منوی بالا

فرق بین قهوه آمریکانو و لانگ بلک چیست؟

قهوه آمریکانو و لانگ بلک هر دو از ترکیب اسپرسو و آب داغ درست می‌شوند. با این‌حال شیوه ترکیب آب و قهوه و نسبت این دو، تفاوت‌هایی را ایجاد می‌کند؛ تفاوت‌هایی که موجب به‌وجود آمدن دو نوع قهوه کاملا متفاوت می‌شود. 

,

5 Responses to فرق بین قهوه آمریکانو و لانگ بلک چیست؟

  1. ثنا مولانا ۲۱/۰۲/۱۳۹۱ at ۱۰:۳۵ #

    برای درست کردن قهوه آمریکانو به یک شات قهوه اسپرسو بین ۷۰ تا ۱۰۰ سی‌سی آبجوش اضافه می‌شود. اما در لانگ بلک از یک کروپ ۷گرمی به اندازه ۱۷۰ سی‌سی قهوه گرفته می‌شود و تمام عصاره قهوه از تفاله جدا می‌شود. قهوه امریکانو عطر خالص قهوه اسپرسو را با طعم رقیق‌تری دارد ولی لانگ بلک به دلیل این‌که قهوه درون کروپ حرارت بیشتری دیده تلخ‌تر است و کمی طعم سوختگی دارد.

  2. صفا هراتیان ۲۱/۰۲/۱۳۹۱ at ۱۴:۴۲ #

    جایی خوندم که لانگ‌بلک درست در مقابل ریسترتو قرار دارد. ریسترتو (Ristretto) که از ریشه Restrict به معنای محدود کردن می‌آید در حقیقت نوعی اسپرسوست با حجم کمتر و سنگینی بیشتر. برای گرفتن ریسترتو جریان شره قهوه را به‌طریقی محدود می‌کنند: یا قهوه را در پورتافیلتر بیشتر می‌کوبند٬ یا قهوه بیشتری استفاده می‌کنند٬ یا ریزتر آسیاب می‌کنند و/یا حجم کمتری از قهوه می‌گیرند. اگر این تعریف را برای ریسترتو بپذیریم٬ لانگ بلک درست مقابل ریسترتو است: برای گرفتن لانگ‌بلک باید قهوه را کمتر کوبید٬ یا قهوه کمتری در پورتافیلتر ریخت٬ یا درشت‌تر آسیاب کرد و/یا اجازه داد تا مدت‌ زمان بیشتری قهوه سرازیر شود. در این ویدیو می‌توان دید که برای تهیه لانگ‌بلک٬ جریان شره قهوه نسبت به حالت عادی روان‌تر است.

    این هم ویدویی برای درست کردن آمریکانو. در این ویدیو توصیه شده که ابتدا آب داغ را در فنجان بریزیم و بعد زیر دستگاه قرار دهیم تا کف روی قهوه حفظ شود.

  3. Erfan ۰۶/۰۷/۱۳۹۱ at ۲۱:۴۸ #

    اینجا در استرالیا کلا به قهوه آمریکانو. قهوه لانگ بلک می گویند و اساسا در منوها قهوه ای به نام آمریکانو نمی توانید پیدا کنید!

  4. safasalehi ۱۱/۰۷/۱۳۹۱ at ۲۳:۱۵ #

    http://en.wikipedia.org/wiki/Long_black

  5. محمد آقا محمدخانی ۰۶/۰۱/۱۳۹۲ at ۲۱:۱۵ #

    لانگ بلک یا لانگ اسپرسو – تعریف : فهوه ایست در سایز کوچکتر ولی غلیظ تر ( سنگینتر) از قهوه آمریکانو ، شیره قهوه اسپرسو را بر برروی آب بریزید تا بافت کِرِما اسپرسو از بین نرود ( این یک راز )

    فنجان استاندارد یک فنجان سرامیکی دسته دار ( Demitasse) در حجم ۶ اُنس

    ۳ اُنس آب داغ

    ۲ اُنس ( دوبل شات ) اسپرسو تازه دم

    ولی آمریکانو :

    فنجان استاندارد برای سرو : ۸-۶ اُنس

    ۲ اُنس ( دوبل شات ) اسپرسو تازه دم

    البته در آمریکا ممکن است در سایزهای بزرگتر بنا به سفارش و سلیقه سرو شود …

    پیشنهاد : بهتر است اسپرسو را بر روی آب داغ گرفته تا بافت کِرِما حفظ شود و عطر و طعم بهتری داشته باشد و ریختن آب داغ در فنجان قبل از اسپرسو کمک می کند نوشیدنی شما در دمای ایده آل سرو شود .

دیدگاهتان را بنویسید