جولیوس مینل: سفیر فرهنگ قهوه‌خانه‌ای وین

متن‌آگهی – «جولیوس مینل» از پیشتازان عرصه‌ی تولید قهوه‌ی برشته‌ی بسته‌بندی شده در اروپا، امروزه با حضور در بیش از ۷۰ کشور و تأمین خواسته‌های بیش از ۴۰ هزار مشتری و سرو نزدیک به ۵ میلیون فنجان قهوه در روز در جای‌جای دنیا، خود را «سفیر فرهنگ قهوه‌خانه‌ای وین» معرفی می‌کند: نخستین برشته‌کار حرفه‌ای اروپا که فرهنگ قهوه‌نوشی منحصربه‌فرد و بسیار موفقی را بر مبنای سنت‌های «وینی» بنا نهاده است.

آیکافی – به باورِ این برند، قهوه، خدمات و نحوه‌ی ارائه و پذیرایی، عناصری هستند که جولیوس را از دیگر برندها متمایز می‌کند. قهوه‌ی جولیوس مینل که در کارگاه‌های این برند، در وین و ویچنزای ایتالیا برشته می‌شود، وقتی بهترین مزه و طعم را دارد که به روش سنتی وین آماده و سرو شود: فنجان و نعلبکی چینی، در کنار لیوان کوچکی از آب که یک قاشق چایخوری وارونه روی آن قرار گرفته، همه‌ی این‌ها روی یک سینی نقره‌ای. جولیوس می‌گوید که این نوع پذیرایی باعث می‌شود مشتری به پشتی صندلی‌اش تکیه بدهد، آرامش بیابد و از فرصت نوشیدن یک فنجان قهوه‌ی «واقعی» لذت ببرد.

این برند کهنه‌کار به دو ارزش اصلی خود می‌بالد: اصالت و فرهنگ.

اصالت برای این برند یعنی منشاء و سرچشمه‌ی شکل‌گیری، یعنی میراث خانوادگی، یعنی وین، تاریخ و سنت‌هایش. مفهوم فرهنگ نیز با وین همبستگی دیرینه‌ای دارد. وین از دیرباز سرزمینی بوده مساعد برای خلاقیت، الهام بخشیدن و الهام گرفتن. این شهر و قهوه‌خانه‌هایش را می‌توان جایی برای شعر و شاعری و الهام گرفتن دانست.

در سال ۱۹۳۹ جولیوس مینل با بیش از هزار شعبه،‌ یکی از بزرگ‌ترین تامین‌کننده‌های قهوه در سراسر اروپا به‌شمار می‌آمد.

احترام به فرهنگ موجب شده تا جولیوس ارزش و احترام ویژه‌ای برای شعر قائل باشد و در دنیای دیجیتال امروز که همه سر در گوشی‌های همراه خود دارند و کمتر به برقرای ارتباط احساسی با اطرافیان خود می‌پردازند، تلاش کرده تا با طراحی رویدادهای مختلف کاری کند که مردم از زیبایی‌های کوچک اطراف خود لذت ببرند. جولیوس باور دارد که وقتی شعر از دل کتاب‌ها بیرون می‌آید به زندگی واقعی پا می‌گذارد می‌تواند اتفاقات شگفت‌انگیزی رقم بزند. در این راستا رویدادهایی را ترتیب داده با عنوان «دوشنبه‌های شاعرانه» و کمپین «با شعر بپردازید». در این کمپین که نخستین بار در سال ۲۰۱۳ شکل گرفت و ۶۳۰۰ نفر با شعرها یا متن‌های شاعرانه‌ای که خودشان سروده و روی کاغذ یا دستمال کاغذی نوشته بودند، یک روز ویژه از سال را، در آن سال و سال‌های پس از آن، حول مفهوم شعر جشن گرفتند.

و اما داستان این پسرکِ فینه به سر

عنصری که در نگاهِ نخست به سر و شکل ظاهری برند جولیوس مینل جلب توجه می‌کند، پسرکی «فینه» به سر است. فینه، نوعی کلاه کله‌قندی شکل است که معمولاً از ماهوت سرخ یا سیاه تهیه می‌شود و منگوله‌ای (معمولاً به رنگ زرد) از آن آویزان است. به سر گذاشتن این کلاه در برخی کشورهای اروپایی و آسیایی رایج بوده است. عرب‌ها به آن «طربوش» و ترک‌ها و اروپایی‌ها «فِز» می‌‌گفتند. فِز تلفظ ترکی استانبولی «فاس» است؛ شهری در مراکش که گویا خاستگاه اصلی این کلاه است و در قرن ۱۷ میلادی برای نخستین بار مردان این شهر آن را بر سر گذاشته‌اند. فینه هنوز هم در برخی کشورها، به ویژه کشورهای عربی و اسلامی، طرفداران خاص خود را دارد. اما دلیل حضورش در نشان برند جولیوس چیست؟

می‌گویند در سال ۱۶۸۳ وقتی پس از دو ماه، محاصره‌ی وین به‌دست ترک‌های عثمانی به پایان رسید، «جورج فرانتز کولشیتزکی»، معروف به قهرمان نبرد وین که آن روزها پیک و مترجم امپراتوری اتریش و در اصل بازرگانی توان‌مند بود، چند کیسه قهوه در اموال باقی‌مانده‌ی ترک‌ها پیدا کرد. او این غنیمت را دستمایه قرار داد و در سال ۱۶۸۶ نخستین قهوه‌خانه‌ی وینی را با نام Zur blauen Flasche (بطری آبی) به راه انداخت، نامی که بعدها شرکت بلو باتل (Blue Bottle Coffee Company) از آن استفاده کرد. به هر حال این شاید داستان واقعی ورودِ رسمی قهوه به شهر وین باشد؛ سال ۱۶۸۳ میلادی.

پیشینه‌ی جولیوس مینل

شرکت جولیوس مینل که این روزها یکی از تولیدکننده‌های پیشروی قهوه در اتریش، ایتالیا، اروپای شرقی و مرکزی شناخته می‌شود، کار خود را در سال ۱۸۶۲ آغاز کرد. درست زمانی که «جولیوس مینل اول» نه یک قهوه‌خانه، بلکه یک فروشگاه ادویه در مرکز شهر وین باز کرد و در کنار انواع ادویه‌ها، قهوه‌ی سبز، کاکائو، چای و برنج و شکر هم می‌فروخت. او را می‌توان بنیان‌گذار فروش یک گروه محصولی جدید دانست: قهوه‌ی برشته و آماده‌ی مصرف. به‌تدریج با رشد فروش و تقاضا برای قهوه‌ی برشته شده، نخستین کارگاه برشته‌کاری جولیوس مینل راه‌اندازی شد.

زمان گذشت و «جولیوس مینل دوم» در سال ۱۸۷۷ روش برشته‌‌کاری مخصوص خود را برای قهوه ابداع کرد. در این فرآیند دانه‌های قهوه دیگر در معرض گاز زغال‌سنگ قرار نمی‌گرفتند. برای نخستین بار بود که دانه‌های قهوه پس‌مزه‌ی نامطبوع نداشتند و رایحه‌ی طبیعی خود را به‌طور کامل حفظ می‌کردند.

شرکت جولیوس مینل در سال ۱۹۱۳ بزرگ‌ترین کارگاه برشته‌کاری قهوه در امپراتوری اتریش ـ مجارستان و بزرگ‌ترین واردکننده‌ی قهوه و چای در اروپای مرکزی به شمار می‌آمد. این شرکت تا سال ۱۹۳۹ مالک بیش از ۶۰۰ فروشگاه در سراسر اروپای مرکزی و هم‌چنین ۴۰۰ فروشگاه فرانچایزی بود که البته نیمی از کل این فروشگاه‌ها در طول جنگ جهانی دوم از بین رفتند. بزرگ‌ترین فروشگاه یا پرچمدار فروشگاه‌های جولیوس مینل در سال ۱۹۵۰ در پلاک ۸ خیابان گربن وین افتتاح شد و تا همین امروز به فروش محصولات درجه یک این برند ادامه داده است.

ژولیوس مینل در خیابان گربن وین | عکس از تریپ‌ادوایزر

در سال ۲۰۰۴ جولیوس مینل تصمیم گرفت بخش اصلی کسب‌وکارش را، چه در سطح بین‌المللی چه در سطح ملی، گسترش بدهد و پس از تجدید نظر روی عناصر برند خود، در سال ۲۰۰۸، هم‌زمان با بازی‌های جام ملت‌های اروپا، بزرگ‌ترین قهوه‌خانه را جایی میان موزه‌ی تاریخ هنر و موزه‌ی تاریخ طبیعی وین راه‌اندازی کرد.

سیر تحول لوگوی جولیوس مینل

این برند که در سال ۲۰۱۲، صدوپنجاهمین سالگرد تأسیس خود را با محوریت «حفظ کیفیت خدشه‌ناپذیر و تخصص در قهوه در تمام این سال‌ها» جشن گرفت، هر ساله محصول جدیدی برای ارائه دارد و با دقت و وسواس بسیار در ابعاد مختلف تجاری و فرهنگی، به توسعه‌ی برند خود مشغول است.

راز ماندگاری

ریشه داشتن، اصالت، سابقه، تخصص و واژه‌هایی از این دست را بارها و بارها در وصف برندها و کسب‌وکارهای بسیاری شنیده‌ایم. برندهای گوناگونی در زمینه‌های مختلف، هم‌زمان با جولیوس مینل آغاز به کار کرده‌اند، اما آیا همگی تا امروز زنده مانده‌اند؟ میراث خانوادگی و دستاوردهای ارزشمند می‌آیند و می‌روند و در بسیاری از موارد شکست می‌خورند و باقی نمی‌مانند. با این حال راز این سابقه‌ی طولانی و پیروزی جولیوس مینل را شاید بتوان در جمله‌ای کلیدی از خود برند خلاصه کرد:

«ما در جولیوس مینل، هر روز، بیانیه‌ی مأموریت خود را نفس می‌کشیم و زندگی می‌کنیم.»

وفاداری به ارزش‌های برند و به مأموریت واقعی برند است که می‌تواند باعث پایداری و رشد و توسعه شود. این برند یکی از قدیمی‌ترین رویکردهای حرفه‌ای خود را تمرکز بر نیازهای مشتری می‌داند تا به این ترتیب بتواند خدمات بهتری ارائه کند، به ایده‌های مناسب‌تری برای توسعه برسد و مشتریان خود را به بهترین شکل ممکن خرسند و شادمان نگه دارد. جولیوس مینل رابطه‌ی بلندمدت و خوبی با کشاورزان قهوه و چای ساخته است و دقت بالایی در انتخاب دانه‌های قهوه دارد. این دقت در خانواده‌ی جولیوس مینل تمام و کمال از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است.

مأموریت جولیوس مینل

«با برداشتن گام‌هایی کوچک اما معنادار، می‌کوشیم دنیا جای شاعرانه‌تر و در نتیجه بهتری شود، چه برای ما و چه برای نسل‌های آینده.»