برشته‌کاری قهوه فرآیندی پیچیده و زمان‌بر است که هیچ کسی یک شبه در آن استاد نمی‌شود. در این یادداشت با شش نقص متداول در برشته‌کاری یا روست قهوه آشنا می‌شویم.