اسپرسو نوشیدنی غلیظی‌ست که با عبور تحت فشار آبِ نزدیک به نقطه جوش از روی دانه ریزْ آسیاب شده قهوه به‌دست می‌آید. اسپرسو معمولا بافت غلیظ‌تری نسبت به سایر انواع قهوه دارد. همچنین ذرات قهوه معلق و حل‌شده در آن نسبت به دیگر قهوه‌ها بیشتر است.
بر روی اسپرسو [لایه‌ای کرمی رنگ به‌نام] کریما وجود دارد.
از آن‌جا که اسپرسو تحت فشار به‌دست می‌آید٬ طعم آن بسیار سنگین و قوی است.
اسپرسو پایه بسیاری از نوشیدنی‌های دیگر نظیر لاته٬ کاپوچینو٬ ماکیاتو٬ موکا و آمریکانو است.
اسپرسو نسبت به بسیاری نوشیدنی‌های دیگر در یک حجم معین بیشترین میزان کافئین را دارد. اما از آن‌جا که معمولا در فنجان‌‌هایی با گنجایش کمتر از ۳۰ میلی‌لیتر سرو می‌شود٬ میزان کافئین آن چیزی بین ۴۰ تا ۷۵ میلی‌گرم است؛ یعنی تقریبا کمتر از نصفِ کافئین موجود در یک فنجان ۲۴۰ میلی‌لیتری قهوه قطره‌ای.
به کسی که پشت دستگاه اسپرسوساز می‌ایستد «باریستا» می‌گویند. باریستا در زبان ایتالیایی به معنای بارتندر (کسی که پشت بار می‌ایستد و به مشتریان سرویس می‌دهد) است.
جالب بود.مرسی