باریستاهای شرکت‌کننده در سومین دوره مسابقات ملی باریستا، در پشت‌صحنه ۲۰ دقیقه زمان تمرین دارند.
آیکافی – زمان تمرین باریستاها در ابتدا ۱۵ دقیقه اعلام شده بود. آن‌طور که در صفحه‌ی اینستاگرام انجمن باریستاهای ایران (IBG) آمده، بنا بر درخواست باریستاها، این زمان به ۲۰ دقیقه و در مرحله‌ی نیمه‌نهایی و نهایی، به ۳۰ دقیقه افزایش پیدا کرده است.
این در حالی‌ست که در بند ۵.۳ متن قوانین نهاد رویدادهای جهانی قهوه (WCE)، برگزارکننده مسابقات می‌تواند یک ساعت زمان تمرین در پشت‌صحنه برای هر باریستا در نظر بگیرد.
باریستاهای حاضر در مسابقات در زمان پشت‌صحنه می‌بایست آخرین تمرین‌ها را انجام دهند تا به بهترین خروجی اسپرسو، شیرقهوه و نوشیدنی اختصاصی خود برسند. این زمان معمولا به تنظیم یک یا دو دستگاه آسیاب و آماده کردن چرخ وسایل می‌گذرد.
در بعضی کشورها به دلیل محدودیت‌های برگزاری مسابقه، زمان تمرین در پشت‌صحنه کمتر از یک ساعت اعلام می‌شود.
تغییر آب مورد استفاده در مسابقات
در فاصله‌ی کمتر از یک هفته مانده به آغاز مسابقات، آب مورد استفاده در این سری از مسابقات از «آب معدنی واتا گلد ادیشن» به «آکوافینا» تغییر کرد. «کل املاح محلول» آب معدنی واتا گلد ادیشن که معمولا در کیترینگ‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد، حدود ۷۱ و در مورد آب آکوافینا، ۱۱۰ ppm است که از نظر TDS، آب مناسب‌تری برای عصاره‌گیری اسپرسو به‌حساب می‌آید.
[twocol_one]
در این دوره از رقابت‌ها ۲۶ باریستا با یکدیگر به رقابت خواهند پرداخت تا سومین نماینده‌ی ایران در مسابقات جهانی باریستا مشخص شود. در اولین و دومین دوره مسابقات ملی باریستا به ترتیب ۳۵ و ۳۰ باریستا برای شرکت در مسابقات ثبت‌نام کرده بودند.
این مسابقات در روزهای اول تا پنجم خردادماه ۹۶ در ویکافه قلهک برگزار خواهد شد. تماشای مسابقه برای عموم آزاد است. نفر نخست این مسابقات نماینده‌ی ایران در مسابقات جهانی باریستا در سئول کره جنوبی (۱۸ تا ۲۱ آبان ۹۶) خواهد بود.
بنا بر شنیده‌ها سرداوری سومین دوره مسابقات ملی باریستا امسال هم برعهده‌‌ی خانم ته‌یا ماریکا لوبلینخوف (Teija Marika Lublinkhof) از کشور زامبیا است که به‌عنوان ناظر و نماینده‌ی نهاد رویدادهای جهانی قهوه در این مسابقات حاضر خواهد بود.
به‌روزرسانی: به‌دنبال انتقادهای مطرح‌شده در بین باریستاها و رسانه‌ها و شبکه‌های اجتماعی، برگزارکننده مسابقه – انجمن باریستاهای ایران – در صفحه اینستاگرام خود اعلام کرده که شرکت‌کنندگانی که با آب «واتا» تمرین کرده‌اند، می‌توانند درخواست دهند تا برای مسابقه اصلی نیز همین برند آب در دستگاه اسپرسوساز برای‌شان در نظر گرفته شود. امکان تغییر آب برای باریستاها در حین مسابقه در متن قوانین مسابقات باریستا پیش‌بینی نشده و تصمیم‌گیری در این خصوص به احتمال زیاد بسته به نظر سرداور و نماینده WCE در مسابقات است.
