نگه‌داری از قهوه در خانه

نگه‌داری از قهوه، چه دانه قهوه سبز، چه روست شده و چه آسیاب‌شده، همیشه از دغدغه‌های قهوه‌دوستان است. در این نوشتار نکته‌هایی برای نگه‌داری از انواع قهوه در خانه ارائه داده‌ایم.

دانه‌ سبز

دانه‌های سبز قهوه را می‌توان آسان‌تر و طولانی‌تر از دانه‌های روست شده نگه داشت. اگر می‌خواهید دانه‌های سبز قهوه را در خانه نگه دارید، مهم‌ترین نکته دما و میزان رطوبت محل نگه‌داری آن‌ها است. بهترین شرایط ۶۰ درصد رطوبت با دمای ۲۳ درجه است. اگر این شرایط مهیا نیست باید حتما با اندازه‌گیری، این رطوبت و دما را برای دانه‌های سبز قهوه که هنوز روست نشده‌اند، فراهم کنید. شاید در خانه‌های امروز بشود دمای خانه یا آشپزخانه را کنترل کرد اما سختی کار در تنظیم رطوبت است. پیشنهاد ما، نگه‌داری دانه‌ها در کیسه‌های پلاستیکی کوچک‌تر و گرفتن هوای آن (وکیوم) و قرار دادن آن در ظرف‌های در بسته‌ای است که می‌شود دمایش را از بیرون تنظیم کرد.

به‌خاطر داشته باشید که بدترین چیز برای دانه تازه قهوه، بالا و پایین شدن میزان رطوبت و دماست. پس توصیه می‌شود تا حد امکان رطوبت و دمای محل نگه‌داری دانه قهوه را ثابت نگه دارید.

 اگر دانه‌های سبز در فضای خشک نگهداری شوند، رطوبت آن تبخیر می‌شود. رطوبتی که بعدا برای روست کردن نیاز خواهد بود و روی مزه نهایی قهوه اثر می‌گذارد. رطوبت زیادی هم به مزه قهوه آسیب می‌رساند و حتا می‌تواند باعث کپک زدن قهوه شود. با رعایت این نکات می‌توان تا یک سال هم دانه‌های سبز را در خانه نگه داشت و پیش از استفاده، آن را روست و آسیاب کرد. اما قهوه‌خوران حرفه‌ای توصیه می‌کنند تنها به اندازه مصرف یک ماهه خود دانه‌ قهوه بخرید. قهوه سبز روست نشده را می‌توان از مغازه‌ها و شرکت‌های قهوه‌فروشی تهیه کرد؛ هرچند ممکن است خیلی هم آسان نتوانید آن را در محله یا شهر خود پیدا کنید.

دانه‌ روست شده

دانه‌ روست شده قهوه را پیش از آسیاب، آسان‌تر و طولانی‌تر می‌توان نگه داشت. بهترین حالت این است که دانه‌های قهوه را حداکثر تا یک ماه پس از روست شدن، مصرف کنید. این مدت در قهوه آسیاب شده به چند روز می‌رسد.

[quote style=”boxed” float=”left”]دانه‌های قهوه را در یخچال و فریزر نگه ندارید، چون قهوه مرطوب می‌شود و دیگر برای دم کردن مناسب نخواهد بود[/quote]

برای نگهداری دانه‌ روست شده قهوه که به رنگ قهوه‌ای درآمده‌ است باید آن را از جریان هوا، رطوبت، گرما و نور دور نگه داشت. این عوامل طعم و عطر قهوه را از بین می‌برند. برای دانه‌ قهوه محیطی تاریک، سرد و خشک فراهم کنید. قوطی‌های شیشه‌ای، سرامیکی یا پلاستیکی شفاف و فلزی به ترتیب بهترین گزینه‌ها هستند؛ البته به این شرط که محکم بسته شوند تا جلوی ورود هوا را بگیرند.

علاوه بر این ظرف‌هایی مخصوص نگه‌داری قهوه در بازار هست که می‌توان با استفاده از یک پمپ، هوای درون آن را خالی کرده تا دانه قهوه کمترین واکنش را با هوا داشته باشد.

دانه‌های قهوه را در یخچال و فریزر نگه ندارید، چون قهوه مرطوب می‌شود و دیگر برای دم کردن مناسب نخواهد بود. یادتان باشد ظرفی که قهوه را در آن نگه می‌دارید نزدیک حرارت نباشد. همچنین توجه کنید مقابل نور خورشید قرار نگیرد.

با باز کردن بسته‌های وکیوم شده قهوه‌ که در بازار رایج است، تازگی آن به سرعت از دست می‌رود؛ برای همین طرز نگهداری قهوه در خانه مهم است. بهتر است بسته‌های بزرگ نخرید. یادتان باشد قهوه پس از آسیاب شدن هم به سرعت مزه و بوی دل‌پذیر خود را از دست می‌دهد. پس به اندازه آسیاب کنید.

[typography font=”Cantarell” size=”18″ size_format=”px”]رده: قهوه‌خورهای خانگی بدانند.[/typography]