رافع مسئولیت: نسخه‌ی فارسی قوانین مسابقات اروپرس صرفا با هدف آشناسازی شرکت‌کنندگان تهیه شده است. آیکافی و برگزارکننده‌ی مسابقه مسئولیتی در قبال ترجمه‌ی فارسی ندارند و کلیه‌ی شرکت‌کنندگان ملزم به مطالعه‌ی نسخه‌ی انگلیسی قوانین هستند.
قالب مسابقه
در بسیاری از جاهایی که مسابقات اروپرس برگزار می‌شود، گرد‌هم‌آیی افراد در یک مکانْ ناامن و غیرعقلانی است. ما به جای این‌که این مناطق را از شرکت در مسابقات اروپرس محروم کنیم، قالب جدیدی برای رقابت‌ها طراحی کرده‌ایم که امکان برگزاری مسابقات اروپرس را فراهم می‌سازد.
[در این قالب جدید] شرکت‌کنندگان به جای آن‌که در یک مکان مشخص گرد آیند و در حضور تماشاچیان [با اروپرس] قهوه دم کنند، می‌توانند به طور آنلاین در مسابقه ثبت‌نام کنند تا قهوه‌ی مسابقه را درب خانه‌شان دریافت کنند. شرکت‌کنندگان فرصت دارند تا با قهوه‌ی مسابقه در خانه‌شان کار کنند تا به بهترین دستور دم‌آوری برسند. شرکت‌کنندگان سپس دستور دم‌آوری‌شان را به صورت آنلاین ارائه می‌دهند تا داوری شود. شرکت‌کننده‌ای که بالاترین امتیاز را از آن خود کند، برنده است.برگزارکننده‌ی مسابقه تصمیم می‌گیرد که مسابقات کشوری را به صورت حضوری برگزار کند یا در قالب آنلاین. برنده‌ی مسابقه‌ی ملی آنلاین، به‌عنوان قهرمان مسابقه ملی اروپرس ۲۰۲۱ در آن کشور یا منطقه به حساب خواهد آمد.
قالب حضوری
۱ – مسابقه اروپرس یک رقابت چندمرحله‌ای‌ست و به‌صورت حذفی برگزار می‌شود.
۲ – در هر دور رقابت، ۳ شرکت‌کننده به‌صورت همزمان قهوه دم می‌کنند.
۳ – شرکت‌کنندگان برای آماده‌سازی، دم‌آوری و ارائه‌ی قهوه‌های‌شان ۵ دقیقه فرصت دارند.
۴ – با پایان یافتن زمان، قهوه‌ها در فنجان‌هایی مشابه به پنلی متشکل از سه داور ارائه می‌شود.
۵ – داوران به‌صورت کور هر سه قهوه را ارزیابی کرده و قهوه‌ای را که به نظرشان از همه بهتر است نزد خود انتخاب می‌کنند.
۶ – هر سه داور با شماره‌ی ۳ به قهوه‌ای که انتخاب کرده‌اند، اشاره می‌کنند.
۷ – برنده به مرحله‌ی بعد راه پیدا می‌کند. بازنده‌ها از دور مسابقه حذف می‌شوند.
داوری
۱ – هر دور از مسابقه با بهره‌گیری از تکنیک‌های قهوه‌آزمایی – قاشق، هورت‌کشیدن و برگرداندن – داوری می‌شود.
۲ – اسم هر شرکت‌کننده زیر فنجانش نوشته می‌شود به‌طوری‌که کاملا پنهان باشد.
۳ – [در مسابقه اروپرس] خبری از برگه‌ی امتیازدهی یا ضوابط رسمی داوری در کار نیست. داوران به‌سادگی باید به این پرسش پاسخ دهند که: «دوست دارم کدام فنجان را تا انتها بنوشم؟»
۴ – هر داور می‌بایست به‌تنهایی به جمع‌بندی برسد، بدون آن‌که با دیگر داوران درباره نمونه‌های قهوه وارد بحث شود.
۵ – همه‌ی داوران با شماره‌ی سه به‌طور همزمان و با اطمینان و به‌طور مشخص به فنجانی که انتخاب کرده‌ند اشاره می‌کنند.
۶ – بعد از داوری، مجری برنامه فنجان برنده را بلند کرده و نام برنده‌ی خوشبخت آن دور را اعلام می‌کند.
۷ – اگر هر سه داور به فنجان‌های متفاوتی اشاره کنند، مجری برنامه و یا سرداوری که از پیش تعیین شده قهوه‌ها را ارزیابی کرده و برنده را انتخاب می‌کند. این تصمیم به‌عنوان رای نهایی به‌حساب می‌آید.
قالب آنلاین
قالب آنلاین، رقابتی است برای پیدا کردن بهترین دستورالعمل دم‌آوری با اروپرس با قهوه‌ای مشخص.
برگزارکننده‌ی مسابقه موظف است سیستمی برای بلیط‌فروشی [مخصوص شرکت‌کنندگان] طراحی کند و شرکت‌کنندگان با خرید بلیط، وارد مسابقه می‌شوند.
برگزارکننده‌ی مسابقه در روزی مشخص، بسته‌ای حاوی قهوه‌ی مسابقه برای تمامی شرکت‌کنندگان ارسال می‌کند.
شرکت‌کنندگان طی مدت زمان مشخص (معمولا بین یک تا دو هفته) فرصت دارند تا روی دستورالعمل دم‌آوری خود کار کنند و بهترین قهوه را با کمک اروپرس و قهوه‌ی دریافتی، آماده کنند.
شرکت‌کنندگان پیش از مهلت مشخص شده باید دستور دم‌آوری خود را در وب‌سایت آنلاینی که برگزارکننده‌ی مسابقه معرفی کرده، وارد کنند.
برگزارکننده مسابقه تاریخی را برای داوری مشخص می‌کند و پنلی از داوران را معرفی می‌کند.
برگزارکننده‌ی مسابقه تصمیم می‌گیرد که آیا داوری به صورت حضوری انجام می‌شود یا در خانه.
داوری
۱ – داوری در خانه
داورانْ تعدای دستور دم‌آوری به صورت بی نام و نشان دریافت می‌کنند و بر اساس دستور دم‌آوری که دریافت کرده‌اند، قهوه را دم‌آوری و ارزیابی کرده و بر اساس برگه امتیازدهی استاندارد، نمره می‌دهند. [برگه‌ی امتیازدهی تا لحظه‌ی تنظیم این یادداشت منتشر نشده است.]
دستورهای دم‌آوری به نحوی بین داوران توزیع می‌شود که هر دستور دم‌آوری سه مرتبه مورد داوری قرار بگیرد.
پس از پایان امتیازدهی، مشخص خواهد شد که برگه‌های امتیازدهی متعلق به کدام شرکت‌کننده است و نتایج جمع‌آوری خواهد شد. امتیاز نهایی هر شرکت‌کننده، میانگین امتیازهایی است که از سه داور دریافت کرده است.
شرکت‌کننده‌ای که دستور دم‌آوری‌اش بالاترین امتیاز را کسب کند، برنده است.
در صورتی که امتیازها مساوی شوند، سرداور مسابقه قهوه‌هایی را که امتیازهای مساوی کسب کرده‌اند، بازدم‌آوری کرده و با آزمون جفتی، قهوه‌ی برنده را مشخص خواهد کرد.
۲ – داوری حضوری
داوری به روش معمول حذفی انجام خواهد شد.
برگزارکننده‌ی مسابقه، تیمی از باریستاهای اروپرس واجد شرایط را گرد هم می‌آورد تا قهوه‌ها را بر اساس دستورالعمل شرکت‌کنندگان و به نیابت از آن‌ها دم‌آوری کنند.
قهوه‌های آماده‌شده بر اساس همان مدل «بهترین فنجان از بین سه فنجان» که در شرح قوانین آمده، داوری خواهند شد.
قوانین
۱ – افزار دم‌آوری مورداستفاده حتما باید «اروپرس» اوریجینال باشد. در آماده‌سازی نوشیدنی از هیچ دم‌آور دیگری نباید استفاده شود.
۲ – هر سه قسمت اروپرس باید مورداستفاده قرار گیرد: محفظه[ی اصلی]، پیستون و کلاهک فیلتر. استفاده از ادوات جانبی و لوازم غیراوریجینال مجاز نیست.
۳ – استفاده از هر نوع فیلتر (پالایه) مجاز است، به شرط آن‌که جایگزین کلاهک فیلتر نشود. (قانون شماره ۲ را ببینید.) جنس فیلتر می‌تواند از کاغذ، فلز، پارچه یا هر ماده‌ی دیگری باشد.
۴ – سابه‌ی قهوه و آب تنها مواد اولیه‌ی مجاز هستند.
۵ – اگر برگزارکننده‌ی مسابقات قهوه‌ی خاصی را برای مسابقه انتخاب کرده، همه‌ی شرکت‌کنندگان ملزم به استفاده از همان قهوه هستند.
۶ – حداکثر وزن سابه‌ی قهوه در دستور دم‌آوری شرکت‌کنندگان، ۱۸ گرم است.
۷ – شرکت‌کنندگان می‌بایست ۱۵۰ میلی‌لیتر قهوه‌ی دمی در ظرفی که در اختیارشان قرار گرفته سرو کنند.
۸ – اگر قهوه‌ای ظرف مدت ۵ دقیقه ارائه نشود، ارزیابی نخواهد شد.
۹ – تخطی از هرکدام از بندهای بالا، به حذف شرکت‌کننده از مسابقه منجر می‌شود.
