سازمان بهداشت جهانی (WHO) به‌تازگی تکلیف نسبت قهوه و سرطان را روشن کرد: نوشیدن قهوه باعث ابتلا به سرطان مری نمی‌شود، به شرطی که خیلی داغ نباشد.
آیکافی – سازمان بهداشت جهانی با کمک پژوهشی محدود که روی عادت مرسوم داغ‌نوشی مردم در کشورهای ایران، ترکیه، چین و آفریقای جنوبی انجام شده، به تاثیر نوشیدن چای و دیگر مایعات با دمای بسیار زیاد بر ابتلا به سرطان مری اشاره می‌کند. حتما شما هم در اطرافتان کسانی را دیده‌اید که تا بخار از استکان چای‌شان بلند نشود، آن را شایسته‌ی نوشیدن نمی‌دانند. چایی که به «لب‌سوز» و «لب‌دوز» بودن شهره است و حالا سازمان بهداشت جهانی می‌گوید با لب‌سوزی‌اش سرطان مری را هم به همراه می‌آورد.
سازمان بهداشت جهانی در این گزارش انگشت اتهام را از روی سرطان‌زا بودن قهوه به‌تنهایی بر می‌دارد و می‌گوید بعد از مرور بیش از هزار پژوهش در این باره، بر خلاف نظرشان در گذشته به این نتیجه رسیده‌اند که قهوه به تنهایی خطر ابتلا به سرطان را بالا نمی‌برد و رابطه‌ای بین نوشیدن قهوه و ابتلا به سرطان دیده نمی‌شود، اما نوشیدن قهوه‌ای که خیلی داغ باشد، مثل دیگر نوشیدنی‌های خیلی داغ احتمال ابتلا به سرطان مری را افزایش می‌دهد.
در مطالعات این سازمان قهوه و نوشیدنی‌های دیگری را که به روش سرد آماده شده‌اند یا پس از دم کشیدن تا خنک شدن استراحت می‌کنند تاثیری بر احتمال ابتلا به سرطان افراد ندارند.
دمایی که در این گزارش به آن «خیلی داغ» گفته می‌شود، تقریبا ۷۰ درجه سانتی‌گراد است. یعنی اگر می‌خواهید عادت قهوه‌نوشی‌تان زمینه را برای ابتلا به سرطان فراهم نکند، یا با روش‌های دستی که در آن سرو نوشیدنی در دمای پایین توصیه می‌شود قهوه را دم کنید، یا بگذارید قهوه‌ی داغ‌تان کمی خنک شود و بعد آن را بنوشید. البته این روزهای گرم و تابستانِ پیش رو فرصت خوبی ست برای نوشیدن قهوه‌های سرد، که هم خنک‌تان می‌کند و هم نمی‌گذارد لذت قهوه‌نوشی را خطر سرطان تهدید کند.
