اخبار قهوه

ویدیوی ارائه‌ی مهران محمدنژاد در مسابقات جهانی باریستا

آیکافی – دقایقی پیش مسابقه‌ی مهران در سیاتل به پایان رسید. ویدیوی ارائه‌ی مهران را در ادامه تماشا کنید:

مهران به زبان انگلیسی صحبت می‌کرد و موسیقی انتخابی او حال و هوای جنوبی داشت که گاهی با آهنگ «آجری دیگر در دیوار» گروه پینک‌فلوید ترکیب می‌شد. بعد از آن آهنگی از محمد نوری پخش شد. موسیقی‌های انتخابی مهران نظر بسیاری از کاربران در سایت پخش زنده‌ی مسابقات را به خود جلب کرد و کامنت‌های زیادی در این باره نوشته شد.

مهران برای این مسابقه از قهوه‌ی اتیوپی کشت‌شده در ارتفاع ۲۱۰۰ متری در منطقه یرگاشف با درجه‌ی روست متوسط استفاده کرد. او برای نوشیدنی اختصاصی از – به قول خودش – «ترکیبی مخفی» استفاده کرد که بعد معلوم شد این ترکیب کوکاکولا بوده است. مهران طعم اسپرسویش را چنین توصیف کرد: نان زنجفیلی٬ تمشک٬ گیلاس شیرین؛ با اسیدیتی پیچیده و شیرینی مطبوع.

نوشیدنی اختصاصی مهران تشکیل شده بود از گیاه ارجنگ (Cascara)٬ ۴۰ گرم از همان قهوه یرگاشف٬ ۴ شات اسپرسو و ۱۵۰ سی‌سی کوکاکولا در دمای ۹۵ درجه. او این مواد را با هم ترکیب کرد و حاصل را به حال خود رها کرد و سراغ کاپوچینو رفت.

توصیف مهران از طعم کاپوچینویش عبارت بود از: بسکوییت شکلات سفید و هلو با پس‌مزه‌ی کارمل.

بعد از کاپوچینو٬ مهران ترکیب نوشیدنی ویژه را در V60 صاف کرد. ویژگی‌های طعمی ارائه‌شده برای نوشیدنی ویژه عبارت بود از:‌ نان زنجفیلی٬ ترشی لیمو و تمشک.

مهران ارائه‌اش را در ۱۴ دقیقه و ۵۵ ثانیه به پایان برد.

صفا هراتیان

سردبیر و موسس سایت آیکافی | داور مسابقات قهوه در ایران | دانش‌آموخته‌ی دوره‌های انجمن قهوه تخصصی اروپا (SCAE) | دبیر گروه قهوه‌پژوهی | مدرس دوره‌های آموزشی آنالیز حسی قهوه | رئیس کمیته‌های قهوه و آنالیز حسی سازمان ملی استاندارد ایران | گفت‌وگو با برنامه چرخ | جستارهایی در آنالیز حسی | Linkedin [email protected]

نوشته های مشابه

‫۳ دیدگاه ها

  1. تبریک به خاطرسایت غنی شما
    با دیدن ویدیوی سیاتل و کار هموطنمان کمی تا قسمتی نومید شدم زیرا کار کافی شاپ را آسان میپنداشتم و قصدفعالیت درآنراداشتم
    ولی ظاهرا بحث مفصل تر از این هاست آیا چندسال باید کار کرد تا مانند استادمهران شد؟؟؟

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

دکمه بازگشت به بالا