ویا سارچی (Villa Sarchi) از زیرگونه‌های جهش‌یافته و کوتوله‌ی بوربون است که در سال ۱۹۵۷ در روستایی به‌نام سارچی در کاستاریکا کشف شد. ویا سارچی نسبت به بیشتر آفت‌ها و بیماری‌ها آسیب‌پذیر است، اما در ارتفاعات بلند می‌تواند به‌خوبی خود را با محیط وفق داده و بادهای شدید را تاب بیاورد.
در این سری از مقالات از درس‌نامه قهوه سبز آیکافی با حمایت قهوه توبک (بازرگانی موثق) به معرفی معروف‌ترین زیرگونه‌های قهوه پرداخته‌ایم.
آیکافی – ویا سارچی که به نام‌‌های لا لویسا و ویالوبوس بوربون هم شناخته می‌شود، مانند پاکاس در ال سالوادور و کاتورا در برزیل از جهش‌یافتگان طبیعی بوربون است. این زیرگونه به‌صورت تک‌ژنی جهش یافته و این به کوتولگی گیاه منجر شده است. اندازه‌ی کوچک گیاه به‌طور بالقوه باعث افزایش باردهی می‌شود؛ بدین ترتیب که گیاهان را با فاصله‌ی کمتری از هم می‌توان کشت کرد و میزان تولید کلی مزرعه افزایش می‌یابد. پس از کشف ویا سارچی در دهه شصت میلادی، گزینش شجره‌ای¹ آن به‌صورت گسترده آغاز شد.
ویاسارچی در ارتفاعات بالاتر باردهی به‌نسبت بهتری دارد؛ به‌ویژه اگر به‌صورت سایه‌رو کشت شده و مرتبا کوددهی شود. با این‌حال عملکرد مطلوب ویا سارچی در ارتفاعات بالا آن‌را از مواد شیمیایی بی‌نیاز می‌کند و از همین جهت کشاورزانی که به کشت ارگانیک قهوه علاقه‌مندند، تمایل زیادی به این زیرگونه دارند.
شاخه‌های آن در زاویه‌ی ۴۵ درجه از مرکز درخت قرار گرفته‌اند و رنگ برگ‌های آن برنزی است.
ویاسارچی در سال ۱۹۷۴ به هندوراس رفت؛ با این‌حال کشت این زیرگونه خارج از کاستاریکا چندان متداول نیست.
از پیوند ویا سارچی با گونه‌ی ترکیبی تیمور، زیرگونه‌ی سارچیمور حاصل می‌شود.
در توصیف طعمی قهوه‌های ویا سارچی آمده که اسیدیته‌ای مطلوب، طعم‌یادهای بارز میوه‌ای و شیرینی‌ای فوق‌العاده دارد.
¹ – pedigree selection – یکی از روش‌های بهنژادی که در آن، هر بوته، در نسل‌های درحال‌تفرق، براساس صفات مطلوب ظاهری و باتوجه به شجره‌نامه گزینش می‌شود. [فرهنگستان زبان و ادب فارسی | گروه‌های زیست‌شناسی-ژن‌شناسی و زیست‌فنّاوری، کشاورزی-زراعت و اصلاح نباتات]
منابع
https://varieties.worldcoffeeresearch.org/varieties/villa-sarchi
https://sca.coffee/research/coffee-plants-of-the-world
https://www.coffeehunter.com/knowledge-centre/villa-sarchivillasarchi/
قهوه توبک حامی درس‌نامه قهوه سبز آیکافی
هلدینگ موثق از بیش از نیم قرن پیش فعالیت تجاری خود را در عرصه واردات، فروش و پخش مواد غذایی آغاز کرده است. از جمله کالاهای اصلی این گروه «قهوه سبز» است. در حال حاضر بیش از ۴۰ قهوه تجاری از کشورهای مختلف تولیدکننده‌ی قهوه در دنیا با برند «قهوه توبک» در سبد محصولات هلدینگ موثق دیده می‌شود. همچنین در سال‌های اخیر توجه به طیف قهوه‌های تخصصی در کانون توجه این مجموعه قرار گفته است. برای کسب آگاهی و اطلاعات بیشتر می‌توانید به وب‌سایت هلدینگ موثق و قهوه توبک مراجعه کنید.
