نماینده تایوان قهرمان مسابقات جهانی باریستا ۲۰۱۶ شد

پس از شش رقابت جذاب و تنگاتنگ، سرانجام تکلیف قهرمان این دوره‌ی مسابقات جهانی باریستا مشخص شد. برگ وو (Berg Wu) نماینده تایوان قهرمان مسابقات و یوشیکازو ایواز (YOSHIKAZU IWASE) از ژاپن و بن پوت (Ben Put) از کانادا به ترتیب دوم و سوم جهان شدند و نمایندگان آمریکا، فرانسه و هلند به مقام‌های چهارم تا ششم رسیدند.

Photos: Sprudge

آیکافی –  فینال مسابقات جهانی باریستا امروز از ساعت ۱۰:۳۰ صبح به وقت دوبلین (۲ ظهر به وقت ایران) با مسابقه‌ی نماینده فرانسه آغاز شد. این دومین سال متوالی بود که او در فینال مسابقات باریستا حضور داشت. سال گذشته به مقام ششم رسید و امسال با اینکه با امتیاز بالایش از مرحله‌ی مقدماتی یکی از گزینه‌های قهرمانی به حساب می‌آمد، یک پله بالاتر از پارسال و در جایگاه پنجم ایستاد.

او مسابقه‌اش را در مدت زمان ۱۴:۳۲ دقیقه به پایان رساند و در گفت‌و‌گوی بعد از اجرایش گفت: «مسابقه می‌دهم تا فرهنگ قهوه کشورم را بالاتر ببرم و به عنوان یک باریستا این وظیفه‌ی من است. این تحقیقات و تلاشی که من کرده‌ام فقط برای ۱۵ دقیقه مسابقه نیست.»

نماینده ژاپن دومین فینالیستی بود که امروز روی استیج رفت. او با دو قهوه از دو خاستگاه در این مسابقات شرکت کرد و گفت بیش از ۲۰ کیلو قهوه از هر خاستگاه تا به حال مصرف کرده. او گفت قهوه قدمتی طولانی در فرهنگ ژاپن دارد اما ابتدای ورود قهوه تخصصی به ژاپن به خاطر قابلیت‌های این قهوه در استخراج رگه‌های طعمی همه را شوکه کرده بود. نماینده ژاپن مسابقه‌اش را در مدت ۱۴:۵۵ به پایان رساند.

سومین رقابت امروز را نماینده هلند انجام داد. او در مدت ۱۵:۱۳ مسابقه‌اش را تمام کرد و گزارشگران مسابقات امیدوار بودند که امتیاز او در بخش‌های دیگر مسابقه‌اش جبران این ۱۳ ثانیه تاخیر را بکند اما لکس در نهایت جایگاه ششم را کسب کرد.

نماینده آمریکا تا به حال قهرمان ۵ مسابقه‌ی منطقه‌ای در آمریکا شده و این اولین حضورش در مسابقات جهانی باریستا بود. او میان تشویق زیاد حاضران اجرایش را با تسلط شروع کرد. بعدتر در گفت‌و‌گوی بعد از اجرا گفت که عضویت سابق‌اش در گروه موسیقی به او کمک می‌کند که به ارائه‌اش مسلط باشد و بتواند با داوران ارتباط برقرار کند. در مدت اجرای او تماشاگران آنلاین این مسابقات از ۸۰۰ نفر به بیش از ۱۲۰۰ نفر رسید. او در مدت زمان ۱۴:۵۶ دقیقه مسابقه‌اش را به پایان رساند و در اولین حضورش روی استیج جهانی به مقام چهارم جهان دست پیدا کرد.

پس از آمریکا نوبت به نماینده کانادا رسید که برای سومین بار روی استیج مسابقات جهانی باریستا دردوبلین بیاید. او نیز مانند نماینده فرانسه برای دومین سال پیاپی در فینال مسابقات جهانی باریستا رقابت می‌کرد. بیشترین امتیاز در جدول دور مقدماتی این مسابقات نیز به نماینده کانادا اختصاص دارد و همین امتیاز او را یکی از مدعیان قهرمانی این دوره کرد. در ایران نیز بسیاری گمانه‌زنی می‌کردند که کاپ قهرمانی امسال را نماینده کانادا به خانه می‌برد. اما بن پوت در جایگاه سوم ایستاد و برای دومین‌بار از فتح جایگاه قهرمانی جهان بازماند. او در گفت‌و‌گوی بعد از اجرایش گفت که اهل ریسک کردن است و این را در اجرایش هم دخیل کرده. او اسپرسوهایش را قبل از سرو کردن برای چند ثانیه در دستگاه وکیوم می‌گذارد تا تلخی و اسیدیته قهوه را کم کند. ریسک دیگر او رد کردن اسپرسوی نوشیدنی ابداعی‌اش از اروپرس با فیلتر فلزی بود.

آخرین فینالیست امروز نماینده تایوان بود ارائه‌اش را به زبان انگلیسی انجام داد اما در گفت‌و‌گوی بعد از اجرا از مترجم همزمان کمک گرفت و به زبان مادری صحبت کرد. قهوه گیشای او در ارتفاع ۱۹۵۰ متری از سطح دریا کشت شده. او در اسپرسویی که سرو کرد به رگه‌های طعمی گل‌های سفید مثل یاس، و پرتقال اشاره کرد. برای نوشیدنی‌ شیر قهوه‌اش که با ۰.۳ cm میکروفوم سرو شد از ۱۵۰ میلی‌لیتر شیر اضافه کرد و گفت برای اسپرسوی این نوشیدنی قهوه‌اش را ریزتر آسیا می‌کند و برای بیشتر شدن طعم مرکبات از آن عصاره‌گیری قوی‌تری می‌کند. در گفت‌و‌گویی که بعد از اجرایش داشت هم به این اشاره کرد که خنک کردن پورتافیلتر قبل از عصاره‌گیری از قهوه‌هایی که روست روشن دارند به عصاره‌گیری بهتر کمک می‌کند.

در نوشیدنی شیر او رگه‌های طعمی نارنگی وجود داشت و چای ارل‌گری در پایان. نوشیدنی ابداعی قهرمان مسابقات جهانی را به غیر از قهوه، آب پرتقال، عسل، چای سرددم‌آوری‌شده‌ی ارل گری، روغن معطر نارنگی با نیتروژن تشکیل داد و او توانست در مدت زمان ۱۴:۴۱ مسابقه‌اش را تمام کند. و به این ترتیب رقابت‌ها در فینال مسابقات جهانی باریستا ۲۰۱۶ دوبلین به پایان رسید.

نیز بخوانید ~ از مقدماتی تا فینالِ مسابقات جهانی باریستا 

در پایان هر اجرا چهار نفر از قهرمانان جهانی دوره‌های قبل با هر فینالیست گفت‌و‌گویی صمیمانه می‌کردند و از هر باریستا درباره‌ی روندی که تا رسیدن به مسابقات و فینال طی کرده می‌پرسیدند. جایگاه و نگاه عموم به قهوه تخصصی در هر کشور یکی از سوال‌هایی بود که از تمام شرکت‌کننده‌ها پرسیده شد.

مسابقات جهانی باریستا در حاشیه رویداد بزرگ دنیای قهوه دوبلین برگزار شد. درباره این رویداد در آیکافی بیشتر خواهید خواند.