نسخه اول تازه‌ترین دستگاه اهرمی اسپرسوساز لامارزوکو چند هفته پیش در سری رویدادهای «بیرون از جعبه» (Out of the Box) این کمپانی رونمایی شد. اسم این دستگاه را لاکروا (La Curva) گذاشته‌اند و برای آزمایش در چند کشور جهان در اختیار باریستاها قرار دادند. لاکروا تا پایان سال آینده‌ی میلادی به بازار خواهد آمد و در این فاصله قرار است سازندگانش ضعف‌های طراحی دستگاه را اصلاح کنند.
آیکافی – اختراع تازه‌ی لامارزوکو بسیاری از باریستاهای دنیا را هیجان‌زده کرده است. دستگاهی با دو اهرم بزرگ برای کنترل بیشتر باریستا بر فرآیند عصاره‌گیری در اسپرسو. در رویداد «بیرون از جعبه»، لامارزوکو به ۱۰۰۰ باریستا امکان کار مستقیم با این دستگاه را داد تا بازخوردها را برای اصلاح اشکال‌های احتمالی بررسی کند. اهرم‌های این دستگاه به‌کلی با اهرم‌هایی که تا به حال در دستگاه‌های اسپرسوساز اهرمی دیده‌ایم فرق می‌کند. طراحان دستگاه معتقدند این اهرم‌ها خوش‌دست‌تر هستند و حس متفاوتی را به باریستا منتقل می‌کنند. اهرم‌های La Curva در نقطه‌ای که باریستا پس از پایین آوردن نگه می‌دارد قفل می‌شوند و بعد به آرامی به بالا برمی‌گردند. باریستاها با تنظیم کردن نقطه‌ای که اهرم روی آن قرار می‌گیرد فشار آبی را که از پورتافیلتر رد می‌شود کنترل می‌کنند.
جذابیت دیگر این دستگاه لوله‌ی بخار و اهرم‌اش برای گرفتن فوم شیر است. اهرم کوچکی درست بالای لوله‌ی بخار (Steam Wand) قرار گرفته که کار کردن با آن برای چپ‌دست‌ها و راست‌دست‌ها راحت است. طراحان دستگاه برای پیشگیری از سوختگی عایقی دوجداره روی لوله‌ی بخار گذاشته‌اند. در کنار هر گروپ، فشارسنجی برای آگاهی از میزان فشار درون پورتافیلتر تعبیه شده که کار نظارت را برای باریستا راحت‌تر می‌کند.
شایعه‌هایی وجود دارد که طراحان لامارزوکو در یک‌سال پیش رو قصد دارند ابعاد اهرم‌ها را کوچکتر کنند. برخی از باریستاها معتقدند کار کردن با La Curva با این ابعادِ اهرم فقط برای لابراتوارها و فضاهای آموزشی مناسب است. اندازه و جای اهرم‌های دستگاه در کافه ممکن است در مواقع شلوغی، تمرکز و سرعت باریستا را برای کار با دستگاه و برداشتن فنجان‌ها و ماگ‌ها از پشت اهرم مختل کند. یا حتا اگر کمی حواس باریستا پرت شود ممکن است فنجان در برخورد با اهرم آسیب هم ببیند.
در ویدیوی زیر دریتان آلسلا (Dritan Alsela) در میلان پای لاکروا می‌ایستد و با گرفتن چهار شات اسپرسو دستگاه را امتحان می‌کند.
باریستا دریتان آلسلا یکی از باریستاهای معروف جهان است. او در آلمان مدرسه‌ای را هم به نام خودش تاسیس کرده و در آن دوره‌ها و کارگاه‌های مرتبط با قهوه و باریستا می‌گذارد و در رویدادهای مهم جهانی هم برای سخنرانی و آموزش دعوت می‌شود.
پیش از این درباره‌ی تاریخچه‌ی کمپانی لامارزوکو در آیکافی نوشته بودیم. این کمپانی چندی پیش رویدادی را هم در تهران برگزار کرد که گزارش آن را در این لینک می‌توانید بخوانید.
