منوی اصلی

‎آرشیو نویسنده | فرشته ثابتیان

قهوه یمن

قهوه یمن شکوه از یادرفته‌ دو قرن کشاورزی و تجارت

یمنی‌ها حدود دویست سال تولید و داد و ستد قهوه را در دست داشتند تا این‌که هلندی‌ها توانستند به این گیاه جادویی دست پیدا کنند و آن را با خود به اندونزی ببرند تا قهوه‌ جاوا در آنجا تولد یابد.

‎ادامه مطلب
استارباکس میلان ایتالیا

استارباکس در میلان ایتالیا: زیره به کرمان؟

استارباکس تصمیم گرفته با همه‌ی قوا وارد ایتالیا شود، این پنجمین کارگاه برشته‌کاری این کمپانی‌ در سراسر دنیاست و قصد دارد قهوه‌ی تک‌خاستگاه تازه‌برشت و روش‌های مختلف دم‌آوری قهوه‌هایش را به رخ ایتالیایی‌هایی بکشد که روی قهوه تعصب دارند.

‎ادامه مطلب
Nafise-Azad-Iran-coffee-festival-1

گزارشی از پژوهش «عادات و مناسک قهوه‌نوشی»

عادات و مناسک عمومی قهوه‌نوشی عنوان سمینار دوم نمایشگاه قهوه ایران بود. دکتر نفیسه آزاد در این سمینار پژوهش ذائقه‌سنجی قهوه انجام شده در نمایشگاه سال گذشته را تحلیل کرد و نتایجی که از آن پژوهش استخراج شده بود را برشمرد.

‎ادامه مطلب
armin-jahanpanah-coffee-and-acids-iran-coffee-festival-2

گزارش سمینار اسیدیته و اسیدهای قهوه

آرمین جهان‌پناه در حاشیه‌ی نمایشگاه قهوه بوستان گفت‌وگو سمیناری در خصوص اسیدیته و اسیدهای قهوه ارائه داد. به‌دنبال این سمینار کارگاه عملی برگزار شد.

‎ادامه مطلب
قهوه اکوادور

قهوه اکوادور خیز به‌سوی بازار قهوه تخصصی

۳۰۵هزار هکتار از زمین‌های قابل‌کشت در کشور اکوادور زیر کشت قهوه قرار دارد. خاک آتشفشانی، دمای ملایم و باران‌های موسمی در این کشور شرایط مناسبی برای این محصول، آن هم به صورت ارگانیک ایجاد می‌کنند. با این‌همه، اکوادور هنوز نتوانسته با همسایگان قهوه‌خیزش رقابت کند.

‎ادامه مطلب
قهوه عربی

شراب اسلام*؛ قهوه در کرانه جنوبی خلیج فارس

یادداشت پیش رو نگاهی‌ست به تاریخ شگفت‌انگیز و طولانی قهوه در جهان عرب و چگونگی برخورد سنت ریشه‌دار قهوه‌نوشی با جریان‌های امروزی صنعت قهوه مانند قهوه و کافه‌های تخصصی.

‎ادامه مطلب
فیکا سوئد آیکافی

فیکا، بازیافتن مزه‌ زندگی در وقت استراحت

فیکای سوئدی‌ها یکی از تجربه‌هایی‌ست که باید در سفرتان به این کشور حتما امتحان کنید. از دو نفر تا جمعی بزرگ، هر نفر را با یک فنجان قهوه و یک نوع شیرینی می‌بینید در حالی که به گفتگو نشسته‌اند و از این همنشینی لذت وافر می‌برند.

‎ادامه مطلب
۴-۳stavros-iran-tehran-coffee-festival-2

گفت‌وگوی اختصاصی آیکافی با استاوروس لامپرینیدیس

استاوروس برای اهالی قهوه ایران چهره‌ی آشنایی‌ست. قهرمان یونانی مسابقات جهانی جذوه ۲۰۱۴ بارها برای شرکت در نمایشگاه‌ها و رویدادهای قهوه به ایران سفر کرده است.

‎ادامه مطلب
کانتر کالچر کافی

گشتی در کارگاه برشته‌کاری کانتر کالچر کافی

دلتان می‌خواهد ببینید در یک کارگاه حرفه‌ای برشته‌کاری قهوه تخصصی چه می‌گذرد؟ با آیکافی همراه شوید تا شما را به سانفرانسیسکوی آمریکا ببریم و به کارگاه کانتر کالچر کافی که برای اهل صنعت قهوه نام محبوب و آشنایی ست.

‎ادامه مطلب