آیکافی – قهوه ریشه‌ای عمیق در فرهنگ و زندگی مردم اتیوپی دارد و گذران زندگی بسیاری از مردم به کاشت و فرآوری قهوه در این کشور گره خورده. کارگران مزرعه‌ی قهوه‌ای که عکسش را می‌بینید، با دست به دنبال میوه‌های کال می‌گردند. میوه‌های قهوه در سینی‌های بزرگ چوبی در فرآوری خشک (Dry Process) به صورت طبیعی زیر آفتاب خشک می‌شوند. فرآیند غربال کردن قهوه‌دانه‌ها در مراحل مختلف فرآوری بارها و بارها انجام می‌شود. مبادله‌ی قهوه در این مزرعه تحت گواهینامه‌ی تجارت مستقیم (Direct Trade) صورت می‌گیرد.
