منوی اصلی

‎آرشیو نویسنده | نفیسه مطلق

ممنوعیت قهوه در استانبول

سایه‌ی قهوه بر قدرت بزرگان تاریخ عثمانی

باور این‌که روزگاری نوشیدن قهوه در شهری چون استانبول مجازات مرگ به همراه داشته دشوار است. اما تاریخ – این آینه‌ی تمام‌نمای تکرار اشتباه‌های بشر – داستان‌هایی از این دست کم ندارد.

‎ادامه مطلب
Hazal-Ateşoğlu-icoff.ee-turkey-iran

گفت‌وگو با هزل آتش‌اوقلو قهرمان مسابقات جذوه ترکیه

«هزل آتش‌اوقلو» ۲۴ ساله است و اهل کشور ترکیه و در رشته‌ی تربیت معلم در شاخه‌ی علوم تحصیل می‌کند. رشته تحصیلی‌اش را دوست دارد و درست کردن قهوه را یکی از سرگرمی‌های جدی‌اش می‌داند؛ سرگرمی که او را به مقام نخست «قهوه جذوه یا ایبریک» در سطح ملی و بین‌المللی رسانده است.

‎ادامه مطلب
گپی با یک کافه‌دار سوری در استانبول

گپی با یک کافه‌دار سوری در استانبول

 از دوستان سوری در استانبول بارها نام کافه «اسنایپر» را شنیده بودم. به نظر می‌رسید پاتوق بسیاری از مهاجران سوری‌ست که در حال حاضر در استانبول زندگی‌ می‌کنند. دیدن حال و هوای کافه‌ای که پاتوق مهاجران رهاشده از جنگ است و دانستن این‌که چرا چنین نامی برای کافه‌ انتخاب شده من را به کافه اسنایپر […]

‎ادامه مطلب
نمایشگاه قهوه استانبول ترکیه

گزارشی از جشنواره‌ قهوه در استانبول

جشنواره‌ی بین‌المللی قهوه استانبول در دو نوبت صبح و بعد از ظهر میزبان بیش از ۳۰هزار بازدیدکننده بود. برگزارکنندگان این برنامه با دعوت از ۱۰۶ شرکت و کمپانی قهوه و اجرای فعالیت‌های متنوع از جمله کارگاه آموزشی، سخنرانی، مسابقه و نمایش،‌ جشنواره‌ای زیبا و جذاب را در محیطی باز و زیبا تدارک دیده بودند.

‎ادامه مطلب
nisan icoff.ee Turkey

گفتگو با نیسان آیکا، قهرمان دو دوره مسابقات ملی باریستا در ترکیه

داستان موفقیت «نیسان آیکا» یک داستان الهام‌بخش و جذاب است. داستان دانشجوی جوان و کنجکاوی که یک تفریح ساده و شخصی را آن‌قدر جدی می‌گیرد که در نهایت راه و شیوه‌ی زندگی‌اش به کل تغییر می‌کند.

‎ادامه مطلب
coffeebaristaapp

اپلیکیشن‌ها؛ دستیارهای مجازی باریستاهای امروز

اپلیکیشن‌ها دنیای جدید و جذابی در عصر ما ایجاد کرده‌اند. دنیای بی‌انتهای ایده‌ها که سن و سال نمی‌شناسد. قهوه هم از دنیای اپلیکیشن‌ها عقب نمانده است. در این مطلب با ۷ اپلیکیشن پرطرفدار این روزهای دنیای قهوه آشنا می‌شوید که بعضی از آن‌ها جزو بهترین‌های ۲۰۱۶ هستند.

‎ادامه مطلب
قهوه افغانستان کابل

کابل شهر قهوه‌نوش‌ها نیست

این بار یک پروژه‌ی عکاسی من را از کوالالامپور به کابل رساند. به افغانستان که سال‌ها بود آرزوی سفر به آن را داشتم. به کشوری مظلوم و گرفتار جنگ؛ یک جنگ نامشخص و پیچیده. به دوستانم در آیکافی وعده‌ی گزارشی از نوشیدن قهوه دادم.

‎ادامه مطلب
amin-barista-tn

باریستای خوب بودن چیزی بیش‌ از قهوه‌ی خوب درست کردن است

امین؛ یک باریستای ایرانی‌ست که در سال‌های گذشته به سرعت پله‌های موفقیت را طی کرده. اما شروع آشنایی «آیکافی» با امین از طریق ریش پرپشت و بلند خرمایی رنگ اوست. محاسنی که او را به یکی از سوژه‌های پروژه‌ی پرطرفداری به نام «ریش‌های مالزی» درآورده است.

‎ادامه مطلب