قوانین و شرایط شرکت در مسابقه ملی اروپرس ایران از سایت رسمی مسابقات جهانی برای شرکت‌کنندگان ایران به فارسی ترجمه شده است.

توضیح: این قوانین صرفا جهت آشنایی شرکت‌کنندگان با قوانین مسابقه به فارسی ترجمه شده و از این جهت مسئولیتی متوجه آیکافی نیست. ملاک اصلی، قوانین اصلی مسابقات جهانی اروپرس به زبان انگلیسی است.

آیکافی – به نقل از سایت مسابقات جهانی اروپرس شرایط برگزاری و قوانین مسابقه روشن و صریح هستند و به شکلی طراحی شده‌اند که مسابقه ضرباهنگی تند و جوی آرام و سرگرم‌کننده داشته باشد. هدف این مسابقه کشف قابلیت‌های اروپرس و لذت بردن از روش‌های گوناگون استفاده از این ابزار دستی دم‌آوری قهوه است. مهم‌ترین نکته در این مسابقه زمان و دم کردن یک قهوه‌ی خوش‌طعم است.

شرایط اجرای مسابقه چیست؟

مسابقه بسته به تعداد شرکت‌کنندگان، در چند مرحله و به صورت حذفی انجام می‌شود. شرکت‌کنندگان ۸ دقیقه برای دم‌آوری بهترین قهوه‌ای که می‌توانند با اروپرس آماده کنند زمان دارند. در هر مرحله ۳ شرکت‌کننده به‌طور هم‌زمان مشغول به کار می‌شوند و قهوه‌ای که دم کرده‌اند در ظرف‌های یکسان جلوی ۳ داور گذاشته می‌شود. داوران بدون دانستن نام شرکت‌کننده‌ها، نوشیدنی‌ها را امتحان می‌کنند و ارزیابی شخصی‌شان از بهترین قهوه را تحت عنوانِ «فنجانی که بیشتر از بقیه دوست دارم بنوشم» ارائه می‌دهند. سپس به‌طور همزمان و با شماره‌ی ۳ هرکدام از داوران به فنجانی که ترجیح داده‌اند اشاره می‌کنند. برنده به مرحله‌ی بعد می‌رود و بازنده‌ها حذف می‌شوند.

قوانین عمومی چه نکاتی را شامل می‌شود؟

شرکت‌کنندگان باید حداقل ۲۰۰ میلی‌لیتر قهوه‌ی دم‌شده در ظرفی که در اختیار آن‌ها قرار می‌گیرد آماده کنند. تنها موادی که مجاز به استفاده از آن‌ها هستند سابه‌ی قهوه و آب است. قهوه باید گرم سرو شود، نوشیدنی‌های سرد یا یخی قابل ارائه نیستند. اجازه‌ی اندکی تغییرات در طرز تهیه وجود دارد اما ابزار دم‌آوری قهوه باید یک اروبی اروپرس Aerobie AeroPress اصل باشد. همه‌ی مسابقه‌دهندگان ۸ دقیقه زمان برای آماده‌سازی و دم‌آوری قهوه‌شان در اختیار دارند. انجام ندادن هرکدام از این موارد باعث حذف از مسابقه می‌شود. در مسابقات اروپرس باریستاها ملزم به ارائه توضیحات درباره‌ی قهوه و شیوه دم‌آوری‌شان نیستند و فقط در پایان مسابقات سه نفر برگزیده دستورالعمل (رسپی) تهیه قهوه‌شان را ارائه می‌کنند.

داوری چه‌طور انجام می‌شود؟

داورها باید به عطر، طعم دلنشین، شیرینی ِ عیان و اسیدیته متعادل، بادی (تن‌واری) خوب و پس‌مزه‌ی (افترتیست) خوشایند قهوه‌ها توجه کنند. پس از داوری مجری برنامه با بلندکردن فنجان منتخب نام برنده‌ را نشان می‌دهد. درصورتی که ۳ داور به ۳ فنجان مختلف اشاره کنند، مجری برنامه یا داور چهارمی که از قبل مشخص شده، با آزمودن فنجان، نتیجه را تعیین می‌کند.

چه ابزار و موادی لازم است؟

اگر برای مسابقه قهوه‌ی خاصی مشخص شده باشد اجازه‌ی استفاده از قهوه‌ی دیگری وجود ندارد. قهوه‌ی لازم برای همه‌ی شرکت‌کنندگان در روز مسابقه از طرف برگزارکننده مسابقه تامین می‌شود. برگزارکنندگان همچنین وظیفه‌ی تامین آب تمیز، سالم و تصفیه‌شده را به عهده دارند، اما شرکت‌کنندگان آزاد هستند آب را خودشان بیاورند. برای مسابقات جهانی اروپرس آب تصفیه شده براساس قوانین World Brewers Cup در اختیار قرار می‌گیرد. برگزارکنندگان مسئول فراهم کردن تمام ابزار لازم برای مسابقه هستند، در عین‌حال شرکت‌کنندگان می‌توانند از کتری، ترازو، آسیاب و دیگر ابزارهای خودشان استفاده کنند. هر تغییری در اروپرس باید قبل از مسابقه با برگزارکنندگان هماهنگ بشود و اگر لازم باشد خود شخص الن اَدلر Alen Adler  تایید کند. استفاده از هر فیلتری از جمله فیلتر فلزی مجاز است. برگزارکننده فنجان‌های سرو قهوه برای داوران را فراهم می‌کند و باریستاها نیازی به آوردن فنجان شخصی ندارند.

صفحه ویژه مسابقات اروپرس ایران