یکی از مهم‌ترین ابزارهای کار باریستاها برای تهیه قهوه مناسب، گرایندر باکیفیتی است که دانه‌های قهوه را بدون دردسر به میزان لازم و کاملاً یکدست و یکنواخت آسیاب کند. آسیاب‌های صنعتی و خانگی فیورنزاتو ۸۰ سال است که تخصص و طراحی منحصربه فرد خود را به کافه‌ها و خانه‌ها آورده است. آسیاب‌های متنوع این برند با هدف هماهنگی با سایر اجزای بار کافه و داشتن ظاهری چشم‌نواز طراحی شده‌اند که می‌توانند باریستاها را در ماجراجویی‌شان برای رسیدن به بافت ایده‌آل نوشیدنی موردعلاقه‌شان همراهی کنند.
آسیاب فیورنزاتو آل گراوند (All Ground)
این آسیاب یکی از محصولات جدید برند فیورنزاتو است که با عملکرد چشمگیر خود نظر بسیاری از باریستاها و دوستداران قهوه را به خود جلب کرده است. کمپانی فیورنزاتو دهه‌ها تجربه و دانش در طراحی و ساخت آسیاب‌های قهوه را پشتوانه‌ی تولید مدل آل گراوند کرده و به لطف فناوری به‌کار رفته در آن، هم گزینه‌ی مناسبی برای قهوه‌خورهای خانگی است و هم باریستاهای حرفه‌ای.
علاوه بر این با استفاده از این آسیاب، پودری یکپارچه و یکدست آماده می‌شود که تمام نوت‌های بویایی آن بهبود پیدا کرده‌اند و برای تهیه انواع قهوه مناسب است. این یک‌دستی و یک‌نواختی در آسیاب قهوه، به لطف تیغه‌های این مدل از آسیاب فیورنزاتو است که از روکش تیتانیومی بهره می‌برند.
یکی از مشخصات این آسیاب، آماده کردن آسیاب مناسب در سه بازه‌ی مختلف یا حالت مجزا است. با استفاده از این محصول می‌توان دانه‌های قهوه را برای دم‌آوری به صورت اسپرسو، موکا و قهوه دمی (فیلتری) آسیاب کرد. هم زمان با چرخاندن درجه، مانیتور آسیاب روشن شده و درجه انتخاب‌شده را نمایش می‌دهد. همچنین سهولت تمیزکاری و نظافت این آسیاب، یکی دیگر از عوامل محوببیت آن برای کاربردهای مختلف است.
نمایشگر «لمسی» این آسیاب با چرخاندن حلقه تنظیم درجه آسیاب روشن می‌شود و بازه آسیابی را که انتخاب کردید نمایش داده و نسبت با آن تغییر کارکرد می‌دهد.
تیغه‌های این محصول با استیل M340 طراحی شده‌اند که ۶۴ میلی‌متر قطر دارند و همان‌طور که گفتیم یک روکش تیتانیومی تیغه‌ها را می‌پوشاند. تیغه‌های آسیاب تماماً توسط برند فیورنزاتو طراحی و تولید می‌شوند و به منظور ارائه بهترین عملکرد ممکن برای تمام درجات آسیاب بهینه شده‌اند. این مدل ظرفیت آسیاب حداکثر ۱٫۴ کیلوگرم دانه قهوه در هر وعده را داراست.
با اینکه صدای تیغه‌های آسیاب برای بسیاری از دوستداران قهوه یک موسیقی نوستالژیک و آشناست، برند فیورنزاتو دست از تلاش برای تولید گرایندرهای بی‌سروصدا برنداشته است. مدل ال گراوند آسیاب فیورنزاتو هم برای آن دسته از قهوه‌دوستانی که به دنبال یک شات ایده‌آل اسپرسو در خانه هستند مناسب است، و هم برای کافه‌هایی با سایز کوچک و متوسط. یکی از دوست‌داشتنی‌ترین مشخصات این لاین، بی‌سروصدا بودن گرایندر است؛ آن‌قدر ساکت که می‌توانید هر روز بدون بیدار کردن اهل خانه دانه‌های قهوه خود را آسیاب کنید و از نوشیدن قهوه تازه‌دم و پیچیدن عطر آن در فضا لذت ببرید؛ یا در فضای کافه‌ای کوچک بدون آن‌که مزاحمت صوتی برای مهمانان کافه ایجاد کنید، قهوه‌ای یکدست و فوق‌العاده آسیاب کنید.
آسیاب XGi فیورنزاتو
در بین آسیاب‌های آندیمند (On-demand) یه «به‌فرمان» که در کافی‌شاپ‌ها و رستوران‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند لاین XGi، نماینده برترین طراحی محصول و تکنولوژی برند فیورنزاتو است. مهم‌ترین نقاط قوت این آسیاب علاوه بر یکدست بودن قهوه، سهولت استفاده و دقت عملکرد است.
یکی از قواعدی که باریستاهای حرفه‌ای برای آماده کرده قهوه خوب همواره مد نظر قرار می‌دهند پیمانه‌زنی قهوه یا دوز کردن است. حتی اگر تمام مراحل تهیه قهوه با بیشترین دقت ممکن انجام شود اما دوز کردن با دقت انجام نگیرد، فنجان آماده شده هر بار متفاوت خواهد بود و هر ارزیاب یا دوستدار قهوه حرفه‌ای این تفاوت ظریف را تشخیص می‌دهد.
آسیاب‌های فیورنزاتو با استفاده از تکنولوژی پیمانه‌زنی یا دوزینگ وزنی، این مشکل باریستاها را مرتفع کرده‌اند. در این دستگاه‌ها برای هر بار مصرف، مقدار قهوه به گرم محاسبه شده و پس از یک بار تنظیم توسط باریستا، با توجه به مقدار موردنیاز، همواره ثابت می‌ماند به این ترتیب می‌توان از برابر بودن تمام پیمانه‌های آماده شده اطمینان حاصل کرد.
از طرف دیگر آسیاب‌های سری XGi فیورنزاتو نسبت به دیگر آسیاب‌های وزنی (گرمی) موجود در بازار، قیمت کاملا رقابتی دارند.
از دیگر چالش‌های حائز اهمیت برای باریستا، به حداقل رساندن مقدار اتلاف قهوه برای کاهش ضرر اقتصادی است و پیمانه‌های دقیق و یک اندازه آماده شده توسط آسیاب XGi فیورنزاتو به باریستا اطمینان می‌دهد که دورریز قهوه را به حداقل ممکن می‌رساند و هر بار بهترین فنجان نوشیدنی ممکن را در برابر مشتریان قرار می‌دهد. اساس کارکرد چنین آسیاب‌هایی، تنظیم دوزینگ بر اساس فاکتورهای وزن و زمان است؛ به طور مثال زمانی‌که باریستا می‌خواهد آسیاب را برای قهوه‌ی جدید تنظیم کند، با آزمون و خطا به این نتیجه می‌رسد که بهترین دوز برای قهوه‌ی جدید، ۱۸ گرم درون پورتافیلتر است. حال برای تنظیم آسیاب، بررسی می‌کند که آسیاب در چه مدت‌زمانی ۱۸ گرم قهوه آسیاب می‌کند و همین مدت زمان را روی آسیاب تنظیم می‌کند. بدین ترتیب در شرایط ثابت باریستا اطمینان دارد که با همان قهوه، هر بار همان ۱۸ گرم قهوه را درون پورتافیلتر تحویل می‌گیرد.
یکی دیگر از ویژگی‌های آسیاب‌های فیورنزاتو محفظه پرو است که در واقع ویژگی‌ای است که برای نظافت تیغه‌های آسیاب طراحی شده و سهولت نظافت را دو چندان می‌کند.
آسیاب F64 E XGi فیورنزاتو یکی از مطرح‌ترین مدل‌های آسیاب این سری است که با توان ۳۵۰ وات، تیغه‌های تخت و قطر تیغه ۶۴ میلی‌متر به بازار عرضه شده است. حجم هوپر این آسیاب ۱/۵ کیوگرم است و در رنگ‌های متنوع از جمله سیاه مات، سیاه، خاکستری، سفید و قرمز به بازار عرضه شده است.
متن‌آگهی
بازرگانی شهریار نمایندگی انحصاری آسیاب‌های فیورنزاتو در ایران
اینستاگرام: https://www.instagram.com/fiorenzatoiran
آدرس: تهران، ظفر، بلوار آرش، خیابان دلیری، کوچه تایباد، پلاک ۱۱، واحد۲
تلفن: ۰۲۱۲۲۲۷۳۰۵۹
View this post on Instagram
