گران ترین قهوه دنیا، این‌بار در مدفوع فیل

بلک ایووری نام قهوه‌ای‌ست که از مدفوع فیل به‌دست می‌آید و قیمت آن در هر کیلو به بیش از ۱۱۰۰ دلار آمریکا می‌رسد.

آیکافی – چشم‌تنگ‌های آسیایی ظاهرا رگ خواب قهوه‌نوشان متمول غربی را حالا دیگر خوب به‌دست آورده‌اند. کاپی‌لواک کم‌کم داشت از مد می‌افتاد و قهوه‌ی عجیب و غریب تازه‌ای باید جایگزین می‌شد. البته گزارش ستون‌نویس گاردین درباره اذیت و آزار گربه‌ی نازنین آسیایی برای تهیه گران‌ ترین قهوه دنیا را هم نباید بی‌تاثیر دانست. با انتشار این گزارش در وب‌سایت پربیننده گاردین می‌شد حدس زد که احتمالا اقبال عمومی از کاپی لواک روی‌گردان شده و رونق بازار آن در غرب از دست برود.

بلیک دین‌کین، کارآفرین کانادایی و کارشناس قهوه، این فرصتِ به‌دست آمده را مغتنم دانسته و این‌بار فیل‌های تایلندی را به‌کار گرفته تا قهوه‌ی به‌دست آمده از دستگاه هاضمه‌‌شان را به فنجانی ۵۰ دلار به مرفهان بی‌دردِ قهوه‌دوست بفروشد. دایی‌جان‌ناپلئون‌اندیشان ممکن است فکر کنند اصلا دلیل انتشار آن گزارش پر سوز و گدازِ گاردین در باب رنجی که بر گربه‌های لواک می‌رود، آماده کردن اذهان عمومی برای معرفی بلک ایووری بوده است.

یک توریست آمریکایی در رستورانی در شمال تایلند بلک ایووری می‌نوشد. این قهوه از دانه‌های قهوه‌‌ی عربیکای دست‌چین‌شده‌ی تایلندی به‌دست می‌آید. دانه‌های رسیده‌ی قهوه به‌ خورد فیل‌های تایلندی که داده شد،  ۱۵ تا ۳۰ ساعت صبر می‌کنند تا فیل جان قضای حاجت کند. بعد دانه‌های قهوه از میان مدفوع فیل جدا شده،‌ شسته شده و بو داده می‌شود.

همسر یک فیلبان تایلندی دانه‌های قهوه را از میان مدفوع فیل جدا می‌کند. دین‌کین مبدع قهوه بلک ایووری، ۲۰ زنجیر فیل، یک دستگاه روستر، چند متخصص بو دادن قهوه و یک هتل مجلل در تایلند را برای تهیه این قهوه به‌کار گرفته است.

بلک دین‌کین ۴۲ ساله،‌ سمت چپ تصویر، بر تغذیه‌ی یک فیلم ۱۲ ساله نظارت می‌کند. خوراک فیل را دانه‌های قهوه‌ی عربیکای مخلوط‌شده با میوه‌های دیگر تشکیل می‌دهد.

فیل‌ها در حال حمام صبح‌گاهی. دین‌کین می‌گوید از یک متخصص دامپزشکی مشاوره گرفته و مطمئن شده که کافئین جذب بدن فیل‌ها نشده و به سلامت آن‌ها آسیبی نمی‌رساند.

بلیک دین‌کین می‌گوید اسید معده فیل موجب شکسته‌شدن مولکول‌های پروتئین قهوه می‌شود و همین مساله تلخی قهوه را کم می‌کند.

میوه‌ی قهوه‌ی جداشده از مدفوع فیل. برای تهیه ۱ کیلو قهوه‌ی روست‌شده، تقریبا ۱۰هزار دانه قهوه باید جمع‌آوری شود. برای تهیه ۱ کیلوگرم قهوه‌ی بلک ایووری، ۳۳ کیلوگرم دانه‌ی قهوه‌ی خام لازم است. تعداد زیادی از دانه‌های قهوه‌ی بلع‌شده، آسیب دیده و یا از بین می‌روند.

یک توریست آمریکایی در هتلی در تایلند قهوه‌ی بلک ایووری می‌نوشد. او می‌گوید: ‘فکر می‌کردم [طعم آن] مشمئزکننده باشد، اما ازش خوشم آمد.’

همسر یک فیلبان تایلندی به‌شوخی ظرفی از قهوه‌ی جداشده از مدفوع را زیر دم یک فیل گرفته است.

قیمت بلک ایووری در بازار به ۵۰۰ دلار برای هر پوند می‌رسد و قیمت هر فنجان آن تقریبا ۵۰ دلار است.

بلک ایووری تنها در تعداد انگشت‌شماری از ریسورت‌های مجلل دنیا از جمله در ابوظبی سرو می‌شود.

منابع + +