روست قهوه | برشته‌کاری قهوه
-
برشته‌کاری قهوه در مالزی به شیوه ۹۰ سال پیش
برشته‌کاری و آماده‌سازی قهوه در کارخانه آنتونگ شهر تایپینگ مالزی با همان شیوه سنتی و روش ۹۰ سال پیش بر…
-
برشته‌کاری را به خانه بیاورید
برشته‌کاری شاید در نگاه اول کاری نباشد که بتوان در خانه انجام داد اما به لطف خلاقان قهوه‌دوستْ با دستگاه‌های…
-
برشته‌کاری چطور بر شکل‌گیری اسیدیته قهوه اثرگذار است؟
در دنیای قهوه تخصصی، «اسیدیته» از مهم‌ترین بارزه‌های حسی به‌حساب می‌آید. بسیاری این ترشی مطبوع دوست‌داشتنی را ستایش می‌کنند و…
-
دستگاه فرانسوی برشته‌کاری قهوه
روستر قهوه بدون دود؛ ساخت فرانسه، احتمالا مربوط به اواخر قرن ۱۹
-
ثبات کیفیت: شاه‌کلید موفقیت یک کارگاه برشته‌کاری قهوه
یکی از مباحث چالش برانگیز در کارگاه‌های برشته‌کاری، تولید محصول باکیفیت بسته به نوع بازار هدف است؛ اما مهم‌تر از…
-
فرهنگ برشته‌کاری قهوه
هرساله صدها برشته‌کار قهوه گرد هم می‌آیند و دقیقا همان معلوماتی را که مزیت رقابتی‌شان در کسب‌وکار محسوب می‌شود، با…
-
برشته‌کاری قهوه در فضا!
یک استارت‌آپ قهوه‌ای-فضایی مدعی شده برای اولین بار کپسولی ساخته که قادر است دانه‌های سبز قهوه را در فضا برشته…
-
طراحی پروفایل روست قهوه
آن‌ها که سروکاری با برشته‌کاری قهوه دارند، ممکن نیست در تحقیقات و مطالعات‌شان اصطلاح «پروفایل روست» را نشنیده باشند. در…
-
رنگ‌ها و صداها چطور در برشته‌کاری قهوه به کار ما می‌آیند
پیش از آغاز برشته‌کاری و حتا قبل از آن‌که به پروفایل‌های برشته‌کاری مختلف فکر کنیم، باید دید با چه نمونه…
-
روستر قهوه گلدن
یکی از پارامترهای مهم در برشته‌کاری قهوه، سرعت چرخش درام (drum) دستگاه است. تعیین سرعت چرخش درام به ما امکان…
-
آهنگ افزایش دما یا RoR را بهتر بشناسیم
اگر تابه‌حال مقالاتی درباره برشته‌کاری یا روست قهوه خوانده باشید، قطعا اصطلاح RoR یا «آهنگ افزایش دما» به گوش‌تان خورده…
-
۶ عیب متداول در برشته‌کاری قهوه
برشته‌کاری قهوه فرآیندی پیچیده و زمان‌بر است که هیچ کسی یک شبه در آن استاد نمی‌شود. در این یادداشت با…
-
برشته‌کاری قهوه با آتش چوب توسکا
اریک پیِرس علاقه‌ای وسواس‌گونه به عطرها و طعم‌ها دارد و بازتاب این موضوع را می‌توان در کافه‌اش، کافه پاکوری، مشاهده…
-
برشته‌کاری قهوه چطور بر شخصیت طعمی اثرگذار است؟
در این یادداشت به‌طور خلاصه مرور خواهیم کرد که فرایند برشته‌کاری چطور می‌تواند بر طعم و عطر نهایی قهوه در…
-
تفاوت «درجه روست قهوه» و «پروفایل روست قهوه» چیست؟
در دنیای جذاب و چالش‌برانگیز روست قهوه، دو مفهوم پررنگ‌تر از بقیه هستند: «درجه‌ی روست قهوه» و «پروفایل روست». اما…
-
استاد بزرگ روست با صدسال عمر
سکیگوچی اولین‌بار در یک برنامه مربوط سینما برای مردم قهوه سرو کرده و با استقبال روبه‌رو شده. آن‌قدر که از…
