‎آرشیو نویسنده | مریم مهتدی

آماده کردن قهوه کلدبرو نیاز به سرما، صبر و زمان دارد. اما آیا در غیاب گرما در روند آماده‌سازی قهوه، میزان کافئین نوشیدنی محبوب‌مان هم تغییر می‌کند؟

می‌خواهم دوستت بدارم / پیش از آنکه باغ‌های عشق را / به فرمانی فاشیستی ممنوع کنند / می‌خواهم با تو فنجانی بنوشم / پیش از مصادره‌ی قهوه‌ها و فنجان‌ها

کافه‌های سیار در رنگ‌ها و طراحی‌های مختلف یکی از اتفاق‌های جذاب خیابان‌های شهر شده‌اند. آدم‌ها دوست دارند کنار ماشین‌های خوش‌رنگ و لعاب عکس بگیرند و تجربه‌ی تازه‌ای از نوشیدن قهوه یا چای در خیابان داشته باشند. ماجرا اما در آن سوی این تجربه به این بامزگی و راحتی نیست.

روز جمعه و شنبه خیابان سی تیر تهران میزبان گردهمایی کافه‌های سیار بود. در برنامه‌ای با عنوان «شب‌های مهربانی سی‌تیر» که از ۲۵ آذر شروع شده و تا ۵ دی‌ ماه ادامه خواهد داشت.

از چندی پیش ثبت‌نام در ویشتاین؛ پروژه جهانی تبادل قهوه شروع شده و روز پنجشنبه اول دسامبر مهلت شرکت در آن تمام می‌شود. اگر قهوه‌نوش هستید یا در صنعت قهوه مشغول به‌کارید و از این برنامه‌ی جهانی تا به حال چیزی نشنیده‌اید، این مطلب را بخوانید.

گروهی از پژوهشگران و گیاه‌شناسان دانشگاه لودویک ماکسیملیان مونیخ به جزیره‌ی فیجی رفته‌اند و بر روی زندگی و رفتار مورچه‌های این جزیره تحقیق کرده‌اند و دریافته‌اند که گونه‌ای از مورچه‌های این جزیره از میلیون‌ها سال قبل در حال کشت قهوه برای خانه‌سازی هستند. اما این تحقیق چه‌طور انجام شد؟

عکسی که روز گذشته علی قمبری، موسس «قهوه‌خانه خیابان گیلاس» در شبکه‌های اجتماعی منتشر کرد خبر از اتفاقی خوب و به‌یادماندنی به اهل قهوه در ایران می‌داد.

بیست هزار زن کارگر دیگر که در مزارع قهوه جنوب صحرای آفریقا کار می‌کنند با این کمک مالی به چرخه‌ی آموزش و توسعه وارد می‌شوند.

منوی کافه را دست گرفته بودم و فکر می‌کردم چه بنوشم. ماکتیل کیوکمبر؟ اسموتی استرابری‌مینت؟ ایتالین دیرینک؟ یا سر خودم را درد نیاورم و یک چای ساده سفارش بدهم؟ گزارشی از وضعیت زبان فارسی در منوی کافه‌های تهران را بخوانید.

نوشیدن یک فنجان اسپرسوی همه‌چیز‌تمام فقط به قهوه و باریستا بستگی ندارد. بهترین دستگاه اسپرسوساز را هم که داشته باشید، اگر به آن رسیدگی نکنید بر عطر و طعم اسپرسو در فنجان تاثیر می‌گذارد. در این ویدیوی کوتاه از لامارزوکو می‌بینیم که چه‌طور باید دستگاه اسپرسوساز را تمیز کنیم.

آیا در آینده قهوه‌ای که اینقدر سهل و ممتنع به‌دست می‌آوریم و می‌نوشیم، تبدیل به آرزویی دست‌نیافتنی می‌شود؟ در سریال فرینج قهوه به کالایی نایاب تبدیل شده؛ در دنیای واقعی ما این قطحی چقدر دور از ذهن است؟

فرق نمی‌کند مجله‌ای در اصفهان منتشر شود یا تهران، کافه‌ها حالا مراکز بالقوه‌ی عرضه و فروش مجله‌هایی کاغذی هستند که برای کافه‌نشین‌ها و قهوه‌نوش‌ها منتشر می‌شوند.

حاصل تازه‌ترین همکاری کمپانی مارزوکو و پنتکنیکون (Pantechnicon) چند هفته‌ای ست ضربان قلب دوست‌داران اسپرسو و آن‌هایی را که پیگیر تازه‌ترین نوآوری‌ها در طراحی دستگاه‌های اسپرسوساز هستند بالا برده: نسخه محدود لینیا مینی (Linea Mini) سفید اکرلیک با رگه‌های برنج.