بیش از یک هفته از پایان نمایشگاه قهوه تهران گذشته و فرصت انتشار این یادداشت تازه دست داده است. دومین اکسپوی قهوه تهران علاوه بر آن‌که فرصتی بود برای دور جمع شدن تعدادی از شرکت‌ها و فعالان صنعت قهوه در ایران٬ امکانی در اختیار آیکافی قرار داد تا بعد از دو سال برای اولین بار در فضایی دوستانه از نزدیک با کاربران و دنبال‌کنندگان‌مان دیدار کنیم. تنها چند روز به آغاز نمایشگاه باقی مانده بود که از طریق دوستانی٬ مقدمات حضور آیکافی در نمایشگاه فراهم شد؛ ما بودیم و هزار فکر و طرح و ایده برای غرفه‌ی آیکافی و طراحی و چاپ بروشور و استیکر و تهیه‌ی فیلم‌های آموزشی و مستند و برنامه‌هایی دیگر. فکر کردیم بهتر است در غرفه‌ی ۱۲ متری آیکافی در برج میلاد٬ وسایل و ادواتی برای روست٬ آسیاب و تهیه‌ی قهوه به نمایش درآوریم و سوال‌های بی‌پایان بازدیدکنندگان درباره‌ی قهوه را پاسخ بگوییم. با لطف دوستان‌مان در شرکت ایلی هم یک دستگاه اسپرسوساز کپسولی فرانسیس فرانسیس در اختیارمان قرار گرفت تا با قهوه ایلی از مهمانان‌مان پذیرایی کنیم.
با آن‌که تنها دو سه روز پیش از شروع نمایشگاه خبر برگزاری این اکسپو در سایت و شبکه‌های اجتماعی ما قرار گرفته بود٬ استقبال از غرفه‌‌‌مان و مهربانی مهمانانی که به دعوت آیکافی در نمایشگاه شرکت کرده بودند٬ بیش از انتظار ما بود. مجالی بود تا با خیلی از دوستانی که تا پیش از این تنها نام یا عکس‌شان را در کامنت‌های سایت یا فیس‌بوک می‌دیدیم٬ بنشینیم به گپ و گفت و نوشیدن قهوه. جز تهرانی‌ها٬ بچه‌های کافه کاروما از قزوین٬ دوستان‌مان از کافه رادیوی اصفهان و خیلی‌های دیگر از شهرهایی مثل بندرعباس و مشهد و تبریز و شیراز هم از برگزاری نمایشگاه خبردار و راهی تهران شده بودند. آقایی میان‌سال روز دوم نمایشگاه وارد غرفه شد و گفت که از دنبال‌کنندگان دائمی سایت است و در کانادا زندگی می‌کند؛ از قضا چند روزی عازم ایران بوده و اتفاقا خبر نمایشگاه قهوه برج میلاد را در سایت دیده و آمده بود برای دیدار از غرفه؛ نیمای ۱۷ ساله که احتمالا جوان‌ترین خواننده‌ی آیکافی‌ست و بسیار علاقمند به قهوه و گاهی هم مطالبی ترجمه می‌کند و برای ما می‌فرستد؛ یا دوست دیگری که با دوربین پولاروید عکسی از غرفه گرفت و به ما هدیه داد؛ همکاران ما در سایت ویکی‌درینک٬ بچه‌های انجمن حمایت از کودکان کار و دوستان کافه‌دار و خیلی‌های دیگر هم با مهربانی و لطف به غرفه آیکافی سر زدند و همراه ما بودند.
در طی روزهای نمایشگاه٬ بیشتر وقت ما به پاسخ‌گویی به سوالات بازدیدکنندگان درباره‌ی قهوه می‌گذشت؛ البته سوای از این‌که باید مرتب یادآور می‌شدیم ابزارها تنها برای نمایش و آموزش‌اند و نه فروش. خیلی‌ها تنها ادوات ابتدایی و متداول تهیه‌ی قهوه مثل قهوه‌جوش ترک و موکاپات را می‌شناختند و وقتی ابزار و روش‌های کمتر‌شناخته‌‌شده‌ی درست کردن قهوه را برای‌شان توضیح می‌دادیم٬ در چهر‌ه‌شان می‌شد دید که با خودشان فکر می‌کردند چرا این‌همه سال تنها قهوه ترک و قهوه فرانسه را می‌شناخته‌اند. بعد که به صرافت می‌افتادند٬ سوال‌ها شروع می‌شد که این ابزارها را کجا می‌شود پیدا کرد و قیمت‌شان چقدر است و چرا خود شما دست به‌کار فروش نمی‌شوید. باز توضیح می‌دادیم که هدف و برنامه‌ی ما ارائه‌ی محتوای آموزشی در حوزه‌ی قهوه است. البته سوال در مورد فال قهوه و قهوه سبز هم کم نبود. زیاد مراجعه می‌کردند برای این‌که فال‌شان را بگیریم٬ می‌گفتیم آدرس اشتباه آمده‌اند. سوال درباره‌ی قهوه سبز لاغری و شیوه‌ی تهیه و مصرف آن هم فراوان بود. متاسفانه بعد از آن‌که از قرص و کرم و کمربند لاغری کاری برنیامده٬ مدتی‌ست قهوه سبز لاغری روی بورس است. ما توصیه می‌کردیم به‌جای مصرف قهوه سبز٬ ورزش کنند؛ بهتر جواب می‌دهد.
خیلی از مراجعه‌کنندگان درباره‌ی دورههای آموزش قهوه و باریستای آیکافی می‌پرسیدند و این‌که دوره‌ها کی و کجا برگزار خواهد شد و مدرسان چه کسانی هستند. همان‌طور که در یادداشت مربوط به تولد سه سالگی آیکافی نوشتیم٬ ما همچنان به‌دنبال مدرسان و متخصصانی هستیم که علاوه بر برخورداری از مهارت‌های تدریس و فن انتقال و اشراف بر کلیه‌ی سرفصل‌های آموزشی این حوزه٬ از تعهد اخلاقی و حرفه‌ای‌شان نیز مطمئن باشیم تا با آسودگی خاطر و با آن کیفیتی که مطلوب نظرمان است٬ اقدام به برگزاری دوره‌ها کنیم. دورههای آیکافی برگزار نخواهد شد مگر آن‌که نسبت به کیفیت آموزشی٬ مجهز بودن کارگاه و حرفه‌ای بودن مدرسان بتوانیم اطمینان حاصل کنیم. اتفاقا همین نمایشگاه فرصتی شد تا با دوستانی که در این حوزه مشغول فعالیت هستند جلسات و گفت‌وگوهایی در زمینه‌ی همکاری مشترک داشته باشیم. امیدواریم خیلی زود بتوانیم مقدمات برگزاری این دوره‌ها را که ماه‌ها از اعلام آن می‌گذرد فراهم کنیم.
دو سه نکته‌ی پراکنده که به بازدیدکنندگان قول داده بودیم حتما در یادداشت مربوط به نمایشگاه به آن‌ها اشاره کنیم:
باریستاهای متعددی به غرفه‌ی آیکافی مراجعه می‌کردند که به دنبال کار در کافه یا کافی‌شاپ بودند. در روزهای پیش از برگزاری نمایشگاه٬ سرویس ساده‌ای را راه‌اندازی کردیم برای کاریابی باریستاها. شما هم اگر باریستای جویای کار هستید٬ مشخصات خود را از طریق این فرم برای ما بفرستید تا در اختیار کافه‌های معتمدی که به‌دنبال باریستا هستند قرار گیرد. کافه‌دارهای جویای باریستا هم می‌توانند از طریق ایمیل با ما تماس بگیرند تا مشخصات باریستاهای ثبت‌نام کرده برای‌شان فرستاده شود.
سوال دیگری که زیاد پرسیده می‌شد درباره‌ی امکانات تبلیغاتی آیکافی برای کافه‌ها و شرکت‌های قهوه بود. امکانات تبلیغاتی آیکافی برای کافه‌ها در سه بسته‌ی اسپرسو٬ آمریکانو و لاته در نظر گرفته شده‌اند که شرح دقیق هر یک از این بسته‌ها به‌همراه هزینه‌ی عضویت ماهیانه در این پست آمده است. شرکت‌های مرتبط با قهوه نیز می‌توانند از هر یک از بسته‌های تبلیغاتی که شرح آن‌ها در این پست آمده٬ استفاده کنند. (برای اطلاعات بیشتر به ما ایمیل بزنید: [email protected])
چند روزی که از نمایشگاه گذشته بود٬ فکر کردیم بهتر است امکانی فراهم کنیم تا استیکرهای آیکافی به‌دست دوستانی از شهرهای مختلف ایران و کشورهای دیگر هم برسد. تا الان تقاضاهایی از شهرهای اصفهان٬ رشت٬ بهبهان٬ مشهد٬ شیراز٬ بندرعباس٬ کرمان٬ شهرکرد٬ گرگان٬ کرج و البته تهران دریافت کرده‌ایم. شما هم اگر مایلید استیکرهای ما را داشته باشید٬ آدرس‌تان را از طریق این فرم برای ما بفرستید. ما هر ماه یک‌بار تعداد محدودی از استیکرها را به ترتیب دریافت تقاضا برای کاربران ارسال خواهیم کرد.
دو سه مصاحبه با غرفه‌داران و برگزارکنندگان نمایشگاه قهوه برج میلاد انجام داده‌ایم که طی روزهای آینده روی سایت قرار خواهد گرفت. آقای دکتر رستمی‌وند دبیرکل کافکس ایران و مدیرعامل موسسه سمت روشن اشراق – برگزارکننده‌ی نمایشگاه – خبر از آغاز به‌کار تشکلی برای سر و سامان دادن به صنعت قهوه ایران دادند و نیز حرف‌هایی گفته شد درباره‌ی نمایشگاه قهوه‌ای که چند ماه پیش در محل دائمی نمایشگاه‌ها برگزار شد و دوره‌ها و کارگاه‌ها و مسابقاتی که به همت موسسه اشراق برنامه‌ریزی و اجرا شد. همین‌طور گفت‌وگوی مفصلی کردیم با یکی از متخصصان کاپینگ قهوه شرکت مولتی‌کافه و از ایشان درباره‌ی تکنیک‌های کاپینگ و روش‌های تشخیص یک قهوه‌ی خوب پرسیدیم.
عکس‌های تگ‌شده با coffeexiran2014# از نمایشگاه قهوه برج میلاد در اینستاگرام
چند برش از نمایشگاه
مایه مباهات بود که با شما ملاقات کردم جناب هراتیان :-)
هراتیان عزیز ممنون از اطلاع رسانی خوب و به موقع و سپاس از پذیرایی با قهوه خوش طعم امیدوارم که همیشه موفق باشی و هر روز پیشرفت رو در برنامه هات ببینیم.
عرض سلام و عذر خواهی به خاطر سوال بی ربط:
میشه لطف کنید و بگید اون اسپرسو ساز قرمز ساخت شرکت ایلی، چقدر قیمت داره؟