کدام لاته را بیشتر می‌پسندید؟

آیکافی – چند روز پیش در شبکه‌های اجتماعی آیکافی پستی منتشر کردیم که تصویر دو لاته را در کنار یکدیگر نشان می‌داد. یکی در لیوان بلند دسته‌دار با چند سانتی‌متر کف و مقداری پودر کاکائو؛ و دیگری در فنجانی سرامیکی با طرح لاته آرت و فومی نازک‌تر روی فنجان. از کاربران‌مان خواستیم به آن‌که بیشتر می‌پسندند رای دهند و دلیل‌شان را بنویسند. بحث‌ داغی در اینستاگرام آیکافی بین علاقمندان به قهوه و باریستاها شکل گرفت و چندصد نفر در این نظرسنجی شرکت کردند.

نظرات جالب و چالش‌برانگیز بودند؛ بسیاری گزینه‌ی یک یا لاته ماکیاتو را نوشیدنی‌ای منسوخ می‌دانستند و فنجان سمت راست را یک کافه لاته‌ی استاندارد برشمردند. اما از آن‌طرف قهوه‌دوستانی هم بودند که گزینه ۱ را به ۲ ترجیح می‌دادند. با این‌حال لاته سمت راست با اختلاف قابل‌توجهی بیشترین رای را در بین کاربران آیکافی از آن خود کرد. ۸۶٪ از کاربران کانال تلگرام و ۸۵٪ کاربران اینستاگرام آیکافی به لاته‌ی سمت راست رای دادند.

از مهدی مهرپور مدرس دوره‌های آموزشی آیکافی خواستیم تا نتایج این نظرسنجی را بررسی کند و درباره تفاوت‌های بین این دو قهوه توضیح دهد.

[quote] [/quote]

ساعت تقریبا چهار صبح است؛ طبق معمول بى‌خوابى و اینستاگرام! کدام لاته رو بیشتر مى‌پسندید؟! جالب بود که ۲۰۷ نظر پای این رو بخونم تا متوجه بشم نسبت به سه چهار سال پیش چه تغییرى در ذائقه‌ى کافه‌نشین‌ها ایجاد شده. بعضى‌ها فوم زیاد، بعضى‌ها حجم زیاد، بعضى‌ها آرت روى لاته، لیوان شیشه‌اى یا فنجان سرامیکى را عامل انتخاب‌شون می‌دونستند. تعداد از باریستاها هم به SCAE [انجمن قهوه تخصصی اروپا] استناد کرده و سرو لاته ماکیاتو رو منسوخ خواندند.

برخی هم که طبق معمول اینستاگرام اصلا کارى ندارند سؤال چى هست!

زیبایى کار باریستایی آگاهی به همین اختلاف‌سلیقه‌ها و تفاوت ذائقه‌هاست؛ همین آگاهی باعث می‌شه باریستا با عشق بیشترى براى تک‌تک مهمونای کافه با هر سلیقه و ذائقه‌ای، قهوه‌ای سرو کنه که باب طبع‌شون باشه. من هم مثل خیلی‌های دیگه علاقه‌ی شخصی‌م بین این دو، گزینه‌ی ۲ است. اما یادمون نره، ما وظیفه داریم اون چیزى رو که مهمونامون دوست دارن سرو کنیم و بدون تعارف هنوز خیلی‌ها شماره‌ى ١ رو بیشتر دوست دارن.

یادمون نره که ملاک مردم ما و هیچ‌کجای دنیا براى قهوه‌نوشى، استانداردها و تعاریف SCAE یا SCAA نیست. این دو انجمن اصلا به تفاوت لاته و لاته ماکیاتو کارى ندارند. یه آمار کوچیک از فروش لاته ماکیاتو در استارباکس هم بگیریم مى‌بینیم که چندان هم منسوخ نشده. اصلا همین چند ماه پیش بود که استارباکس خبر از ارائه لاته ماکیاتو در شعب این کافی‌شاپ زنجیره‌ای در آمریکا، آمریکای لاتین و کانادا داد.

در ضمن به این نکته هم دقت داشته باشیم که لاته ماکیاتو رو هم می‌شه در دمایی سرو کرد که خواص شیر هم حفظ شه؛ در عین‌حال می‌شه فوم زیادى توی لیوان باشه اما خشک و پفکی و حباب‌دار نباشه و مزه‌ى سوخته نده.

این توصیه رو هم از من بپذیرید: بیایید در مقابل تقاضاى مهمونامون انعطاف‌پذیر باشیم و به نیاز ذائقه‌شون پاسخ بدیم. اگر خیلى از استاندارد سلامت نوشیدنى به دور بود، براى آگاهی‌سازی روش‌هاى زیادى هست.

یه مرور سریع هم در باب اسم‌گذاری این دو نوشیدنی: شماره ۲ یا همون کافه لاته به‌طور استاندارد در فنجان ٢۵٠ تا ۵٠٠ سى‌سى سرو می‌شه؛ متشکل از یک شات اسپرسو و شیر و یک لایه‌ى نازک فوم شیر. نسبت به ذائقه‌تون می‌تونید از باریستا بخواهید دو یا حتا سه شات اسپرسو استفاده کنه.

شماره ۱ هم لاته ماکیاتو است که معمولا در لیوان شیشه‌اى سرو می‌شه و اگه سنتى نگاه کنیم، شیر داغ‌تر و مقدار فوم بیشترى داره (مهم اینه که اگه فوم خوبى گرفته باشن، نباید خشک باشه و باید به‌راحتى نوشیده شه بدون قاشق). شات اسپرسو هم در آخر اضافه می‌شه و یه لکه از قهوه روى فوم شکل می‌گیره.

شما در این رابطه چه فکر می‌کنید؟ برای ما پای همین یادداشت بنویسید که کدام لاته را ترجیح می‌دهید و در کافه‌تان کدام‌یک از این دو طرفدار بیشتری دارد.