منوی اصلی

‎آرشیو | فرهنگ تاریخ قهوه

درباره تاریخ قهوه چه می‌دانیم؟ قهوه از کجا آمده؟ سیر و سفر آن از غرب به شرق چطور اتفاق افتاده؟ هرآن‌چه درباره‌ی تاریخ اجتماعی و فرهنگی قهوه می‌خواهید بدانید این‌جا بخوانید.

قهوه‌خانه ایرانیکا

قهوه‌خانه به روایت دانشنامه ایرانیکا

مقاله‌ی پیش رو ترجمه‌‌ی فرشته ثابتیان است از مطلبی با عنوان «قهوه» به قلم علی آل‌داوود که در دسامبر ۱۹۹۲ در دانشنامه‌ی ایرانیکا منتشر و در اکتبر ۲۰۱۱ در همین رسانه بازنشر شده است.

‎ادامه مطلب
موکاپات بیالتی

خاکستر جسد بیالتی در بیالتی

سه سال پیش درست در چنین روزی آلفونسو، آنتونلا و الساندرا پسران رناتو بیالتی پس از سوزاندن جسد پدرشان خاکستر او را در یک کتری موکا پات جای دادند تا افسانه‌ی این قهوه‌ساز انقلابی را برای همیشه در تاریخ قهوه‌نوشی قرن بیستم جاودانه کنند.

‎ادامه مطلب
قهوه ترک در ایران و عثمانی

تاثیر قهوه ترک بر تاریخ و تمدن منطقه

بهادر امینی، پژوهشگر ایرانی حوزه خوراک و غذا گفت فرهنگ ارائه و صرف قهوه ترک در کنار خرده فرهنگ‌ها و تعاملات اجتماعی که از حاشیه آن بر می‌آید کل تمدن بشری را تحت‌تاثیر خود قرار داده است.

‎ادامه مطلب
قهوه یمن

قهوه یمن شکوه از یادرفته‌ دو قرن کشاورزی و تجارت

یمنی‌ها حدود دویست سال تولید و داد و ستد قهوه را در دست داشتند تا این‌که هلندی‌ها توانستند به این گیاه جادویی دست پیدا کنند و آن را با خود به اندونزی ببرند تا قهوه‌ جاوا در آنجا تولد یابد.

‎ادامه مطلب
استارباکس میلان ایتالیا

استارباکس در میلان ایتالیا: زیره به کرمان؟

استارباکس تصمیم گرفته با همه‌ی قوا وارد ایتالیا شود، این پنجمین کارگاه برشته‌کاری این کمپانی‌ در سراسر دنیاست و قصد دارد قهوه‌ی تک‌خاستگاه تازه‌برشت و روش‌های مختلف دم‌آوری قهوه‌هایش را به رخ ایتالیایی‌هایی بکشد که روی قهوه تعصب دارند.

‎ادامه مطلب
ممنوعیت قهوه در استانبول

سایه‌ی قهوه بر قدرت بزرگان تاریخ عثمانی

باور این‌که روزگاری نوشیدن قهوه در شهری چون استانبول مجازات مرگ به همراه داشته دشوار است. اما تاریخ – این آینه‌ی تمام‌نمای تکرار اشتباه‌های بشر – داستان‌هایی از این دست کم ندارد.

‎ادامه مطلب
نظام‌نامه قهوه‌خانه‌ها

نظام‌نامه قهوه‌خانه‌ها در عصر پهلوی

چند شب پیش در کافه «کارفه» حوالی خانه هنرمندان سندی قاب‌گرفته بر دیوار کافه نظرم را جلب کرد. «نظام‌نامه‌ قهوه‌خانه‌ها» که وزارت داخله / بلدیه‌ی شیراز آن‌را صادر کرده. پایین تابلو امضا شده: پیشکش شد به عزیزان گروه «جانان» گلی امامی و کافه مسعودیه – ۱۳۹۳

‎ادامه مطلب