بن‌مانو همواره به دنبال یافتن پاسخ برای نیاز مصرف‌کننده بوده است تا بتواند با خلق محصولات جدید این نیاز را رفع کند. دقت در کلیه مراحل تولید از طراحی محصول تا نوع بسته‌بندی در محصولات بن‌مانو جریان دارد. قهوه‌های کپسولی از انواع محصولات بن‌مانو است که از تنوع خوبی برای مصرفکنندگان برخوردار است. در این یادداشت ویژگی‌های قهوه‌های کپسولی بن‌مانو را بررسی و معرفی می‌کنیم.
متن آگهی – اسپرسو نوشیدنی محبوب بسیاری است که به‌تنهایی و یا به‌عنوان پایه نوشیدنی‌های دیگری مثل قهوه لاته یا آمریکانو مصرف می‌شود. از مهم‌ترین تفاوت‌های اسپرسو با دیگر قهوه‌ها این است که دم‌آوری آن در زمانی بسیار کوتاه صورت می‌گیرد. در آماده‌سازی قهوه به این روش آب با فشار بالا از میان سابه ریز قهوه عبور کرده و نوشیدنی ظرف مدت کم‌تر از یک دقیقه از شروع دم‌آوری آماده می‌شود. نتیجه آن یک شات اسپرسو غلیظ است که لایه‌ای فوم یا به اصطلاح کرما (Crema) روی آن را پوشانده است.
تهیه یک شات اسپرسو
تجهیزات اصلی لازم برای دم‌آوری اسپرسو شامل دستگاه اسپرسوساز، دستگاه آسیای قهوه و کوبه (Tamper) می‌شود. البته درصورتی که از قهوه آسیاب شده استفاده شود، نیازی به دستگاه آسیاب نیست. اما سابه‌ی قهوه به دلیل از دست دادن بخش قابل‌توجهی از مواد معطر خود کیفیت مطلوبی ندارد و شات اسپرسوی تهیه شده از آن عطر و طعم خوشایند اسپرسوی تهیه شده از قهوه‌ی تازه‌ساب را ندارد.
از طرف دیگر اندازه‌گیری و کنترل متغیرهای مختلف موثر بر دم‌آوری اسپرسو مانند اندازه مناسب برای سابه قهوه، فشار دم‌آوری، زمان، دما، مقدار مناسب قهوه و … برای همه مقدور نیست و نیاز به آشنایی کامل با مفهوم عصاره‌گیری و همین‌طور تجهیزات لازم را دارد. با مرور این فرایند و همین‌طور درنظر گرفتن تجهیزات و ابزار لازم برای آماده‌سازی اسپرسو متوجه سختی تهیه آن به‌خصوص برای عموم قهوه‌نوشان می‌شویم.
قهوه‌های کپسولی؛ دسترسی آسان به اسپرسو
ابداع قهوه‌های کپسولی به نوعی انقلابی در نوشیدن قهوه و به خصوص اسپرسو محسوب می‌شود و بر محبوبیت این نوشیدنی اضافه می‌کند. تهیه اسپرسو با استفاده از کپسول روشی ساده است تا تمام علاقه‌مندان به این نوشیدنی بدون نیاز به تهیه تجهیزات آن‌چنانی و یادگیری هرآنچه باریستاها لازم است بدانند، امکان تهیه آن را داشته باشند. علاوه بر این‌ها اسپرسوساز کپسولی دستگاهی کوچک و جمع‌وجور است که فضای زیادی را اشغال نمی‌کند و تهیه قهوه با آن بدون زحمت و گذاشتن ردی از سابه قهوه انجام می‌شود.
از آنجایی که اسپرسوساز کپسولی کاملا خودکار است، کاربر برای استفاده آن را روشن کرده، کپسول را داخل دستگاه گذاشته و دکمه عصاره‌گیری را می‌زند. آب با دما و فشار تنظیم‌شده توسط دستگاه وارد کپسول شده، آن را منبسط می‌کند و با عبور از میان سابه، عصاره‌گیری را کامل کرده و سپس شات اسپرسو درون فنجان زیر دستگاه آماده است.
خلق تجربه به شیوه بن‌مانو
مجموعه بن‌مانو با هدف خلق تجربه قهوه‌نوشی برای قهوه‌دوستان و همین‌طور رفع نیاز مصرفکنندگان از پیشروان تولید قهوه کپسولی در ایران است. بن‌مانو در تهیه این کپسول‌ها از قهوه با دو درجه برشتگی میان‌برشت و میان-تیره‌برشت استفاده می‌کند و پس از آسیا کردن و اندازه‌گیریْ مقدار مناسبی از قهوه را درون کپسول‌های آلومینیومی بسته‌بندی می‌کند.
در حفظ تازگی و کیفیت قهوه دو بازه زمانی بسیار موثر هستند؛ از لحظه پایان فرایند برشته‌کاری تا بسته‌بندی قهوه‌ها و همین‌طور از لحظه آسیا کردن قهوه تا شروع عصاره‌گیری. اهمیت این باز‌ه‌های زمانی از آن جهت است که تماس قهوه با هوا و به‌طور خاص اکسیژن موجب افت کیفیت و از دست رفتن مواد معطر آن می‌شود. به همین خاطر قهوه بعد از برشته‌کاری در شرایط کنترل‌شده نگه‌داری می‌شود و بعد از مدت کوتاهی به‌گونه‌ای عایق در برابر عوامل بیرونی بسته‌بندی می‌شود.
فرایند بسته‌بندی کپسول‌ها از جهت حفظ تازگی قهوه و عایق بودن در برابر نفوذ هوا و نتیجتا اکسیژن بسیار اهمیت دارد. از همین جهت کپسول‌های بن‌مانو طی بسته‌بندی دو مرحله اساسی را پشت سر می‌گذارند. اول این‌که در فرایند بسته‌بندی از گاز نیتروژن استفاده می‌شود و این گاز درون کپسول‌ها تزریق می‌شود. استفاده از نیتروژن که با قهوه وارد واکنش نمی‌شود به منظور جلوگیری از ورود اکسیژن و حفظ تازگی قهوه است. مرحله دوم استفاده از لایه‌ای فویل آلومینیومی روی کپسول است که از ورود هوا و خروج نیتروژن ممانعت می‌کند و محافظت طولانی مدت محصول را تضمین می‌کند.
تمامی این اقدامات به منظور حفظ همان مواد معطر قهوه که مدت کوتاهی پس از آسیا کردن دانه‌ها از دست می‌روند، صورت می‌گیرد.
علاوه بر این‌ها آلومینیومی که در ساخت کپسول‌ها استفاده می‌شود، ماده‌ای با قابلیت بازیافت‌پذیری بالا است که به‌طور موثری از تازگی و رایحه قهوه حفاظت می‌کند و در صنعت بسته‌بندی قهوه بسیار پرکاربرد است. آلومینیوم همچنین محافظ خوبی دربرابر اکسیژن، نور و رطوبت است که تاثیر منفی بر عطر و طعم و عمر مفید قهوه دارند.
قهوه‌های کپسولی بن‌مانو در بسته‌های ۱۰ عددی عرضه می‌شوند. وجود گزینه‌هایی برای درجه برشتگی، میزان اسیدیته و کافئین به قهوه‌نوشان در انتخاب بهتر کمک می‌کند. همچنین علاوه بر گزینه‌ای حاوی قهوه ۱۰۰٪ عربیکا چهار نوع کپسول که ترکیبی از دو گونه عربیکا و روبوستا هستند هم موجود است. متعاقبا طیفی از عطر و طعم‌‌های متنوع از ملایم تا قوی و یا پیچیده می‌توانند انتخاب‌های متنوعی برای ساعات مختلف روز یا حتی هفته باشند. بنابراین عده بسیاری در سبد محصولات بن‌مانو اسپرسویی مطابق با ذائقه‌شان خواهند یافت.
بن‌مانو شرکت تولیدکننده انواع محصولات قهوه
وب‌سایت: bonmano.com
آدرس: تهران، بلوار میرداماد، خیابان البرز، کوچه قبادیان شرقی، پلاک ۳۳
تلفن: ۰۲۱۷۴۸۸۲۵۲۳
