ماراگوجیپ از جهش‌های طبیعی قهوه زیرگونه‌ی تیپیکا است که اولین بار در سال ۱۸۷۰ حوالی شهر ماراگوجیپ در برزیل کشف شد. وجه تمایز این زیرگونه، اندازه‌ی بسیار بزرگ برگ‌ها و گیلاس قهوه است.
در این سری از مقالات از درس‌نامه قهوه سبز آیکافی با حمایت قهوه توبک (بازرگانی موثق) به معرفی معروف‌ترین زیرگونه‌های قهوه پرداخته‌ایم.
آیکافی – نمونه‌هایی از ماراگوجیپ که در آمریکای مرکزی می‌رویند کیفیت بسیار خوبی در فنجان دارند. به‌علت باردهی پایین زیرگونه‌ی ماراگوجیپ، کشاورزان قهوه معمولا به کشت پاکامارا که از پیوند ماراگوجیپ و پاکاس حاصل آمده روی می‌آورند. ماراگوجیپ را به دلیل اندازه‌ی بزرگ دانه‌هایش به نام «دانه قهوه فیلی» هم می‌شناسند.
این زیرگونه به‌شدت نسبت به آفت زنگ برگ حساس است و باردهی کمی دارد.
کیفیت طعمی قهوه زیرگونه ماراگوجیپ به خاکی که در آن کشت شده وابسته است. اگر کیفیت خاک پایین باشد، طعم‌یادهای زیادی از این قهوه نمی‌توان انتظار داشت. به همین دلیل است که گاه ماراگوجیپ را به‌عنوان قهوه‌ای می‌شناسند که هیچ طعم خاص و ویژه‌ای ندارد. با این‌حال اگر قهوه ماراگوجیپ را به‌صورت طبیعی (خشک) فرآوری کنند، قندهای طبیعی موجود در این زیرگونه می‌تواند به بهبود طعم‌یادها منجر شود.
قهوه زیرگونه ماراگوجیپ چندان در دنیای صنعتی قهوه مطرح نیست؛ با این‌حال نمونه‌های باکیفیت این زیرگونه، موردستایش متخصصان و قهوه‌آزمایان حرفه‌ای قهوه است.
منابع
https://varieties.worldcoffeeresearch.org/varieties/magarogipe
https://en.wikipedia.org/wiki/Maragogipe_Coffee
https://sca.coffee/research/coffee-plants-of-the-world
قهوه توبک حامی درس‌نامه قهوه سبز آیکافی
هلدینگ موثق از بیش از نیم قرن پیش فعالیت تجاری خود را در عرصه واردات، فروش و پخش مواد غذایی آغاز کرده است. از جمله کالاهای اصلی این گروه «قهوه سبز» است. در حال حاضر بیش از ۴۰ قهوه تجاری از کشورهای مختلف تولیدکننده‌ی قهوه در دنیا با برند «قهوه توبک» در سبد محصولات هلدینگ موثق دیده می‌شود. همچنین در سال‌های اخیر توجه به طیف قهوه‌های تخصصی در کانون توجه این مجموعه قرار گفته است. برای کسب آگاهی و اطلاعات بیشتر می‌توانید به وب‌سایت هلدینگ موثق و قهوه توبک مراجعه کنید.
