سن‌رمو ساخت بعضی از دقیق‌ترین اسپرسوسازهای به‌روز دنیا را در کارنامه خود دارد. طراحان و سازندگان این برند نام‌آشنا با علم به این که همه کسبوکارهای مرتبط با سرو قهوه نیاز به اسپرسوسازهای چندجوشانه (Multi Boiler) ندارند، زویی را خلق کرده‌اند.
متن آگهی – اسپرسوساز سن‌رمو مدل زویی بلند (Tall Cup) دستگاهی با قابلیت‌های کاربردی و متناسب با نیاز روز کافه‌ها است که گزینه‌ای معقول برای بسیاری از قهوه‌فروشی‌ها و رستوران‌ها نیز می‌تواند باشد. سن‌رمو با افزودن چند ویژگی کلیدی به این دستگاه آن را در زمره اسپرسوسازهایی قرار داده‌است که علاوه بر این که دستگاه خروجی مطلوب ارائه می‌دهد، به کاربر فوق‌حرفه‌ای نیاز ندارد.
چند سالی است که سرعت سرسام‌آور رشد و پیشرفت علم به پای صنعت قهوه هم کشیده شده است. چه در حوزه تولید این محصول و چه در زمینه دستگاه‌ها و ابزارهای مرتبط با تهیه آن؛ همه دچار جهش قابل‌توجهی شدهاند که بسته به نیاز بازار شکل گرفته‌اند. این موضوع تا جایی پیش می‌رود که روزانه با انواع دستگاه‌هایی آشنا می‌شنویم که به دلیل کارکرد پیچیده‌شانْ کاربر نیاز به سطح بالایی از مهارت دارد. فرقی نمی‌کند چه دستگاهی باشد، این رویه شامل بازه‌ای از دستگاه‌هایی است که به هر ترتیب در تهیه و آماده‌سازی قهوه نقش دارند؛ از دستگاه‌های برشته‌کن قهوه تا ابزارهای دم‌آوری همه و همه شامل این تغییرات بوده‌اند.
در این میان شاید دستگاه اسپرسوساز از جمله معدود دستگاه‌هایی بوده است که گسترش عجیبی یافته و در میان برندهای مختلف دست‌خوش انواع و اقسام تغییرات و به کاربردن فناوری‌های جدید شده است. اگرچه همه این پیشرفت‌ها برای بهبود عملکرد و خروجی دستگاه است اما همین موضوع کاربری آن‌ها را به افراد زبده‌ای که می‌توانند از کلیه امکانات دستگاه استفاده کنند، محدود کرده است.
دستگاه اسپرسوساز مکانیزمی ساده دارد؛ آب با فشار و دمایی مشخص وارد قرص قهوه شده و با عبور از آن ظرف چند ثانیه اسپرسویی تمام عیار برای ما فراهم می‌کند. اما دلیل این همه پیچیدگی برای مکانیزمی به این سادگی چیست؟
طبیعتا از آن‌جایی که در فضاهای سرو قهوه خصوصا کافه‌ها و قهوه‌فروشی‌ها نرخ استفاده از اسپرسوساز بسیار بالا است و احتمالا در طول یک روز بیش از چند صد شات اسپرسو از دستگاه گرفته می‌شود، همین مکانیزم ساده به راحتی می‌تواند دست‌خوش بی‌ثباتی شود. این موضوع تا جایی پیش می‌رود که به دلیل عدم ثبات در دو پارامتر اصلی اسپرسوساز یعنی دما و فشار هیچ کدام از شات‌ها عطر و طعم مشابه و یکسانی نداشته باشند. همین مسئله دلیل بخش بزرگی از تغییرات و پیشرفت‌های اسپرسوسازها محسوب می‌شود.
سن‌رمو از جمله برندهایی است که با طراحی و ساخت اسپرسوسازهایی با فناوری‌های به‌روز و منحصربه‌فرد نقش قابل‌توجهی در پیشرفت این دستگاه‌ها داشته است. در عین حال کافه‌ها و فضاهایی که با توجه به ابعاد کسب‌و‌کارشان به دستگاه‌هایی با تکنولوژی آن‌چنان پیشرفته نیازی ندارند را در نظر داشته و متناسب با نیاز آن‌ها هم محصولاتی ارائه کرده است. سن‌رمو زویی از جمله این اسپرسوسازهاست که همه موارد کلیدی مورد نیاز باریستا را در خود گنجانده است. زویی در طول سال‌هایی که معرفی شده است با ارائه نسخه‌های جدیدتر و حفظ استانداردهای خود به نیازهای بازار پاسخ داده است.
سن‌رمو زویی بلند با بدنه‌ای مستحکم و مقاوم و با امکان سفارشی‌سازی رنگ آن عرضه می‌شود. استحکام منحصر به فرد زویی مدیون طراحی خاص آن است زیرا که بدنه بیرونی دستگاه با قسمت نگه‌دارنده اجزای داخلی آن یکپارچه است. مزیت‌های دیگر یکپارچه بودن این دو قسمت در زویی قابلیت سفارشی‌سازی و تعمیر و باز شدن دستگاه در محل است چرا که تنها با جدا کردن یک بخش دسترسی به قطعات درونی دستگاه میسر می‌شود.
اسپرسوساز زویی به قابلیت پیش‌عصاره‌گیری (Pre Infusion) با فشار ثابت مجهز است که ویژگی محبوبی برای باریستا به شمار می‌آید. اهمیت پیش‌عصاره‌گیری از آن جهت است که به ثبات در عصاره‌گیری تمام شات‌ها کمک می‌کند. همچنین در صورت استفاده باریستا از قهوه تازه‌برشتی که هنوز مرحله خروج گاز در آن کامل شکل نگرفته، فرایند عصاره‌گیری با کمک این فناوری می‌تواند راحت‌تر و بهتر انجام شود. وجود این ویژگی در دستگاه از همین جهت بسیار مثبت تلقی می‌شود.
این اسپرسوساز تک‌جوشانه (Single Boiler) به کمک مبدل حرارتی فرایند عصاره‌گیری را انجام می‌دهد. وجود مبدل حرارتی به عملکرد بهتر دستگاه در استفاده همزمان از نازل بخار و عصاره‌گیری از گروپ‌هد کمک می‌کند.
خیلی وقت نیست که اسپرسوسازها به زمان‌سنج برای نشان دادن زمان عصاره‌گیری مجهز شدهاند. با این حال دستگاه‌های تک‌جوشانه که در دسته اسپرسوسازهای ابتدایی بازار قرار می‌گیرند، معمولا فاقد این ویژگی‌اند. دستگاه زویی اما با تغییر این رویه و نشان دادن زمان عصاره‌گیری هر گروپ‌هد به باریستا امکان کنترل بهتر و بیش‌تر بر عصاره‌گیری را می‌دهد. زمان دقیق عصاره‌گیری درک بهتری از نسبت میان درجه آسیا و مقدار عصاره به دست می‌دهد. همچنین یک منبع نور برای نظارت درست بر ریزش عصاره‌گیری در گروپ‌هدها نیز تعبیه شده است تا فارغ از فضایی که دستگاه در آن قرار می‌گیرد، باریستا را برای عملکرد هرچه بهتر هنگام کار با آن یاری کند.
علاوه بر این باریستا می‌تواند به هر گروپ‌هد چهار برنامه متفاوت برای عصاره‌گیری (Profile) بدهد. در این صورت اگر باریستا از چند قهوه متفاوت استفاده می‌کند، می‌تواند برنامه عصاره‌گیری هر قهوه را به یک دکمه اختصاص دهد تا مدام به تنظیم دستور تهیه (رسپی) نیاز نداشته باشد. همچنین دکمه‌ای برای شستشوی خودکار هر گروپ‌هد نیز در نظر گرفته شده است تا روند نظافت دستگاه بی‌نقص و راحت صورت گیرد.
در مدل بلند این دستگاه زیر هر گروپ‌هد یک سینی با قابلیت جابه‌جایی تعبیه شده است. کافه‌های بیرون‌بر که از لیوان‌های کاغذی برای سرو قهوه استفاده می‌کنند با برداشتن این سینی به راحتی می‌توانند عصاره‌گیری را مستقیما درون لیوان انجام دهند. مواقعی هم که نوشیدنی را در فنجان آماده می‌کنند با گذاشتن سینی زیر آن به حفظ دمای اسپرسو به طور متوسط تا ℃۲۰ کمک می‌کنند.
اسپرسوساز زویی برای کسبوکارهای نوپا که سودای گسترش و پیشرفت در سر دارند گزینه معقولی است، زیرا با داشتن تمام امکانات اساسی که از یک اسپرسوساز انتظار داریم، استفاده از آن بدون پیچیدگی بوده و باریستاهای تازه‌کار نیز می‌توانند به راحتی خروجی مطلوبی از دستگاه داشته باشند. جزئیات ساده اما کارآمد زویی تفاوت قابل‌توجهی میان آن و دستگاه‌های مشابه ایجاد کرده که برایش مزیت رقابتی هم محسوب می‌شود.
شرکت شهریار (سن‌رمو ایران) نمایندگی رسمی و انحصاری اسپرسوسازهای سن‌رمو در ایران
وب‌سایت: sanremoiran.com
آدرس: تهران، خیابان ظفر، بلوار آرش، خیابان دلیری، کوچه تایباد، پلاک ۱۱، واحد ۲
تلفن: ۰۲۱۲۲۹۱۳۸۴۱
