منوی اصلی

قهوه دیوید لینچ

برای من همه چیز به طعم بستگی دارد. نباید هیچ ردی از تلخی در آن باشد و باید طعمی غنی و ملایم داشته باشد. دوست دارم اسپرسو را مثل لاته یا کاپوچینو با شیر بنوشم، اما اسپرسو باید فوم طلایی خودش را داشته باشد. خیلی زیبا می‌شود. قهوه‌ی بد تلخی و ترشی‌ای دارد که طعم خوب قهوه را که جایی زیر آن‌ها پنهان شده از بین می‌برد. وقتی دلتان قهوه‌ی خوب می‌خواهد یک فنجان قهوه‌ی بد حسابی حالتان را می‌گیرد.

قهوه دیوید لینچ

دیوید لینچ فیلمساز معروف ترکیب اختصاصی قهوه با نام تجاری خودش را به‌ بازار داده است.

آیکافی – این‌ها را دیوید لینچ می‌گوید. فیلم‌ساز برجسته و مشهوری که عاشق قهوه و قهوه‌نوشی‌‌ست. آن‌قدر که سوای چند ویدیوی جذابی که درباره‌ی قهوه ساخته، برند قهوه‌ی خودش را هم به بازار وارد کرده: قهوه‌ی دیوید لینچ.

این مطلب را می‌توانید از طریق کانال آیکافی در ناملیک بشنوید.

اما چه چیز کارگردان فیلم «جاده‌ی مالهالند» را به سمت تولید قهوه‌ی مخصوص خودش برده؟ این سوالی‌ست که در مصاحبه‌ای از او می‌شود و در جواب می‌گوید: «خب این ایده واقعا مال من نبود. یک روز یکی از دوستانم پیش‌ام آمد و به من گفت «دیوید تو خیلی قهوه می‌نوشی، باید قهوه‌ی خودت را تولید بکنی». اتفاقات دست به دست هم دادند و من شروع به چشیدن قهوه‌های خیلی خیلی زیادی کردم بدون آن‌که بدانم چه نوع قهوه‌ای می‌نوشم. یکی دیگر از دوستانم به من گفت «من چند نفر را در لانگ‌بیچ می‌شناسم که بهترین قهوه را تولید می‌کنند». من آن را مزه کردم به نظرم خیلی بد آمد و برگشتم سراغ مزه کردن قهوه‌ها و ترکیب‌های مختلف و هربار بدون آن‌که بدانم چه قهوه‌ای را می‌نوشم و امتحان می‌کنم، برمی‌گشتم سراغ همین نوع قهوه.»

یک فنجان قهوه‌ی ارگانیک با امضای دیوید لینچ

قهوه دیوید لینچدیوید لینچ با انتخاب دانه قهوه‌هایی که فقط با روش‌های ارگانیک پرورش داده شده‌اند شیوه‌ای خاص و شخصی برای آزمودن و مشخص کردن دانه‌ها و روش‌های بودادن مورد علاقه‌اش بنا نهاده. او سرانجام ۳ ترکیب بی‌نظیر قهوه را انتخاب کرد تا با نام تجاری خودش بسته‌بندی و عرضه شود.

ترکیب خانگیِ دیوید لینچ

این ترکیب روست ملایم و ترد و رگه‌هایی از طعم خامه‌ایِ کاکائو و فندق دارد. این دانه‌ها در سرزمین ناهموار سیرا مدرس (Sierra Madres) در اوآهاکای (Oaxaca) مکزیک کشت می‌شوند. این کشتزارهای کوچک که وسعت هرکدام از آن‌ها کمتر از ۲هکتار است یک تعاونی را تشکیل می‌دهند که از همان ابتدا قهوه را به روش ارگانیک پرورش می‌داده.

اسپرسو روستِ دیوید لینچ

روست نیمه تیره با بادی غلیظ و طعمی لذیذ که می‌توان رگه‌های شکلات را در آن تشخیص داد – ایده‌آل برای آماده کردن یک فنجان اسپرسو یا کافه لاته. این ترکیب مخلوطی از دانه‌های اندونزی و آمریکای مرکزی است که پس از روست به قهوه‌ای تیره و چرب تغییر کرده‌اند. تلفیق ویژگی‌های منحصر به فردِ مشتق از این دو قاره تبدیل به ترکیبی دلچسب و بسیار لذت‌بخش برای یک فنجان قهوه شده.

ترکیب خانگیِ بدون کافئینِ دیوید لینچ

روست تیره و طعم شیرین، دودی و گوارا – این قهوه به اندازه‌ی هر قهوه‌ی معمول دیگری خوش‌طعم و خوش‌رایحه است. دانه‌های استفاده شده در این ترکیب مخلوطی از دانه‌های آمریکایی، شرق آفریقا، عربستان و جزایر حاشیه‌ی اقیانوس آرام هستند. طعم این دانه‌ها که بالاترین کیفیت را دارند طی فرآیند کافئین‌گیری پایدار می‌ماند و کاملا حفظ می‌شود.

نژاد دانه‌های قهوه‌ با امضای دیوید لینچ

ترکیب ارگانیکِ روست خانگی قهوه‌ای تک‌خاستگاه است. در ارتفاعات سیرا مدرس در اوآهاکای مکزیک تعاونی اختصاصی قهوه‌ی دیوید لینچ به کشت و پرورش قهوه مشغول است. کشتزارهای کوچک که وسعت هرکدام از آن‌ها کمتر از ۲ هکتار است دهکده‌ای را تشکیل می‌دهند که از زمان‌های دور قهوه را به روش ارگانیک پرورش می‌داده‌اند. در این کشتزارها که پشت خانه‌های روستایی قرار دارند گونه‌های بسیار قدیمی از درختان قهوه‌ی گونه‌ی عربیکا و دیگر کاشتنی‌های خوراکی زیر سایبانی متراکم از شاخه‌های درختان جنگلی کاشته شده‌اند. با وجود باردهی کمِ کشتِ ارگانیکِ جنگلی، با به کار بستنِ استانداردهای سختگیرانه‌ی فرآوری و الزامات مناطق مرتفع برای کشاورزان، کیفیت ثابت و استثنایی یک فنجان از این قهوه به دست می‌آید. این قهوه‌ی نفیس با ظرافت شما را اغوا می‌کند.

نیز ببینید ~ ویدیوی تبلیغ قهوه‌ ساخته‌ی دیوید لینچ (لینک یوتیوب)

قهوه‌ی دیوید لینچ بدون داشتن گواهینامه «تجارت عادلانه» (Fair Trade) به فروش می‌رسد. یعنی در حالی که برچسب «گواهینامه‌ی تجارت عادلانه» ضمانت می‌کند که تعاونی‌های کشاورزان قهوه (در برابر کشت‌زارهای خانوادگی) حداقل قیمت را برای محصولشان دریافت کنند، قهوه‌ی دیوید لینچ پولی برای استفاده از این برچسب روی بسته‌بندی محصولاتش نمی‌پردازد. آن‌ها عقیده دارند که شیوه‌ی رایج تجارت عادلانه بسیاری از کشت‌زارهای خانوادگی را در نظر نمی‌گیرد – تنها به این دلیل که تعاونی نیستند – و برای دادن گواهی رسمی تایید نمی‌کند.

قهوه دیوید لینچ

دیوید لینچ چالش سطل یخ برای حمایت از بیماران مبتلا به ای‌ال‌اس را با قهوه اجرا می‌کند.

در عوض فروشنده‌ی آن‌ها توجه خود را بر ساختن رابطه‌ی مستقیم با تولیدکنندگان و بستن قراردادهای چند ساله با قیمت‌های ثابتی که در مذاکره با تولیدکنندگان تعیین شده تمرکز کرده. به این ترتیب کشت‌زارهای خانوادگی از نوسانات بازار قهوه‌ی دنیا در امان می‌مانند و امنیت شغلی آن‌ها از این جهت که در آینده هم خریدار خود را خواهند داشت تامین می‌شود. با این روش «خرید قهوه‌ی رابطه‌ای» فروشنده اتحاد تجاری مستحکمی بین مشتریانش و کشت‌زارهای خانوادگی وظیفه‌شناس و مستقل که قهوه‌‌ای نمونه و ستودنی تولید می‌کنند ایجاد می‌کند.

درباره‌ی لینچ

اگر چه فیلم‌های لینچ موفقیت بزرگی در گیشه کسب نکرده‌اند، ولی همیشه محبوب منتقدان و فیلم‌دوستان بوده‌اند. در سال ۲۰۰۳ در یک نظرسنجی که از منتقدان فیلم در سراسر دنیا توسط روزنامه گاردین انجام گرفت، دیوید لینچ به عنوان بزرگ‌ترین فیلم‌ساز زنده‌ی دنیا برگزیده شد. فیلم‌های وی پر است از نمادهای سورئالیستی، سکانس‌های رویاگونه و نظایر آن. او در نقاشی و مجسمه‌سازی نیز آثاری دارد. او نخل طلای جشنواره کن را برای فیلم از ته دل وحشی (۱۹۹۰) و شیر طلایی جشنواره فیلم ونیز را برای یک عمر فعالیت هنری (۲۰۰۶) گرفت و چهار بار هم نامزد کسب اسکار بهترین کارگردان شد، که البته در هیچ کدام برنده نشد.


درس‌نامه قهوه‌آزمایی و درک حسی قهوه

نمایشگاه قهوه بوستان گفت‌وگو

نیز ببینید ~

, , , ,

‎یک کامنت برای قهوه دیوید لینچ

  1. امین ۲۹ تیر ۱۳۹۴ ‎در ۱۳:۳۷ #

    سلام

    عالی بوود ….

    دیوید لینچ فیلم هاش که فوق العاده ان ….. قهوه هاش هم باید خوب باشه!!!

دیدگاهتان را بنویسید

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.