اخبار قهوه
توصیه قهرمان مسابقات اروپرس به شرکت‌کنندگان: «اهمیت جزئیات و ثبات»
آیکافی – چند هفته‌ی دیگر چهارمین دوره‌ی مسابقات ملی اروپرس ایران برگزار خواهد شد. اروپرس از آن دسته دم‌افزارهایی‌ست که تکنیک‌ها و ریزه‌کاری‌های بسیاری دارد: نسبت دم‌آوری (آب به قهوه)، دمای آب، تلاطم، مدت شکفت (blooming) و … . با دست‌کاری هرکدام از این پارامترها، نتیجه‌ی کار به‌طور کلی متفاوت خواهد بود. از همین روی بسیاری از نفرات برتر مسابقات قهوه در سرتاسر جهان بعد از مسابقات، دستور دم‌آوری خود را به‌طور عمومی با بقیه به اشتراک می‌گذارند تا قابلیت‌های گسترده‌ی این ابزار دم‌آوری را نشان دهند. در آستانه‌ی چهارمین دوره‌ی مسابقات اروپرس از قهرمان سال گذشته، پارسا عابدینی، خواستیم تا نکاتی را با شرکت‌کنندگان مسابقه‌ی امسال به اشتراک بگذارد.
دم‌افزار ائروپرس با وجود ساختار ساده‌ای که دارد، به ما نشان می‌دهد که جزئیات، چه تفاوت‌هایی می‌تواند در فنجان نهایی ایجاد کند. متغیرهایی چون روش عصاره‌گیری، نسبت آب و قهوه، دمای سرو نوشیدنی، سایز آسیاب، جنس فیلتر و … در این ابزار دم‌آوری اهمیت بسیار زیادی دارد. جدای از بحث برد و باخت در مسابقه، طراحی هوشمندانه‌ی ائروپرس آن اصل مهم و به‌ظاهر پیش‌افتاده در حرفه‌ی باریستایی را به ما یادآوری می‌کند که: «رعایت جزئیات و ثبات مهم‌ترین اصل است.» مسابقات ائروپرس مشق هیجان‌انگیزی برای تمرین باریستا بودن است که در آن با تمرکز و آگاهی بر تاثیر متغیرها روی یکدیگر، می‌توان به بهترین شکل یک دانه قهوه را به شکوفایی رساند و همچنین از لذت رقابت و فرصت تبادل اطلاعات با دیگر باریستا‌ها بهره برد.
