اولین دوره‌ی مسابقات نبرد باریستاهای ایران (Barista Battle) با طراحی آکادمی قهوه ایران طی روزهای ۲۸ تا ۳۱ مرداد ۱۳۹۷ در نمایشگاه قهوه بوستان گفت‌وگو برگزار خواهد شد.

آیکافی – در توضیح قوانین این مسابقات در وب‌سایت آکادمی قهوه ایران آمده:

قوانین مسابقات نبرد باریستاها (باریستا بتل)

۱. شکل کلی مسابقه:

۱.۱.  شرکت در این مسابقه به شکل تیمی است و اعضای تیم به شرح زیر است:

• سه نفر باریستا  (اجباری) یکی از باریستاها به عنوان کاپیتان معرفی می‌شود
• یک مربی (اختیاری)
• یک کمک مربی (اختیاری)

۱.۲. هر تیم باید برای خود نام و شعار انتخاب کند و همه اعضا باید با یک لباس متحدالشکل در محل مسابقات حاضر شوند.

۱.۳. نام و شعار انتخابی باید مناسب با عرف و اخلاق جامعه و عاری از هرگونه برداشت تبعیض‌آمیز باشد. در صورت تشخیص غیر متعارف بودن نام یا شعار یک گروه توسط کمیته اجرای مسابقات، از ادامه فعالیت آن تیم جلوگیری خواهد شد.

۱.۴. هر تیم می‌تواند حداکثر دو اسپانسر داشته باشد و از نشان اسپانسرهای خود در لباس فرمش استفاده کند. اندازه هر نشان باید کوچکتر از یک مربع ۱۵*۱۵ سانتیمتر باشد (طول یا عرض یا هر دو کمتر از ۱۵ سانتیمتر).

۱.۵. لباس فرم هر تیم حتما باید شامل پیش‌بند (Apron) به عنوان نماد حرفه باریستا باشد.

نوع و میزان پوشش (چه برای آقایان و چه خانم‌ها) باید مطابق عرف و قانون کشور محل برگزاری مسابقه باشد.

۱.۶. تیم‌ها می‌توانند بدون معرفی مربی و کمک مربی در مسابقات شرکت کنند اما این بدان معنی است که از مزایای مربی‌ و کمک مربی که در متن قوانین آمده چشم‌پوشی کرده‌اند و نمی‌توانند از آن به هیچ شکلی استفاده کنند.

۱.۷. اسامی مربی و کمک مربی در زمان ثبت‌نام باید معرفی شود و در طی مسابقات قابل تغییر نیست.

۱.۸. مربی یا کمک مربی یک تیم می‌تواند در تیم دیگر نیز به عنوان مربی یا کمک مربی فعالیت کند ولی در صورت همزمانی مسابقه دو تیم تنها در یک تیم می‌تواند مشارکت داشته باشد که آن را باید از قبل به مسئول مسابقات اعلام نماید.

۱.۹. باریستاهای یک تیم می‌توانند در تیم دیگر به عنوان مربی یا کمک مربی فعالیت کنند اما درصورت همزمانی مسابقه دو تیم اولویت با نقش باریستا می‌باشد و تیم دوم بدون حضور مربی یا کمک مربی باید مسابقه دهد.

۱.۱۰. اعضای یک تیم نمی‌توانند در هیچ بخش از اجرای مسابقات اعم از تیم اجرایی، داوری و یا داوطلب فعالیت کنند.

۱.۱۱. اعضای هر تیم هر‌گونه ارتباط خود با اعضای تیم اجرایی و داوران را پیش از مسابقه باید به مسئول برگزاری مسابقات اعلام کنند. تشخیص این موضوع که آیا این نوع ارتباط به معنی منافع مشترک و یا تضاد غیر قابل چشم پوشی در مسابقات است به عهده مسئول برگزاری مسابقات می‌باشد و در صورت وجود چنین رابطه‌ایی برنامه ریزی مسابقات به شکلی خواهد بود که سلامت مسابقات حفظ شود.

۱.۱۲. در صورتی که در هر مرحله از مسابقه یک تیم، افرادی بجز اعضای تیم در روند مسابقه دخالت و یا کمک‌کنند صلاحیت آن تیم برای ادامه مسابقه مردود خواهد شد.

۱.۱۳. در صورت تخلف یا دخالت مربی و کمک مربی در روند انجام مسابقه (بجز در مراحلی که در متن قانون مجاز است)، به تشخیص سرداور از ۱ تا ۱۰ امتیاز از امتیاز تیمی کسر شده و داور می‌تواند مربی و کمک مربی را از جایگاه‌شان اخراج کند. در آن دوره از مسابقه تیمی که از سوی مربی یا کمک مربی اخراج شده راهنمایی یا کمک شود نیز شامل بند ۱.۱۲ می‌شود و تیم رد صلاحیت خواهد شد.

۱.۱۴. در صورت بروز هرگونه مشکل فنی، کاپیتان تیم می‌تواند درخواست تکنیکال تایم خود را با بالا بردن دست و اعلام بلند تکنیکال تایم به سرداور اعلام کند. سرداور و وقت‌نگهدار، زمان را محاسبه می‌کنند و بنا به تشخیص سرداور پس از بررسی مشکل (در صورت واقعی بودن مشکل و رفع آن)، زمان تلف شده به تیم اضافه شده و یا مسابقه مجدد تکرار می‌شود. چنانچه مشکل از تجهیزات خود تیم باشد و یا شامل قانون تکنیکال تایم نشود، زمان تلف شده جزء مدت مسابقه محسوب می‌شود.

۱.۱۵. در تمامی مراحل یک، سه و پنج شرکت کنندگان مجاز به آوردن هر تجهیزاتی بجز مواردی که در متن قانون منع شده هستند.

۱.۱۶. مراحل مسابقه ممکن است به تشخیص تیم برگزاری برای افراد و یا تیم‌ها به ترتیب برگزار نشود و اعضای یک تیم در یک روز در چند مسابقه شرکت داده شوند.

مراحل مسابقه:

مسابقه باریستا بتل شامل ۵ مرحله است.

۲. مرحله یک:

۲.۱. مدت زمان مسابقه ۱۵دقیقه است که طی آن هر تیم آسیاب‌های خود را تنظیم و باید ۴ جفت نوشیدنی آماده و به شکل همزمان به داور حسی مخصوص هر نوشیدنی ارائه کند. مجموع امتیاز این مرحله ۱۰۰ امتیاز است.

۲.۲. نوشیدنی ها :

۲ فنجان اسپرسو

۲ فنجان قهوه دمی

۲ فنجان شیر و قهوه

۲ فنجان/ لیوان نوشیدنی ابداعی

۲.۳. تمامی نوشیدنی‌ها باید همزمان به میز داوران ارائه شود، داوران زمانی که تمامی نوشیدنی‌ها در میز سرو شود و یا زمان مسابقه به خاتمه برسد ارزیابی را آغاز می‌کنند.

۲.۴. هر نوشیدنی مطابق قوانین مسابقات جهانی WCE ارزیابی می‌شود.

۲.۵. شرکت کنندگان باید قهوه مسابقه خود را از میان ۶ قهوه پیشنهادی تیم برگزاری انتخاب کنند. هر تیم میتواند حداکثر از دو نمونه از شش نمونه برای مسابقه خود استفاده کند.

۲.۶. این ۶ نمونه قهوه برای تمامی تیم‌ها ثابت است. قهوه‌ها صرفا با شماره مشخص شده‌اند که این شماره‌ها برای تیم‌های مختلف متفاوت هستند.

۲.۷. اگر تیمی ۲ نمونه قهوه انتخاب کند، می‌تواند این نمونه‌ها را بصورت تکی و یا ترکیبی (Blend) برای تهیه ۴ جفت نوشیدنی خود استفاده کند؛ حتما باید از هر دو نمونه قهوه انتخابی در این مرحله استفاده شود (مثلا دمی با یک نمونه و سایر نوشیدنی ها با نمونه دیگر) در غیر این صورت تمامی نمرات این مرحله صفر منظور خواهد شد.

۲.۸. مدت ۱۵ دقیقه برای قهوه آزمایی و آماده سازی صحنه اختصاص یافته و با پایان زمان، اعضای تیم باید میز قهوه آزمایی را ترک کرده و قهوه منتخب خود را اعلام کنند.

در زمان ارزیابی ۶ نمونه قهوه تا لحظه انتخاب، مربی و کمک مربی نیز می‌توانند برای ارزیابی و یا چیدن و آماده سازی مراحل مسابقه حضور داشته باشند.

۲.۹. قهوه(های) منتخب توسط مربی و یا کاپیتان تیم به مسئول صحنه معرفی می‌شوند و با تحویل قهوه زمان ۱۵ دقیقه مسابقه آغاز می‌شود. پیش از شروع زمان قانونی مسابقه مربی و کمک مربی باید از محل مسابقات خارج شوند.

۲.۱۰. از هر نمونه قهوه انتخابی مقدار ۲۵۰ گرم  (در صورت انتخاب یک قهوه مقدار ۵۰۰ گرم) در اختیار تیم قرار می‌گیرد، در صورت نیاز تیم به قهوه بیشتر، به ازای هر بسته ۲۵۰ گرمی قهوه میزان ۵ امتیاز از ۱۰۰ امتیاز نهایی کاسته می‌شود.

۲.۱۱. پیش از شروع مسابقات لیست مواد اولیه‌ایی که برای تهیه نوشیدنی ابداعی این مرحله قابل استفاده‌ است اعلام می‌شود که این مواد در میز مخصوصی در محل صحنه قرار داده می‌شوند، شرکت کنندگان برای تهیه دو فنجان قهوه ابداعی خود باید صرفا از این مواد استفاده کنند ولی لازم نیست که همه این مواد در نوشیدنی استفاده شود.

۲.۱۲. نوشیدنی‌های اسپرسو این مرحله صرفا بر اساس کیفیت بالانس مزه (Taste Balance) و خصوصیات لامسه‌ایی (Tactile) بررسی می‌شوند.

۲.۱۳. شیر قهوه‌ این مرحله از لحاظ بصری (کیفیت فوم و آرت) و بالانس مزه (Taste Balance) مورد ارزیابی قرار می‌گیرد و در زمان سرو باید دمایی بالاتر از ۵۰ درجه سانتی‌گراد داشته باشد.

۲.۱۴. شیر قهوه ارائه شده باید حجمی کمتر از ۲۴۰ میلی لیتر داشته باشد و در تهیه آن از شیر یا شیرهای ارائه شده توسط تیم برگزاری استفاده شود.

۲.۱۵. سر‌خالی بودن فنجان‌ شیر‌قهوه به هر اندازه‌ای مجاز است و تیم می‌تواند بر اساس تشخیص خود برای بالانس بهتر نسبت مقدار شیر و قهوه را انتخاب کند.

۲.۱۶. قهوه ابداعی بر اساس خلاقیت، هارمونی و بالانس مزه مورد ارزیابی قرار می‌گیرد.

۲.۱۷.قهوه ابداعی در هر دمایی قابل تهیه و ارائه می باشد.

۲.۱۸. در تهیه قهوه ابداعی باید از قهوه اسپرسو و یا قهوه دمی همین مرحله و یا ترکیب هر دو آنها استفاده شود.

۲.۱۹. دو قهوه‌ دمی این مرحله باید به صورت مجزا تهیه شود و در تهیه آن از آب مسابقات استفاده شود.

۲.۲۰. قهوه‌های دمی این مرحله باید به یکی از روش‌های کمکس، V60 و یا اروپرس تهیه شود.

۲.۲۱. قهوه‌های دمی مطابق قوانین مسابقه دم‌آوری بدون بخش تطابق طعم ارزیابی می‌شوند.

۲.۲۲. مربی و کمک مربی پیش از تحویل قهوه باید به جایگاه تعیین شده برای مربیان رفته و در صورت نیاز تیم به راهنمایی از همان جایگاه تیم خود راهنمایی کنند.

۲.۲۳. مربی و کمک مربی اجازه چشیدن نوشیدنی‌ها و یا دست زدن به هیچ یک از ابزارهای صحنه مسابقات را ندارند.

۲.۲۴. در صورتی که ارائه محصولات در زمان ۱۵ دقیقه انجام نشود به ازای هر ثانیه تاخیر نیم نمره از ۱۰۰ امتیاز تیمی کسر خواهد شد و درصورت گذشتن از ۶۰ ثانیه نوشیدنی‌هایی که سرو شده‌اند ارزیابی شده و برای نوشیدنی‌هایی که ارائه نشده‌اند نمره صفر ثبت می‌شود. اگر از ۸ نوشیدنی این مرحله کمتر و یا مساوی ۴ نوشیدنی سرو شود، تیم از ادامه مسابقه رد صلاحیت خواهد شد.

۲.۲۵. اگر وسیله‌ای فراموش شد، مربی یا کمک مربی می‌توانند آن وسیله را برای اعضای تیم تا لب صحنه آورده و به اعضای تحویل دهند، یا یکی از اعضا از محل مسابقات برای تهیه آن خارج شود. به ازای هر وسیله ۵ نمره تیمی از نمرات تیم کسر می‌شود.

۲.۲۶. پس از پایان وقت قانونی مسابقه و ترک صحنه توسط داوران، مدت ۵ دقیقه برای پاکسازی و جمع آوری تجهیزات برای هر تیم وجود دارد که مربی و کمک مربی نیز می‌توانند به اعضای تیم در این بخش کمک کنند.

۲.۲۷. در این مرحله ۶ میز درصحنه مسابقات قرار دارد:

میز ۱ (میز قهوه‌آزمایی): شامل آسیاب، ۶ نمونه قهوه، ۶ کاسه / لیوان قهوه‌آزمایی، کتری برقی با دمای ۹۳ درجه سانتی‌گراد.

میز ۲ (میز دم آوری): شامل آسیاب و ۲ کتری برقی

میز ۳ (میز اسپرسو): شامل دستگاه اسپرسو و آسیاب اسپرسو

میز ۴ (میز نوشیدنی ابداعی): شامل مواد اولیه برای نوشیدنی ابداعی

میز ۵ (میز سرو و یا میز داوران)

میز ۶ (انبار تجهیزات): شامل تجهیزاتی که از سوی تیم برگزاری برای استفاده تیم مسابقه دهنده در این مرحله تعبیه می‌شود که لیست آن پیش از مسابقه اعلام می‌شود. شرکت کنندگان مجاز به استفاده از میز نیستند بلکه صرفا می‌توانند از تجهیزات برای تهیه نوشیدنی‌ها استفاده کنند و در زمان پاکسازی به این میز برگردانند. (تجهیزات این میز شامل لوازمی مانند ۲ کمکس، ۲ وی شصت، ۲ اروپرس، ابزار بار سرد، انواع سایز فنجان و لیوان و … است. )

۲.۲۸. تنظیمات دستگاه اسپرسو برای تمام تیم‌ها ثابت است و تغییر در آنها مجاز نیست. دستگاه‌های آسیاب در شروع مسابقه خالی و بر درجه یکسان برای همه تیم‌ها تنظیم شده‌اند.

۲.۲۹. در زمان ۱۵ دقیقه آماده‌سازی هیچ یک از اعضای تیم مجاز به لمس آسیاب و دستگاه اسپرسو نیستند و صرفا می‌توانند تجهیزات خود را در میزها چیده و کتری‌های برقی خود را پر کرده و گرم کنند.

۳. مرحله دوم:

۳.۱. این مرحله بصورت انفرادی انجام شده و امتیاز آن نیز صرفا برای ورود به مرحله نهایی و انتخاب قهرمان محاسبه می‌شود.

۳.۲. در این مرحله به هر شرکت کننده ۶ فنجان قهوه دم شده (که به ترتیب مشخصی مرتب شده‌اند) داده می‌شود.

۳.۳. شرکت کننده فرصت دارد طی ۵ دقیقه با چشیدن قهوه‌ها بدون جابه جا کردن فنجانها ترتیب آنها را به خاطر بسپارد.

۳.۴. شرکت کننده می‌تواند برداشت‌های خود را یادداشت کند.

۳.۵. نمونه‌های قهوه مجدد پر شده و دور از چشم شرکت کننده بصورت تصادفی مرتب می‌شوند.

۳.۶. شرکت کننده با اعلام زمان شروع توسط مجری برای ۳ دقیقه فرصت دارد که با چشیدن قهوه‌ها آنها را به ترتیب قبلی برگرداند و با اعلام پایان زمان دیگر اجازه لمس فنجان‌ها را ندارد.

۳.۷. مجری با بلند کردن فنجان‌ها مشخص می‌کند که آیا ترتیب فنجان‌ها صحیح می باشد یا خیر.

۳.۸. برای هر فنجان صحیح ۵ امتیاز فردی برای شرکت کننده ثبت می‌شود.

۴. مرحله سوم:

۴.۱. این مرحله از مسابقه دارای ۱۰۰ امتیاز تیمی و ۱۰۰ امتیاز فردی می‌باشد.

۴.۲. در این مرحله از مسابقه تیم مسابقه دهنده با قهوه(ها) خودشان مسابقه‌ می دهند که نوع این قهوه(ها) و شکل بکارگیری آنها در نوشیدنی‌ها برای تمام اعضای تیم ثابت است.

۴.۳. در این مرحله از مسابقه ۱۰ دقیقه زمان آماده‌سازی و تنظیم آسیاب‌ها برای هر تیم قبل از شروع مسابقه وجود دارد.

۴.۴. در زمان آماده‌سازی مربی و کمک مربی نیز می‌توانند در محل صحنه به اعضای تیم کمک کنند.

۴.۵. مدت زمان مسابقه ۱۵ دقیقه است که طی آن هر یک از اعضای تیم باید ۲ فنجان اسپرسو ۲ فنجان قهوه دمی و ۲ فنجان کاپوچینوی لاته آرت (Free Pouring) ارائه کنند.

۴.۶. در صحنه مسابقه سه میز مجزا وجود دارد یک میز برای تهیه قهوه دمی که در آن یک آسیاب و ۳ عدد کتری برقی و یا بویلر آب جوش وجود دارد، میز شماره دو شامل دستگاه اسپرسو و آسیاب برای تهیه اسپرسو و میز شماره سه شامل دستگاه اسپرسو و آسیاب برای تهیه لاته آرت.

۴.۷. در این مرحله هیچ یک از اعضا اجازه کمک و آماده‌سازی (نظیر پر کردن پارچ شیر، وزن کردن قهوه، گرفتن اسپرسو و … ) به هم تیمی خود برای تهیه نوشیدنی‌ها را ندارند و صرفا مجاز به استفاده مشترک از ابزارها نظیر ترازو، کتری، کوبه و … هستند. 

۴.۸. پرکردن کتری‌های برقی، به برق زدن و روشن کردن آن و استفاده مشترک از کتری‌های هم تیمی مجاز است.

۴.۹. تغییرات، جابجا کردن و تغییر تنظیمات دستگاه‌های اسپرسو مجاز نبوده و درصورت انجام آن تیم از ادامه مسابقه رد صلاحیت خواهد شد.

۴.۱۰. امکان استفاده از آسیاب شخصی در این مرحله از مسابقات منوط به نظر اسپانسرهای مسابقه و با تشخیص کمیته اجرایی مسابقات بوده و حداکثر تا یک هفته قبل از شروع مسابقات اعلام می‌شود.

۴.۱۱ هر یک از اعضای تیم با یک رنگ مشخص می‌شوند و باید از فنجان‌های علامت‌گذاری شده با آن رنگ استفاده کنند و یا محصولات خود را در قسمت مشخص شده با آن رنگ در میز داورها قرار دهند.

۴.۱۲. هر عضو تیم بعد از تهیه هر بخش از نوشیدنی‌های مسابقه باید آن نوشیدنی‌ها را برای داوران سرو کند و سپس مجاز به شروع تهیه نوشیدنی‌های بعدی خود می‌باشد.

۴.۱۳. دو یا سه عضو تیم می‌توانند همزمان و یا به نوبت هر ست از نوشیدنی‌های خود را تهیه کنند(مثلا دو عضو می‌توانند از دو گروپ مجزای دستگاه اسپرسو قهوه خود را همزمان بگیرند)

۴.۱۴. ابزار دم‌آوری در این بخش به انتخاب خود اعضا می‌باشد و می‌تواند متفاوت باشد.

۴.۱۵. با اعلام شروع مسابقه کاپیتان تیم به میز داوران آمده و کارت مشخصات طعمی نوشیدنی‌ها و طرح آرت تیم خود را به داوران تحویل می‌دهد. 

۴.۱۵. خصوصیات طعمی و طرح آرت برای تمامی اعضای تیم ثابت است و باید در فرم کارت مشخصات پیوست قوانین پر شده و تحویل شود.

۴.۱۶. این فرم می‌تواند بر اساس شناخت تیم از قهوه خود قبل از شروع مسابقه تهیه شود و یا طی زمان ۱۰دقیقه آماده‌سازی و تنظیم آسیاب تکمیل گردد.

۴.۱۷. درصورت ارائه نشدن کارت مشخصات  توسط یک تیم،  نمره طعم درفرم داوران سنسوری و تطابق در فرم آرت تمامی اعضاء صفر منظور خواهند شد.

۴.۱۷. فنجان آرت مسابقات برای تمامی اعضای همه تیم‌ها ثابت است و از طرف کمیته برگزاری مسابقات اعلام می‌شود.

۴.۱۸. نوشیدنی آرت به لحاظ طعمی مورد ارزیابی قرار نمی‌گیرد. 

۴.۱۹. در صورتی که یکی، دو یا تمامی اعضا موفق به پایان بردن مراحل مسابقه در زمان ۱۵ دقیقه نشوند برای هر ثانیه تاخیر یک امتیاز از امتیاز تیمی گروه کسر می‌شود و با گذشت  ۱۰۰ ثانیه زمان مازاد ، مسابقه متوقف شده و هیچ یک از اعضا مجاز به سرو محصولی دیگری نیستند و امتیاز تیمی صفر ثبت شده اما امتیاز فردی اعضا بر اساس نوشیدنی‌هایی که تا این مرحله سرو شده‌اند برای هر عضو ثبت می‌شود.

۴.۲۰. مربی و کمک مربی طی مدت مسابقه مجاز به ورود به صحنه مسابقه و دست‌زدن به وسایل و یا چشیدن نوشیدنی‌ها نیستند اما از محل مشخص شده برای مربی می‌توانند تیم را هدایت کنند. 

۴.۲۱. درصورتی جاماندن هر وسیله‌ای مربی یا کمک مربی می‌توانند آن وسیله را برای اعضای تیم تا لب صحنه آورده و به اعضا تحویل دهند ولی به ازای هر وسیله ۵ نمره تیمی از نمرات تیم کسر می‌شود.

۵. اعلام نتایج و معرفی فینالیست‌ها

۵.۱. نتایج هر مرحله از مسابقات دربخش‌های تیمی و انفرادی پس از تایید نهایی هیات داوران در سایت مسابقات و محل مسابقات به اطلاع عموم می‌رسد.

۵.۲. در پایان مرحله سوم مسابقات تیم قهرمان بر اساس بالاترین جمع امتیاز تیمی معرفی می‌شود.

۵.۳. در بخش انفرادی ۴ نفر با بالاترین امتیاز و عضوی از تیم قهرمان که بالاترین امتیاز فردی را کسب کرده وارد مرحله فینال خواهند شد. اگر تمام سه عضو تیم قهرمان جزء ۴ نفر برتر باشند نفر پنجم بر اساس بالاترین امتیاز فردی کسب شده بعدی وارد مرحله فینال خواهد شد.

۵.۴. نحوه محاسبه امتیازهای تیمی:

مراحل یک و سه بر اساس جمع امتیازهای کسب شده در فرم‌های ارزیابی داوران تقسیم بر مجموع امتیازها ممکن در هر فرم ضرب در ۱۰۰ محاسبه شده سپس نمرات منفی بخش جرایم زمان و تخلف‌ها از آن کسر می‌شود.

۵.۵.محاسبه امتیازهای فردی:

(امتیاز کسب شده مرحله۲)+{(جمع نمرات فرم‌ها)/(۱۰۰ X(جمع امتیازهای فردی مرحله ۳)}+{۳/(امتیاز تیمی مرحله ۳ + امتیاز تیمی مرحله ۱)}

۵.۶. در صورت تساوی امتیازها برای دو نفر، بالاترین امتیازهای لیست زیر به ترتیب مد نظر قرار میگیرد:

امتیاز فردی مرحله سوم، امتیاز فردی مرحله دوم، امتیاز اسپرسو مرحله سه،امتیاز قهوه دمی مرحله سه

۵.۷. در صورت تساوی امتیازها برای دو تیم، بالاترین امتیاز‌های لیست زیر به ترتیب مد نظر قرار می‌گیرد:

امتیاز گروهی مرحله سه، جمع امتیاز بخش اسپرسو مرحله سه کل اعضا، جمع امتیاز بخش اسپرسو مرحله اول کل اعضا

۶. مرحله فینال:

۶.۱. مرحله فینال شامل دو بخش انفرادی است.

۶.۲. بخش اول فینال: به هر شرکت کننده ۶ فنجان قهوه با خاستگاه‌های مختلف و یک نقشه که در آن ۷ خاستگاه مشخص شده است داده می‌شود.

۶.۳. شرکت کننده فرصت دارد طی ۵ دقیقه با چشیدن قهوه‌ها ، خاستگاه هر فنجان را تعیین کند.

۶.۴. مجری با بلند کردن فنجان‌ها مشخص می‌کند که آیا ترتیب فنجان‌ها صحیح می باشد یا خیر.

۶.۵. برای هر فنجان صحیح ۵ امتیاز فردی برای شرکت کننده ثبت می شود.

۶.۶. بخش دوم :  شرکت‌کنندگان با قهوه(ها) خودشان طی مدت ۱۵دقیقه ۴ اسپرسو ۴ شیر قهوه و ۴ قهوه ابداعی تهیه خواهند کرد.

۶.۷. این بخش مطابق قوانین مسابقات WBC سال ۲۰۱۸ با متمم قوانین کشوری آن برگزار و ارزیابی خواهد شد.

۷. ارزیابی و امتیازها:

به‌زودی به‌روز می‌شود …