه‌شده با این دستگاه‌ها غلظتی دارد که شانه به شانه‌ی اسپرسو می‌زند٬ آن‌ها را با تساهل اسپرسوساز می‌خوانند. حرفه‌ای‌ترها می‌گویند اسپرسو عبارت است از “۲۵ گرم نوشیدنی قهوه‌ی استخراج‌شده از ۷ گرم پودر ِ قهوه‌ی کاملا آسیاب‌شده که با عبور تحت فشار ِ آب ِ ۸۸ درجه با فشاری معادل ۹ بار از میان پودر قهوه به‌دست آمده باشد” و چون این ابزارآلات دستی از دقت کافی برخوردار نیستند٬ حتا اگر قهوه‌ی به‌دست آمده از نظر غلظت نزدیک به اسپرسو باشد و کریمای معروف اسپرسو را هم داشته باشد٬ شایسته نیست اسپرسو خوانده شود.

از عناوین و عبارت‌ها که بگذریم٬ در اسپرسوساز راک آب داغ با کمک نیروی هیدرولیکی که به‌وسیله‌ی دو بازوی فلزی در دو طرف دستگاه ایجاد می‌شود٬ از روی قهوه‌ی آسیاب‌شده عبور می‌کند و قهوه را روانه‌ی فنجان می‌کند. پورتافیلتر اسپرسوساز راک نمونه‌ای‌ست درست شبیه پورتافیلتر اسپرسوسازهای حرفه‌ای٬ اما قطر دهانه‌اش کمتر است. در ویدیوی آموزشی این قهوه‌ساز توصیه شده که پس از پر کردن سبد فلزی پورتافیلتر از قهوه٬ باید آن‌را کوبید یا به اصطلاح tamp کرد. بعد از آن٬ آب ِ نزدیک به نقطه‌ی جوش در محفظه‌ی دستگاه ریخته می‌شود و بازوها بالا می‌روند تا آب آماده‌ی عبور از پورتافیلتر شود. سپس بازوها کمی پایین می‌آیند تا آب با قهوه درگیر شود؛ بعد از چند ثانیه بازوها به آرامی تا پایین فشار داده می‌شوند تا آب با فشار از روی قهوه عبور می‌کند. می‌توان بازوها رو یک بار دیگر بالا برد و پایین آورد تا آن اندازه‌ قهوه‌ که لازم است٬ آماده شود. فرایند قهوه‌گیری باید حدود ۲۰ ثانیه طول بکشد.

اسپرسوساز راک

اسپرسوساز راک در بین قهوه‌سازهای غیربرقی جوایزی جهانی را آن ِ خود کرده است.

سایت فروش اسپرسوساز راک

سری قهوه‌ساز

نیز ببینید ~

, , , , , , ,

‎یک کامنت برای اسپرسوساز راک

  1. ارش ۴ دی ۱۳۹۲ ‎در #

    توی ایران هستش ؟ در مورد قیمتش هم بنویسید
    ممنون

  2. شاهرخ ۱۷ دی ۱۳۹۲ ‎در #

    امکانش هست از طریق سایت سفارشش بدیم؟ هم شما کسب درامد میکنی هم ما به یه اسپرسو.اگه این امکانو بذارید برای همه خوب میشه

  3. سلام ۲۱ دی ۱۳۹۲ ‎در #

    چرا فروشگاه سایت را راه اندازی نمی‌کنید؟

  4. مهدی ۲ بهمن ۱۳۹۲ ‎در #

    سلام
    کمی دیگر صبر کنید
    یا به عبارتی اندکی صبر سحر نزدیک است
    هر چند موفق نشدم بعضی از چیزها رو به دومین نمایشگاه صنعت قهوه برسونم اما برای سال آینده به امید خدا یه محصول تک رو پرده برداری میکنیم

  5. میثم ۱۱ فروردین ۱۳۹۳ ‎در #

    لطفا دوستان راهنمایی کنید این دستگاه را از کجا می تونم بخرم؟

پاسخی بگذارید

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.