آنالیز حسی قهوه

با فراگیر شدن موج قهوه تخصصی، مهارت‌های ارزیابی حسی مانند قهوه‌آزمایی بیش از هر زمان دیگری در فضای صنعت قهوه و کافه کشورمان اهمیت پیدا کرده‌ است. این کارگاه آموزشی دو روزه با تمرکز بر مفاهیم تئوری و عملی درک حسی قهوه، شما را با تکنیک‌ها و ابزارهای کاربردی این حوزه مانند پروتوکل‌های قهوه‌آزمایی، چرخه طعمی قهوه، آزمون‌های اساسی ارزیابی قهوه و … آشنا خواهد کرد.

سرفصل‌ها

× تعریف ارزیابی حسی و اهمیت آن در صنعت قهوه
× فیزیولوژی بدن انسان و درک حسی
× مزه‌های اصلی
× دریافت طعم‌
× چگونگی توصیف ویژگی‌های حسی
× پروتوکل‌های قهوه‌آزمایی
× چرخه طعمی قهوه و فرهنگ حسی قهوه
× آزمون‌های عملی آنالیز حسی قهوه
× آشنایی با ابزارها و ادوات ارزیابی حسی قهوه
× عوامل تاثیرگذار بر طعم
× خطاهای ارزیابی

مدت زمان

دو جلسه‌ی ۷ ساعته از ساعت ۱۰ تا ۱۷ همراه با پذیرایی میان‌وعده

این دوره برای چه کسانی مناسب است؟

باریستاها، علاقمندان به شرکت در مسابقات قهوه، برشته‌کاران قهوه تخصصی، خریداران و فروشندگان قهوه سبز، متخصصان کنترل کیفی شرکت‌های قهوه.

گواهی‌نامه

شرکت‌کنندگان در پایان این دوره از طرف آیکافی گواهی‌نامه‌ی کارگاه آموزشی «درک حسی قهوه» را دریافت خواهند کرد.

هزینه‌ی دوره

۳،۰۰۰،۰۰۰ تومان

مدرس دوره

آرمین جهان‌پناه

داور مسابقات قهوه، دانش‌آموخته‌ی دوره‌های انجمن قهوه تخصصی اروپا (SCAE)، دانش‌آموخته دوره تخصصی Coffee Sensorium، عضو تحریریه آیکافی، مسئول تحقیق‌و‌توسعه و کنترل کیفیت قهوه امکان