سمینار بررسی طعم و مزه از نگاه شیخ‌الرئیس و طبع قهوه در طب
آیکافی – در حاشیه‌ی نمایشگاه و جشنواره قهوه ایران (بوستان گفت‌وگو)، سمیناری با موضوع طعم و مزه از نگاه ابن‌سینا و طبع قهوه در طب سنتی اسلامی برگزار می‌شود.
مسعود ندرلو برگزارکننده‌ی این سمینار می‌گوید: «امروزه فعالان صنایع غذایی می‌کوشند تا درک بهتری از رفتار یک ماده غذایی – لحظه به لحظه در مسیر کشت، تهیه و تولید تا زمان مصرف و انقضا – پیدا کنند. در صنعت قهوه نیز این مطالعات در چارچوب‌های خاصی انجام می‌شود. مهم‌ترین سوالی که مطرح می‌شود این است که آیا ما در گذشته برای این بررسی‌ها روش‌های متفاوتی داشته‌ایم؟ آیا طب سنتی مشابه علوم امروز به بررسی این موضوعات می‌پرداخته؟»
ندرلو معتقد است یکی از معتبرترین افراد در مسیر تحقیق و بررسی این علوم که تا امروز در سراسر دنیا به عنوان مرجع شناخته می‌شود، شیخ‌الرئیس ابن‌سینا دانشمند بزرگ ایرانی است. او نظرات بوعلی درباره فرایند شناخت تغییرات مواد غذایی را مورد مطالعه قرار داده است.
ندرلو در این سمینار به بررسی تعاریف کتاب قانون درباره مزه و طعم – که از اصلی‌ترین محک‌های ما برای شناخت کیفیت‌های مختلف در مواد غذایی از جمله قهوه است – خواهد پرداخت.
روش‌شناسی بررسی کیفیت در طب سنتی و شناخت طبع و مزاج قهوه که از شاخصه‌های مهم در شناخت تاثیرات و ماهیت مواد غذایی‌ست از دیگر موضوعاتی‌ست که در این سمینار مطرح می‌شود.
این سمینار در روزهای سه‌شنبه ۷ شهریور (ساعت ۱۶:۳۰ تا ۱۷:۳۰) و چهارشنبه ۸ شهریور (ساعت ۱۹:۳۰ تا ۲۰:۳۰) در حاشیه‌ی نمایشگاه و جشنواره قهوه در بوستان گفت‌وگو برگزار می‌شود.
شرکت در این سمینار برای عموم آزاد است.
