منوی اصلی

‎آرشیو | فرهنگ تاریخ قهوه

درباره تاریخ قهوه چه می‌دانیم؟ قهوه از کجا آمده؟ سیر و سفر آن از غرب به شرق چطور اتفاق افتاده؟ هرآن‌چه درباره‌ی تاریخ اجتماعی و فرهنگی قهوه می‌خواهید بدانید این‌جا بخوانید.

قهوه یمن

قهوه یمن شکوه از یادرفته‌ دو قرن کشاورزی و تجارت

یمنی‌ها حدود دویست سال تولید و داد و ستد قهوه را در دست داشتند تا این‌که هلندی‌ها توانستند به این گیاه جادویی دست پیدا کنند و آن را با خود به اندونزی ببرند تا قهوه‌ جاوا در آنجا تولد یابد.

‎ادامه مطلب
استارباکس میلان ایتالیا

استارباکس در میلان ایتالیا: زیره به کرمان؟

استارباکس تصمیم گرفته با همه‌ی قوا وارد ایتالیا شود، این پنجمین کارگاه برشته‌کاری این کمپانی‌ در سراسر دنیاست و قصد دارد قهوه‌ی تک‌خاستگاه تازه‌برشت و روش‌های مختلف دم‌آوری قهوه‌هایش را به رخ ایتالیایی‌هایی بکشد که روی قهوه تعصب دارند.

‎ادامه مطلب
ممنوعیت قهوه در استانبول

سایه‌ی قهوه بر قدرت بزرگان تاریخ عثمانی

باور این‌که روزگاری نوشیدن قهوه در شهری چون استانبول مجازات مرگ به همراه داشته دشوار است. اما تاریخ – این آینه‌ی تمام‌نمای تکرار اشتباه‌های بشر – داستان‌هایی از این دست کم ندارد.

‎ادامه مطلب
نظام‌نامه قهوه‌خانه‌ها

نظام‌نامه قهوه‌خانه‌ها در عصر پهلوی

چند شب پیش در کافه «کارفه» حوالی خانه هنرمندان سندی قاب‌گرفته بر دیوار کافه نظرم را جلب کرد. «نظام‌نامه‌ قهوه‌خانه‌ها» که وزارت داخله / بلدیه‌ی شیراز آن‌را صادر کرده. پایین تابلو امضا شده: پیشکش شد به عزیزان گروه «جانان» گلی امامی و کافه مسعودیه – ۱۳۹۳

‎ادامه مطلب
قهوه عربی

شراب اسلام*؛ قهوه در کرانه جنوبی خلیج فارس

یادداشت پیش رو نگاهی‌ست به تاریخ شگفت‌انگیز و طولانی قهوه در جهان عرب و چگونگی برخورد سنت ریشه‌دار قهوه‌نوشی با جریان‌های امروزی صنعت قهوه مانند قهوه و کافه‌های تخصصی.

‎ادامه مطلب
کافه پروکوپ

چند پاره‌فکر درباره‌ی کافه‌های تهران: آیا کافه‌ها هم‌چنان کافه هستند؟

کافه‌ها به‌جای آنکه به‌راستی پاتوق، با معنای ذکرشده، یا محمل نقد یا شکل‌گیری ایده‌های نو یا آلترناتیو باشند، پوسته‌ای از آنان هستند.

‎ادامه مطلب
فیکا سوئد آیکافی

فیکا، بازیافتن مزه‌ زندگی در وقت استراحت

فیکای سوئدی‌ها یکی از تجربه‌هایی‌ست که باید در سفرتان به این کشور حتما امتحان کنید. از دو نفر تا جمعی بزرگ، هر نفر را با یک فنجان قهوه و یک نوع شیرینی می‌بینید در حالی که به گفتگو نشسته‌اند و از این همنشینی لذت وافر می‌برند.

‎ادامه مطلب
موزه قهوه دوبی امارات

تکه‌ای از تاریخ قهوه خاورمیانه

از ادوات ابتدایی برشته‌کاری قهوه گرفته تا قهوه‌سازهایی۲۵۰ ساله و انواع «دله»ها و آسیاب‌ها و اسپرسوسازهای عتیقه؛ «خالد المولا» همه این‌ها و بیش‌تر از این‌ها را در تنها موزه‌ی قهوه خاورمیانه در دوبی امارات گرد هم آورده تا ادای دینی کرده باشد به تاریخ ریشه‌دار قهوه در سرزمین‌های عرب.

‎ادامه مطلب
گپی با یک کافه‌دار سوری در استانبول

گپی با یک کافه‌دار سوری در استانبول

 از دوستان سوری در استانبول بارها نام کافه «اسنایپر» را شنیده بودم. به نظر می‌رسید پاتوق بسیاری از مهاجران سوری‌ست که در حال حاضر در استانبول زندگی‌ می‌کنند. دیدن حال و هوای کافه‌ای که پاتوق مهاجران رهاشده از جنگ است و دانستن این‌که چرا چنین نامی برای کافه‌ انتخاب شده من را به کافه اسنایپر […]

‎ادامه مطلب