منوی اصلی

‎آرشیو برچسب | اسپرسو

اسپرسوساز بتزرا بیزرا بزرا

اسپرسوی خانگی: آرزوی محال؟

«اسپرسوی ناب فقط در کافه؛ اسپرسوی خانگی اسپرسو نیست»؛ تا مدت‌های مدیدی بسیاری از باریستاها و قهوه‌نوش‌های حرفه‌ای به این گزاره معتقد بودند و احتمالا همچنان هم هستند. اما آیا اسپرسوی خانگی همچنان رویایی دست‌نیافتنی‌ست؟

‎ادامه مطلب
سن رمو ایران تهران قهوه آیکافی

رونمایی اسپرسوساز مدل ریسر سن‌رمو در ایران

اسپرسوساز سن‌رمو برای باریستاها و اهالی حرفه‌ای قهوه در ایران، برند چندان ناآشنایی نیست؛ اما این کمپانی حالا با ارائه‌ی طیفی از ماشین‌های اسپرسوساز با قابلیت‌ها و کلاس‌های مختلف، فعالیت رسمی خود را از چندی پیش در تهران و شهرهای دیگر ایران آغاز کرده است. مراسم آغاز به‌کار رسمی سن‌رمو ۲۹ بهمن ۹۵ در مجتمع اسکان برگزار […]

‎ادامه مطلب
cleanespressomachine

چه‌طور دستگاه اسپرسوساز را تمیز کنیم

نوشیدن یک فنجان اسپرسوی همه‌چیز‌تمام فقط به قهوه و باریستا بستگی ندارد. بهترین دستگاه اسپرسوساز را هم که داشته باشید، اگر به آن رسیدگی نکنید بر عطر و طعم اسپرسو در فنجان تاثیر می‌گذارد. در این ویدیوی کوتاه از لامارزوکو می‌بینیم که چه‌طور باید دستگاه اسپرسوساز را تمیز کنیم.

‎ادامه مطلب
قهوه در محیط کار اداره قهوه ایران آیکافی

تاثیر قهوه در محیط کار آدم‌های هزاره سوم

آدم‌های هزاره‌ی سوم لزوما نسبت به نسل‌ها قبل‌تر قهوه‌ی بیشتری نمی‌نوشند. آن‌ها پول بیشتری برای نوشیدن یک فنجان قهوه‌ی باکیفیت خرج می‌کنند. اما تجربه‌ی نوشیدن قهوه خوب در محیط کار چطور بر بازده کاری کارمندان اثر می‌گذارد؟

‎ادامه مطلب
قهوه ترک ایران آیکافی

گفت‌وگو با قهرمان مسابقات جذوه دنیا

تورگای به حرفه‌ای‌های قهوه‌ی سراسر دنیا یاد می‌دهد که چطور یک فنجان قهوه‌ ترک درجه یک دم کنند. او از شیوه‌ی سنتی دم‌آوری قهوه‌ ترک می‌گوید و این که چرا هر کسی عاشق قهوه است، باید حتما امتحانش کند.

‎ادامه مطلب
قهوه‌فروش دوره‌گرد در دوره‌ی عثمانی

تاریخ اجتماعی قهوه و استعمار

گزارشی از تاریخ اجتماعی قهوه که نشان می‌دهد چگونه قهوه نقشی در فرهنگ مقاومت بازی کرد، عنصری هویتی برای عثمانی‌ها شد و چگونه این نقش ممیزی خود با دیگری را تا بوستون آمریکا با خود به همراه داشت.

‎ادامه مطلب
آیکافی قهوه اسپرسو

در یک دقیقه با اسپرسو، آمریکانو، لاته و کاپوچینو آشنا شوید

فرق فلت وایت (Flat White) کافه لاته و کاپوچینو چیست؟ چقدر آب باید به اسپرسو اضافه کنیم تا بشود آمریکانو؟ کن پانا چیست؟ اسپرسو ماکیاتو از چه تشکیل شده؟ این ویدیوی یک دقیقه‌ای به‌طور خیلی ساده به این پرسش‌ها پاسخ می‌دهد.

‎ادامه مطلب
آب برای قهوه

آب مایه‌ی حیات است برای اسپرسو

اسپرسو در ذات چیزی نیست جز: هم‌نشینی شاعرانه‌ی آب و قهوه. با این‌حال اغلب فقط قهوه در کانون توجه قرار می‌گیرد؛ چرا که قهوه است که تمامی آن عطر و طعم‌های محبوب ما را در مواد اروماتیک، روغن‌ها و ذرات جامدش جای داده است. اما آب چطور؟

‎ادامه مطلب
قهوه و بی خوابی

آیا با قهوه می‌توان به جنگ خواب رفت؟

آیا همه‌ی انواع قهوه به یک میزان محرک‌اند و باعث بی‌خوابی می‌شوند؟ آیا در کشورهایی که قهوه جایگاه نوشیدنی هرروزه را دارد نیز چنین تفکری وجود دارد؟ آیا نمی‌توان برای آرامش گرفتن در آخر شب یک فنجان قهوه نوشید؟

‎ادامه مطلب
دم کردن قهوه

شش اصل اساسی در دم کردن قهوه

وقتی قهوه دم می‌کنید چه اتفاقی می‌افتد؟ درجه‌ی آسیاب، شدت فراریزی آب، دمای آب و مدت زمان هم‌نشینی آب و قهوه هر کدام چه تاثیری در کیفیت نوشیدنی نهایی فنجان ما دارد؟ در این یادداشت به این پرسش‌ها پاسخ داده‌ایم.

‎ادامه مطلب
آسیاب قهوه ترک

درجه‌‌ی مناسب آسیاب قهوه برای ابزار‌های مختلف دم‌آوری قهوه

بی‌توجهی به انتخاب درجه‌ی آسیاب مناسب قهوه، باعث افت کیفیت فنجان نهایی ما می‌شود؛ حتا اگر از بهترین قهوه تک‌خاستگاه و حرفه‌ای‌ترین ادوات دم‌آوری قهوه استفاده کنیم.

‎ادامه مطلب
قهوه ریسترتو

ریسترتو انتخاب حرفه‌ای‌های قهوه

ریسترتو در لغت به‌معنای کوتاه‌شده یا محدودشده است؛ ریسترتو فلسفه‌ی مینی‌مالیستی «اسپرسو» را به کمال می‌رساند. در این یادداشت کوتاه، باریستا مهدی مهرپور درباره ریسترتو و تفاوت آن با دابل ریسترتو توضیح می‌دهد.

‎ادامه مطلب