منوی اصلی

ملودریپ ابزاری برای کنترل تلاطم در دم‌آوری قهوه

ملودریپ: ابزاری برای کنترل تلاطم در دم‌آوری قهوه

در عصاره‌گیری هرچه تلاطم ایجادشده یک‌دست‌تر باشد، عصاره‌گیری مطلوب‌تری خواهیم داشت. حالا ابزاری به‌نام ملودریپ به بازار آمده که می‌تواند به ایجاد تلاطمی منظم و یک‌دست کمک کند.

‎ادامه مطلب
فرهنگ طعمی قهوه

بازآفرینی چرخه‌ی طعمی قهوه

صنعت قهوه در سالی که گذشت شاهد تحولی چشم‌گیر بود. انجمن قهوه تخصصی آمریکا (SCAA) پس از ۲۱ سال یکی از شناخته‌شده‌ترین مراجع در صنعت قهوه یعنی چرخه‌ی طعمی (Taster’s Flavor Wheel) را بازبینی و به‌روز کرد.

‎ادامه مطلب
قهوه ست قهوه تخصصی تک‌خاستگاه

قابلیت ردیابی قهوه‌های تخصصی؛ سویه‌ی دیگری از شفافیت در مصرف

این روزها در بسیاری از شهرهای کوچک و بزرگ در ایران و کشورهای دیگر، کمتر کافه‌ای پیدا می‌شود که تب تند قهوه‌های تخصصی و جریان موج سوم به آن سرایت نکرده باشد.

‎ادامه مطلب
قهوه بوروندی

قهوه بوروندی قهوه قلب آفریقا

بوروندی را قلب آفریقا می‌دانند چون نقشه‌ای قلبی شکلی دارد و در نواحی مرکزی قاره‌ی آفریقا قرار گرفته است. به گفته‌ی بانک جهانی، معاش ۶۰۰ تا ۸۰۰هزار خانواده‌ در این کشور ۱۱ میلیونی با کشت قهوه می‌گذرد.

‎ادامه مطلب
۲٫-Cafe-italy-rome-icoff.ee-coffee

ایتالیا ایتالیا که می‌گن خوب جاییه، فقط قهوه‌هاش بدن

در این یادداشت لیلی نظری درباره تجربه قهوه‌نوشی در دو شهر ایتالیا نوشته؛ جایی که بسیاری از مردمانش همچنان اسپرسوی تلخ و غلیظ و کریمادار را به اسپرسوی متعادل با اسیدیته مطلوب ترجیح می‌دهند.

‎ادامه مطلب
۱۳ شخصیت معروف معتاد قهوه

۱۳ شخصیت معروف که به‌شکل بیمارگونه‌ای معتاد قهوه بودند

شخصیت‌های فهرست زیر، از نویسندگان مشهور گرفته تا موسیقیدان، پیانیست یا سیاستمدار، همگی اعتیاد غریبی به قهوه داشته‌اند، یعنی یک‌جورهایی قهوه از چشم‌هاشان می‌چکیده! و گاهی قدری شکر و خامه هم قاطی‌اش بوده.

‎ادامه مطلب
قهوه تیره برشت تازه برشت

قهوه کافه‌های زنجیره‌ای چقدر تازه است؟

کارشناسان می‌گویند بخش وسیعی از کافی‌شاپ‌ها و قهوه‌ فروشی‌هایی که در مقیاس وسیع فعالیت می‌کنند، شعبه‌های خود را با قهوه‌ی تازه‌برشت تامین نمی‌کنند. این کهنگی گاهی خیلی بیش از هفت تا ده روز است.

‎ادامه مطلب