سنت قهوه نوشی در کشورهای مختلف

آیکافی – قهوه‌نوشی در سراسر کره‌ی خاکی بین اقوام و فرهنگ‌های مختلف آیین و آداب خاصی دارد. این‌که قهوه چطور از کشورهای نوار کمربند قهوه‌ای – بین دو مدار راس جدی و راس سرطان – به جایی هزاران کیلومتر آن‌طرف‌تر راه پیدا کرده، این‌که اهالی یک شهر معمولا چه با قهوه‌شان ترکیب می‌کنند و این‌که نوشیدنی غالب ترکیبی با قهوه در هر کشوری چیست، بی‌تردید باعث می‌شود که شناخت بیشتری از این جادوی سیاه‌رنگ خوش‌عطر به‌دست آوریم.

قهوه هند

می‌گویند یک مرد مسلمان منزه به نام بابا بودان، قهوه را در قرن شانزدهم به هندوستان آورد. او که برای زیارت به مکه رفته بود، لذت نوشیدن قهوه را تجربه کرد و چنین شد که مخفیانه کمی دانه‌ی قهوه با خود به هندوستان آورد. قهوه‌ی فیلتر شده‌ی هندی که در جنوب هندوستان محبوبیت ویژه‌ای دارد، به وسیله‌ی دستگاه فیلتردار خاصی بسیار آرام دم شده و در لیوانی کوچک و فلزی سِرو می‌شود. این قهوه‌ی سنگین، معمولاً پیش از سِرو شدن با شیر و شکر ترکیب می‌شود.

نیز ببینید ~ قهوه هند از قاچاق تا صادرات

قهوه کوبا

در قرن هجدهم میلادی بود که کشاورزان فرانسویِ گریزان از جنگ هائیتی در کوبا به کشت قهوه مشغول شدند و از آن زمان، قهوه بخشی جدانشدنی از زندگی مردم کوبا شد. یک فنجان کافه کوبانو (که در تصویر می‌بینید)، یک اسپرسوی شیرین و قوی است که به هنگام دم کشیدن با شکر ترکیب می‌شود.

نیز ببینید ~ منظر باستانی کشت‌گاه‌های قهوه در کوبا

قهوه ژاپن

در ژاپن، قوطی‌های قهوه‌ی سرد و گرم را می‌توان از ماشین‌های خودکار تهیه کرد. نخستین قهوه‌ی آماده‌ی قوطی، در سال ۱۹۶۰ در این کشور به بازار آمد.

نیز ببینید ~ قهوه ژاپن : یک فنجان کاپوچینو با طعم ساکورا

قهوه مکزیک

کَفه دی ئولا یک قهوه‌ی خوشمزه‌ی پرادویه است که با چوب دارچین و یک نوع شکر تصفیه نشده به نام پیلونچیلو طعم‌دار می‌شود. این نوشیدنی به طور سنتی در کوزه‌های سفالی سِرو می‌شود که می‌گویند کمی طعم خاک به نوشیدنی می‌دهد.

نیز ببینید ~ قهوه مکزیک از کوهستان‌های وراکروز تا کشت‌گاه‌های قهوه چیاپس

قهوه ویتنام

آیس-کافی در همه‌جای دنیا محبوب مردم است. در ویتنام این نوشیدنی را معمولاً از قهوه‌ی تیره‌برشت و شیر غلیظ شده‌ی شیرین تهیه می‌کنند.

قهوه اتیوپی

اتیوپی زادگاه قهوه است و این نوشیدنی هنوز هم نقشی اساسی در زندگی روزمره‌ی مردم اتیوپی بازی می‌کند: یک مثل رایج اتیوپیایی می‌گویند «قهوه نان ماست».

مراسم و جشن‌هایی که با محوریت قهوه در این کشور برگزار می‌شوند از اهمیت بالایی در زندگی اجتماعی مردم برخوردار هستند. در این مراسم، زن‌ها به مدت دو تا سه ساعت به آماده کردن قهوه مشغول می‌شوند: از برشتن تا سِرو برای دوستان و فامیل، و برای این کار از نوعی قوری ویژه با نام جِبِنا استفاده می‌کنند.

قهوه استرالیا

استرالیایی‌ها قهوه را خیلی جدی می‌گیرند. معاشقه‌ی آن‌ها با این نوشیدنی احتمالاً از زمانی آغاز شد که مهاجران ایتالیایی پس از جنگ جهانی دوم در این کشور ساکن شدند. فلَت وایت، نوعی اسپرسو با لایه‌ی ضخیمی از شیر مخملی بر رویش، محبوب‌ترین نوشیدنی کافئین‌دار این کشور است که البته نیوزلند همواره ادعای ابداع آن را داشته است.

قهوه‌ ترک

یک ضرب‌المثل ترک می‌گوید «قهوه باید به سیاهی جهنم، به تلخی مرگ و به شیرینی عشق باشد». تهیه‌ی یک فنجان قهوه‌ ‌ترک درست و حسابی شامل جوشاندن سابه‌ خیلی نرم قهوه با آب و شکر، در نوعی قوری به نام جِزوه است و ریختنش در فنجان‌های کوچک و ظریف. نوشیدن قهوه این‌قدر در زندگی اجتماعی تر‌ک‌ها اهمیت دارد که یونسکو از آن به عنوان «میراث فرهنگی ناملوس» ترکیه یاد کرده است. این نوشیدنی با همین روش در کشورهای متعددی در خاورمیانه و افریقای شمالی تهیه و مصرف می‌شود.

نیز ببینید ~ نمک در قهوه: رسم غریب ترک‌ها در مراسم خواستگاری

قهوه تایلند

اویلَنگ یا آیس-کافی تایلندی، نوعی قهوه است که با یخ و یک سری چاشنی و افزودنی ترکیب می‌شود؛ از دانه‌های کنجد گرفته تا هل. بسیاری از فروشگاه‌ها این چاشنی‌ها را به صورتی ترکیبی و از قبل آماده به فروش می‌رسانند تا فرآیند تهیه‌ی اویلَنگ ساده‌تر شود. این نوشیدنی اغلب با شیر غلیظ شده سِرو می‌شود که این احتمالاً از اواسط قرن بیستم در این کشور باب شده، یعنی زمانی که ارتش امریکا در این کشور مستقر شده بود.

نیز ببینید ~ پیشکش قهوه به درگاه خدایان در بانکوک تایلند

قهوه سنگال

اگر به دنبال قهوه‌ای تند و تیز هستید، کَفه توبا، نوشیدنی سنتی سنگال را امتحان کنید. این قهوه با دانه‌های نوعی فلفل با نام سِلیم فرآوری شده و می‌گویند به دست مؤسس انجمن اخوت اسلامی سنگال، احمدو بامبا، ابداع شده است. نام این قهوه از نام شهر توبا گرفته شده که انجمن در آن‌جا شکل گرفته است.

قهوه ایتالیا

اگر به ایتالیا سفر کنید و قهوه سفارش بدهید احتمالاً اسپرسو نصیبتان می‌شود. نوشیدنی کم‌حجم اما قوی که ایتالیایی‌ها ترجیح میدهند کافئین مورد نیازشان را از آن تأمین کنند و حالا دیگر تمام دنیا آن را می‌شناسد.

نیز ببینید ~ بیش از ۳۰ نوع قهوه در منوی کافه ایتالیایی

قهوه اتریش

هیچ‌چیز بهتر از توقف در یک کافه‌ی اتریشی نیست. استراحت کنی یک ملانژ ویَنی اصیل جلویت باشد: نوعی نوشیدنی از خانواده‌ی کاپوچینو که رویش با کف شیر پوشانده شده است.

منبع