دانشمندان فنلاندی در مطالعه اخیرشان از تولید اولین قهوه آزمایشگاهی اصلاح‌ژنتیکی‌شده که عطر و طعمی مشابه قهوه واقعی دارند، خبر دادند.
به گزارش ایسنا و به نقل از دیلی میل، محققان کشور فنلاند اخیرا با استفاده از فرایندی به نام “کشاورزی سلولی” که شامل استخراج سلول‌ها از یک نمونه کوچک گیاهی یا حیوانی است موفق به تولید این قهوه آزمایشگاهی شده‌اند. قبلا از این روش برای ایجاد گوشت و شیر مصنوعی استفاده شده است.
در این مطالعه محققان از نمونه‌های سلولی استخراج‌شده از گونه‌ی عربیکا گیاه قهوه استفاده کردند. در گام بعدی محققان نمونه‌های سلولی را به منظور تولید زیست توده به راکتورهای زیستی منتقل کردند.
این مطالعه در مرکز تحقیقات فنی VTT فنلاند انجام شده است. دکتر “هیکو ریچر” (Heiko Rischer) رئیس بخش بیوتکنولوژی گیاهی موسسه تحقیقاتی VTT فنلاند گفت: در این فرآیند از سلول‌های گیاهی واقعی قهوه استفاده می‌شود. در ابتدا عملیات کشت سلولی از یک قسمت گیاه به عنوان مثال برگ آن آغاز می‌شود و سپس سلول‌های تشکیل شده در محیط کشت خاصی تکثیر می‌شوند. در نهایت نیز سلول‌ها به یک راکتورزیستی که زیست توده از آن استخراج می‌شود، منتقل می‌شوند.
دکتر ریچر پس از نوشیدن یک فنجان قهوه گفت: بوی شگفت‌انگیزی دارد.
این ایده که از سلول‌های قهوه می‌توان برای تهیه قهوه استفاده کرد در سال ۱۹۷۴ توسط “پی ام تاونسلی” دانشمند گیاه‌شناس ارائه شد. اما دانشمندان فنلاندی این نظریه را به واقعیت تبدیل کردند و فکر می‌کنند این نوع قهوه می‌تواند تا سال ۲۰۲۵ وارد بازار شود. قهوه تولید‌شده در آزمایشگاه می‌تواند در جلوگیری از مسائلی مانند جنگل‌زدایی کمک کند. جنگل‌زدایی به ریشه‌کنیِ درختان جنگلی یک منطقه یا زمین گفته می‌شود که در نتیجه آن، تمام یا بخش بزرگی از درختان قطع می‌شود.
فنلاند بیشترین سرانه‌ی مصرف قهوه در دنیا را دارد.
