این دوره برای افرادی طراحی شده که به‌طور مشخص بر مهارت‌های کلیدی باریستا شامل تنظیم آسیاب، عصاره‌گیری اسپرسو و تکنیک‌های فوم گرفتن از شیر تمرکز دارند. درک بهتر قهوه، یادگیری مهارت‌های عملی برای تکنیک‌های فوم‌گیری از شیر، لاته آرت، مشتری‌مداری، حفظ ایمنی و بهداشت محل کار و نگه‌داری از دستگاه اسپرسوساز از دیگر موضوعات آموزشی در این دوره است.
در سری جدید دوره‌های آموزشی آیکافی، کلاس قهوه و باریستا سطح یک و دو در هم ادغام شده‌اند. همچنین مباحث تئوریک دوره «آشنایی با قهوه» نیز در همین دوره ارائه می‌شود.
سرفصل‌‌ها
تاریخچه‌ى پیدایش قهوه و شکل‌گیرى کافه‌ها
گیاه قهوه، گونه‌ها و زیرگونه‌های قهوه
روش‌های فرآوری قهوه
آشنایی مقدماتی با برشته‌کاری قهوه
شناخت انواع آسیاب قهوه
تنظیم آسیاب و تاثیر آن بر عصاره‌گیری
شناخت و نگهدارى دستگاه اسپرسوساز
تهیه‌ى شات استاندارد اسپرسو
شیمى شیر و استاندارد فوم شیر
استاندارد منوى کلاسیک کافه
مفهوم تخصصى درصد عصاره‌گیرى
آشنایى با کنترل چارت اسپرسو
آشنایى و کار با ریفرکتومتر
آشنایى با برگه‌ى امتیازدهى مسابقات باریستا
مدت زمان
دو جلسه‌ی ۷ ساعته از ساعت ۱۰ تا ۱۷ همراه با پذیرایی ناهار
این دوره برای چه کسانی مناسب است؟
باریستاهای با سابقه‌ی کار عملی و غیرآکادمیک، باریستاهای خانگی، علاقمندان به قهوه، علاقمندان به شرکت در مسابقات باریستا و فروشندگان قهوه.
گواهی‌نامه
شرکت‌کنندگان در پایان این دوره از طرف آیکافی گواهی‌نامه‌ی دوره آموزشی «قهوه و باریستا» را دریافت خواهند کرد.
