پیتز کافی سهام‌دار عمده‌ی قهوه اینتلیجنتسیا شد
در دنیای تجارت قهوه و اسپشالتی کافی گاهی اخبار غافلگیرکننده منتشر می‌شود. مثل خبری که چند روز پیش منتشر شد و به سرعت در رسانه‌های جهانی قهوه چرخید. پیتز کافی (Peet’s Coffee & Tea) با خرید بخشی از سهام اینتلیجنتسیا (Intelligentsia) فعالیت این دو شرکت بزرگ را با هم ادغام کرد. اما پیتز کافی و اینتلیجنتسیا کجای دنیای قهوه ایستاده‌اند که این خبر را مهم می‌کنند؟
آیکافی – در دنیای قهوه، اینتلیجنتسیا از طلایه‌داران کافه‌های موج سوم به‌حساب می‌آید. با دقت بسیار زیادی که در تمامی مراحل از مزرعه تا فنجان خرج می‌کند. اینتلیجنتسیا با مدیریت داگ زل (Doug Zell) و همسرش امیلی مانژ (Emily Monge) از سال ۱۹۹۵ به عنوان روستری و خرده‌فروشی خلاق کارش را از شیکاگو شروع کرد. امروزه با بیش از ده کافه زنجیره‌ای در شیکاگو، لوس‌آنجلس و نیویورک، قهوه مصرفی بسیاری از کافه‌های آمریکا و کانادا را هم فراهم می‌کند. این کمپانی به تجارت مستقیم قهوه معروف است و قهوه را به‌طور مستقیم از مزارعی در آمریکای مرکزی، آمریکایی جنوبی، شرق آفریقا و اتیوپی خریداری می‌کند. روسترهای صنعتی این شرکت به‌طور اختصاصی در آلمان تهیه شده‌اند. اینتلیجنتسیا که در حوزه‌ی آموزش هم بسیار فعال است، با چشم‌اندازی جذاب کارش را شروع کرد: خلق تجربه‌ای ویژه و فراموش‌ناشدنی از قهوه.
از طرف دیگر پیتز کافی یکی از شرکت‌های بزرگ اسپشالتی کافی (قهوه تخصصی) در آمریکاست که در سال ۱۹۶۶ در کالیفرنیا آغاز به کار کرد. آلفرد پیت (Alfred Peet) موسس این کمپانی بعد از جنگ جهانی دوم از هلند به آمریکا مهاجرت کرد و با خود تجربه‌ای نو از قهوه‌نوشی برای آمریکایی‌ها برد. سبک قهوه‌ای که او ارائه می‌کرد هیچ شباهتی به عادت قهوه‌نوشی آمریکایی‌ها نداشت و مزه‌اش هم هیچ‌وقت احساس نشده بود. رمز کار او بسته‌های کوچک قهوه، تازه بودن قهوه‌دانه‌ها و کیفیت بسیار بالای روست بود. و به دنبال آن قهوه‌ای غنی و خاص. نگاه هنری پیت به قهوه نسلی جدید از قهوه‌نوش‌‌های علاقه‌مند به کسب‌و‌کار در این حوزه را تربیت کرد که از میان آن‌ها می‌توان به موسس استارباکس اشاره کرد. امروزه پیتز کافی همچنان به تعهدش نسبت به قهوه‌ی تازه و مرغوب وفادار مانده و برای تامین بهترین قهوه‌دانه‌ها به مزارع سرتاسر کمربند قهوه‌ای می‌رود. پیتز کافی با روست قهوه‌دانه‌ها در حجم‌های کم و سیستمی کارآمد برای ماندگاری تازگی در فرآیند ارسال مستقیم قهوه‌هایش، سهم بزرگی از تجارت دنیای قهوه را برای خودش برداشته است.
حال با خرید بخشی از سهام اینتلیجنتسیا، چه اتفاقی در روند کاری این دو شرکت مهم می‌افتد؟ داگ زل می‌گوید: «اینتلیجنتسیا به فعالیت مستقل خود ادامه خواهد داد و دسترسی کامل به منابع و مدل کاری پیتز را حفظ می‌کند. پیتز به‌دنبال استراتژی توسعه‌اش با خرده‌فروشی در کافه‌ها، عمده فروشی و فروش در سوپرمارکت‌ها است. اینتلیجنتسیا با رویای خلق تجربه‌ای ویژه و فراموش‌نشدنی از قهوه بنا نهاده شده. هر قدم از این راه با فکر طی شده و به اندازه‌ی قدم پیشینش با اهمیت است. این کار از منبع شروع می‌شود، با کار کزدن کنار بهترین تولیدکنندگان دنیا و عبور از روست هوشمندانه که ضامن کیفیت است و رسیدن به دست باریستاهای آموزش‌دیده و با مهارتی که قهوه‌ی با دقت آماده‌شده‌ی ما را به دست مشتریان می‌رسانند. همچنین پیتز به رویای ما احترام می‌گذارد و ما ارزش‌های مشترکی داریم. امیلی و من هر دو سال‌های زیادی در بی‌اِریا (Bay Area) زندگی کردیم و با چشمان خودمان تجربه‌ی دست اول توسعه‌ی کسب‌و‌کار پیتز، وفاداری به کیفیت و مهارت همیشگی‌اش را دیدیم. پیتز جایی است که من کار در زمینه‌ی قهوه را از آن شروع کردم و از همکاری دوباره با آن‌ها بی‌نهایت خوشحال خواهم شد.»
پیتز، اینتلیجنتسیا و استامپ‌تاون (Stumptown) تعدادی از بهترین متخصص‌های قهوه و پیشروهای این حوزه را در اختیار دارند. استامپ‌تاون هم یکی از روستری‌های بزرگی‌ست که اوایل همین ماه پیتز امتیاز آن را خرید. با دست به دست هم دادن این سه کمپانی بزرگ صنعت قهوه، آن‌ها معتقدند هیچ جنبنده‌ی دیگری نیست که بیشتر از این تیم درباره‌ی قهوه و تجارت قهوه بداند. باید دید در سال‌های آینده محصول این اخبار چه خواهد شد و شاهد چه تحولاتی در تجارت قهوه خواهیم بود.
