تحلیل پژوهش ذائقه‌سنجی قهوه
نفیسه آزاد
دوشنبه ۲۹ مرداد | ساعت ۱۷:۳۰ تا ۱۸:۱۵
سال گذشته در نمایشگاه قهوه، پژوهشی در باب عادات قهوه‌نوشی و نیز ذائقه‌سنجی قهوه انجام شد. در این سمینار نفیسه آزاد نتایج این نظرسنجی را همراه با ارائه‌ی گزاره‌های حاصل‌شده تحلیل خواهد کرد. بخشی از نتایج به‌دست آمده در این گزارش برای اولین بار ارائه می‌شود.
گزارشی از پژوهش «عادات و مناسک قهوه‌نوشی»
اسیدیته و اسیدهای قهوه (کارگاه عملی)
آرمین جهان‌پناه
دوشنبه ۲۹ مرداد | ساعت ۱۶:۱۵ تا ۱۷
در این کارگاه عملی شرکت‌کنندگان با اسیدهای قهوه مانند اسید لاکتیک، اسید فسفریک، اسید سیتریک و … آشنا شده و ارتباط هرکدام از این اسیدها با قهوه‌های مختلف را بررسی خواهند کرد. شرکت در این کارگاه مستلزم حضور در سمینار «اسیدیته و اسیده‌های قهوه» است.
۴۵ دقیقه | ظرفیت محدود
اسیدیته و اسیدهای قهوه (سمینار)
آرمین جهان‌پناه
دوشنبه ۲۹ مرداد | ساعت ۱۵ تا ۱۵:۴۵
در این سمینار آرمین جهان‌پناه از اسیدیته قهوه به‌‌عنوان یکی از بارزه‌های اصلی قهوه تخصصی و درک حسی صحبت می‌کند و ارتباط اسیدیته را با اسیدهای موجود در قهوه – از بعد شیمیایی – بررسی می‌کند. در حاشیه‌ی این سمینار یک کارگاه عملی نیز برگزار خواهد شد.
گزارش سمینار اسیدیته و اسیدهای قهوه
طبع قهوه از نگاه طب سنتی
مسعود ندرلو
سه‌شنبه ۳۰ مرداد | ساعت ۱۸:۲۰ تا ۱۹
ندرلو در این سمینار به بررسی تعاریف کتاب قانون درباره مزه و طعم – که از اصلی‌ترین محک‌های ما برای شناخت کیفیت‌های مختلف در مواد غذایی از جمله قهوه است – خواهد پرداخت. او نظرات ابوعلی سینا درباره فرایند شناخت تغییرات مواد غذایی را بررسی خواهد کرد.
۴۰ دقیقه
کافه در مقام یک برند
آتنا مقدم
سه‌شنبه ۳۰ مرداد | ساعت ۱۷:۳۰ تا ۱۸:۱۵
در این سمینار به بررسی تعاریف اصلی برند و برندسازی و تطابق آن با کسب‌وکار کافه خواهیم پرداخت. همچنین با ارائه‌ی برخی نمونه‌های عینی و موفق، اجزای اصلی برند را در کافه معرفی خواهیم کرد.
۴۵ دقیقه
تاثیر بسته‌بندی محصولات بر مارکتینگ قهوه
سینا شیخی
سه‌شنبه ۳۰ مرداد | ۱۶:۵۰ تا ۱۷:۲۰
شیخی در این سمینار مسیر طی‌شده در لی‌آوت و طراحی بسته‌بندی‌های برندهای مطرح و غیرمطرح قهوه را مرور کرده و نیز اهمیت بسته‌بندی در برندسازی را بررسی خواهد کرد. او همچنین نگاهی خواهد داشت بر وضعیت طراحی بسته‌بندی محصولات مربوط به قهوه در ایران.
۳۰ دقیقه
تاریخچه و تکنولوژی دستگاه‌های اسپرسو
محسن آزادی
سه‌شنبه ۳۰ مرداد | ساعت ۱۶ تا ۱۶:۴۵
آن‌چه یک باریستا باید از تکنولوژی و مکانیک دستگاه‌های اسپرسو بداند. محسن آزادی در این سمینار مروری خواهد داشت بر تاریخ تحول تکنولوژی اسپرسوساز از آغاز تا به امروز. همچنین اساس کارکرد اسپرسوسازهای تک‌جوشانه، دوجوشانه و چندجوشانه در این ارائه بررسی خواهد شد.
۴۵ دقیقه
سلام
میشه ویدیو های کارگاه ها رو بزارین تو کانال تون
برای کسانی که نمی تونن بیان
ممنون
سلام سلام
ای وای چرا من امروز اینو دیدم اگه میدونستم حتما میومدم، مخصوصا برای شرکت در کافه در مقام یک برند و حتی برای تاریخچه دستگاه ها، شما بگید چکار میتونم کنم فایل ها به دستم برسه؟
ممنونم