‎آرشیو | فرهنگ تاریخ قهوه

قهوه انوشه نزدیک به یک سال پیش در فهرست میراث ناملموس کشور ثبت شد. از آن زمان توجه ویژه‌ای به این قهوه‌ی تمام‌ایرانی شده و علاقه‌مندان و گردشگران زیادی برای چشیدن این نوشیدنی به کاشان سفر می‌کنند.

بازدید از موزه‌های قهوه در سراسر دنیا برای ما قهوه‌دوستان می‌تواند تجربه‌ی سفر را دوچندان خوشایند کند. در این یادداشت، نگاهی می‌اندازیم به برخی موزه‌های مهم و معروف قهوه در جهان.

زمانی‌که برای رزرو میز تماس گرفتم، متوجه شدم فقط یک میز کافه خالی است و می‌شود رزرو کرد. صبح مورد‌نظر کافه شلوغ و درهم بود.

در این مراسم روحانیون استان طبق سنت دیرینه از عزاداران استقبال می‌کنند و با پذیرایی قهوه از عزاداران به آن‌ها خوش آمد می‌گویند.

نخستین شماره‌ی آنگاه که به «کافه و کافه‌نشینی» می‌پردازد، حالا به چاپ سوم رسیده است. در یادداشت پیش رو نگاهی گذرا کرده‌ایم به مطالب این شماره از آنگاه.

کافی است در اینترنت جست‌وجویی ساده کنید تا با عباراتی مانند «کافه‌نشینی نوکیسگان»، «شکم‌پرستان»، «عشاق» و … در باره‌ی کافه‌نشینان امروزی روبه‌رو شوید.

ذائقه‌ی مردم یزد با طعم گلاب و هل گره خورده است. یزدی‌ها حتی طعم قهوه، دمنوش غیر ایرانی تلخ‌مزه را هم بومی کرده‌اند تا با طبعشان سازگار شود.

موزه هنرهای اسلامی مالزی در کوالالامپور با برپایی نمایشگاهی تحت عنوان «داستان قهوه»، روایتگر راه یافتن این نوشیدنی پرطرفدار به تاریخ جهان اسلام است.

بر اساس پژوهش دکتر ناصر احمد ابراهیم با عنوان «آداب و تشریفات نوشیدن قهوه در قاهره‌ی دوره‌ی عثمانی» پذیرایی از مهمان فقط با قهوه کامل می‌شد و میزبانی حتا با وجود خوراک‌های گوناگون و بدون قهوه، ناقص جلوه می‌کرد.

مدیرکل میراث فرهنگی، صنایع‌دستی و گردشگری یزد گفت: جشن ثبت ملی قهوه یزدی با هدف آشنایی مردم با شیوه‌ طبخ این نوشیدنی اصیل برگزار شد.

روزهای ۲۰ و ۲۱ تیرماه ۹۸ جمعی از فعالان صنعت قهوه یزد، ثبت قهوه سنتی این شهر در فهرست آثار ناملموس کشور را جشن می‌گیرند.

در این نوشته می‌کوشیم آداب و فرهنگ قهوه‌نوشی ایرانیان را در دو بازه‌ی زمانی تاریخی یعنی اوج مصرف قهوه و دوران افول قهوه در قهوه‌خانه‌ها بررسی کنیم.

امیر ریاض از قهوه‌فروش می‌پرسد این چه نوع قهوه‌ای‌ست و تا می‌شوند قهوه «مهمت افندی» است، لیوان قهوه را برمی‌گرداند.

فرشته ثابتیان پژوهشگر میراث فرهنگی در سفری به آرژانتین از مشاهداتش از فرهنگ قهوه‌نوشی و قهوه‌های متداول در کافه‌های آرژانتین برای آیکافی نوشته است.