در سال ۲۰۱۲ میلادی چهار عاشق قهوه، شامل یک معمار، یک طراح صنعتی، یک گرافیست و یک باریستا در دانشگاه هونگیک سئول گرد هم آمدند تا یکی از شگفت‌آورترین برندهای طراحی صنعتی برای دستگاه‌های قهوه‌ساز را پدید بیاورند. در طول نه سال گذشته داچ لب در کره‌ی جنوبی با طراحی‌های چشمگیر برای افزار سرددم‌آوری قهوه، جای خود را در دنیای محصولات لوکس و تجمل‌گرا باز کرده است.
آیکافی – قهوه سرددم در ظاهر دنیای ساده‌تری نسبت به انواع روش‌های دم‌آوری گرم قهوه دارد؛ اما سادگی این روش عصاره‌گیری باعث شده تا طراحان صنعتی و گرافیست‌های خلاق دست به کار شوند و برای این فرایند ساده، دنیایی سورئال و خیال‌انگیز بیافرینند. داچ لب (Dutch Lab) برندی‌‌ست که با چنین هدفی آغاز به کار کرده و در کنار توجه به کیفیت مطلوب قهوه، با طراحی‌های خیره‌کننده گوی سبقت را از سایر طراحان ربوده است.
چرا داچ لب؟
هلندی‌ها در قرن ۱۷ میلادی سهم بزرگی در تجارت قهوه داشتند و روش دم‌آوری چکه‌ای سرد را ابداع کرده بودند. حالا در قرن بیست‌و‌یکم و در کره‌ی جنوبی، چهار بنیانگذار داچ لب که خود از عاشقان قهوه سرددم هستند نام برند خود را از این شیوه‌ی دم‌آوری وام گرفتند و تمرکز خود را بر قهوه‌سازهای سرددم گذاشتند. البته بخش بسیار کوچکی از کارهای جدیدتر این لابراتوار طراحی به تولید ابزار دم‌آوری قهوه داغ و سایر نوشیدنی‌ها اختصاص پیدا کرده است.
داچ لب قهوه‌ساز چکه‌ای خود را طوری طراحی می‌کند که فرایند دم‌آوری تبدیل به یک نمایش هنری شود و بینندگان را در فضای دقیق و در عین حال چشم‌نواز خود مسحور کند. دستگاه‌های ساخته شده توسط لابراتوار داچ لب در کشورهای مختلف شناخته شده‌اند و پای ثابت مسابقات بین‌المللی طراحی و نمایشگاه‌های مطرح در سراسر جهان هستند. اولین درخشش داچ لَب در نمایشگاه قهوه سئول کره جنوبی در سال ۲۰۱۴ بود و پایشان را به محافل طراحی و بازارهای جهانی باز کرد. رسانه‌های خبری و طراحی صنعتی به این برند جدید و خلاق توجه نشان دادند و شهرتشان به سرعت در دنیای طراحی صنعتی، معماری و قهوه پیچید. دستگاه‌های داچ لب در حقیقت آثار هنری کاربردی هستند که با قیمت‌های بالا و طراحی‌های منحصر به فرد موفق به دریافت جوایز بین‌المللی از جمله جایزه «زندگی لوکس» در سال ۲۰۱۸ و ۲۰۱۹ شده‌اند.
در پروسه‌ی طراحی یک قهوه‌ساز جدید، طراحان داچ لب برای شکل، جنس و کارایی هر بخش تحقیق و آزمایشات مختلف انجام می‌دهند. اغلب دستگاه‌ها از حداقل ۱۲۰۰ قطعه‌ی طراحی‌شده و تراش‌خورده تشکیل می‌شود که در تعداد محدود تولید شده و با ابزار دستی به یکدیگر متصل می‌شوند. هر دستگاه مجموعه‌ای از هنر، کارایی و مهارت را نشان می‌دهد که در نوع خود بی‌نظیر است. قطعات آلومینیومی که با لیزر برش داده شده‌اند، محفظه‌های شیشه‌ای دست‌ساز، لوله‌های شیشه‌ای ظریف و شیرهای سوزنی از جنس برنج قطعات اصلی اغلب دستگاه‌ها را تشکیل می‌دهند.
از جمله کارهای جالب گروه داچ لب در ارائه‌ی محصولاتشان، ساختن فضای نمایشگاهی خاص برای دستگاه‌های قهوه‌سازشان است که جلوه‌ی دستگاه طراحی‌شده را چندین برابر می‌کند و خاطره‌ی منحصر به فردی در ذهن بیننده به جای می‌گذارد.
تولیدات این برند در مجموع چهار دسته‌ی مختلف قرار می‌گیرد.
مدل‌های پایه شامل برج ایفل، برج ساعت بیگ بن، تم‌های سینمایی از جمله جنگ ستارگان و کینگ کنگ و همچنین طراحی جدیدشان، آرت نوا می‌شود که با طراحی ساده اما دقیقْ عموماً بین ۴۰۰ تا ۸۰۰ دلار قیمت دارند، اما طراحی ویژه‌ی این دسته، «توکیو ۲۰۰۰» است ۶۷۶۰ دلار قیمت دارد.
مدل‌های مینیمال داچ لب با طراحی‌ها و اجزاء حداقلی، نمایشی از سادگی و تمیز بودن را به بیننده هدیه می‌کنند. این مدل‌ها کم تعدادند و در تکامل طرح‌های پیچیده‌ی داچ لب کم‌کم از دایره‌ی توجه کنار رفته‌اند.
مدل‌های لوکوموتیوهای افسانه‌ای سبک استیم‌پانک
استیم‌پانک در واقع به سبکی از ادبیات علمی-تخیلی برمی‌گردد که در آن لوکوموتیو بخار و درگیر نمادهای عصر صنعتی بخار، در یک فضای تخیلی ویکتوریایی به فضای داستان برمی‌گردد و یادآور پیشرفت‌های بشر از انقلاب صنعتی تا زمان حال است. این سبک که در داستان‌های ژول ورن، اچ.جی.ولز و آثار نویسندگان معاصر مانند فیلیپ پولمن و استفان هانت به کار رفته، مورد توجه بسیاری قرار گرفته و فضای خیال‌انگیزی از ابتدای مدرنیسم را به یاد می‌آورد.
مدل‌های معروف استیم پانک در داچ لب، طرح گوتیک با قیمت ۸۲۰۰ دلار و آکما (شیطان) با قیمت ۶۰۰۰ دلار هستند که باعث معروفیت این شرکت طراحی شده‌اند.
عجیب‌ترین و خارق‌العاده‌ترین محصولات داچ لب در بخش نسخه‌ی طلایی قرار می‌گیرند. طراحی‌های پیچیده، مصالح گران‌قیمت و اجرای خیره‌کننده‌ی این ده مدل، با به‌کارگیری رنگ‌های سیاه و طلایی، آثاری منحصر به فرد را پدید آورده‌اند که بین ۲۰۰۰ تا ۲۲۰۰۰ دلار قیمت دارند! در واقع مدل‌های این گروه، لوکس‌ترین و پر زحمت‌ترین دستگاه‌های طراحی شده توسط داچ لب هستند و در بالاترین رده برای نمایش خلاقیت و مهارت این شرکت طراحی قرار می‌گیرند.
از سایر محصولات داچ لب می‌توان به مخزن نیترو معروف به «نیتروژن» اشاره کرد که به شکل لوکوموتیو با تزیینات باروک ساخته شده. همچنین مخزن سی‌لیتری دم‌آوری چکه‌ای قهوه سرددم که با بطری‌ها همراه است و مجموعه‌ای برای بن ماری (گرم کننده‌ی غیر مستقیم) با قیمت‌های نجومی در انتظار رفتن به فروشگاه‌های کالاهای لوکس و گران‌قیمت هستند.
دنیای قهوه سرددم اگرچه پیچیدگی و محدودیت‌های قهوه‌ی گرم را ندارد، اما همین فرایند ساده بستری برای نمایش نوآوری‌ها و خلاقیت‌ها ایجاد کرده که می‌تواند بر تجربه‌ی افراد تاثیر‌گذار باشد؛ هر چند ممکن است طعم و کیفیت قهوه عصاره‌گیری شده از یک دستگاه بیست دلاری و دستگاهی بیست و دو هزار دلاری تفاوت چندانی نداشته باشد.
