آیکافی – روز دوشنبه ۲۱ اسفند ۱۳۹۶ سمینار تخصصی تحت عنوان «کیفیت آب» با حضور استادان دانشگاه، باریستاها و متخصصان صنعت قهوه در دانشگاه تهران برگزار خواهد شد. در این سمینار سخنرانی‌هایی با موضوعاتی چون «ارزیابی کیفی آب و تاثیر آن در عصاره‌گیری»، «طعم قهوه، فراوری و برشته‌کاری»، «تاثیر بارش باران در ویژگی‌های دانه سبز» و «روش‌های انبارداری دانه سبز» ارائه خواهد شد.
در این رویداد که به ابتکار تیم مطالعات قهوه ایران برگزار می‌شود، از مکمل پودری آب مخصوص دم‌آوری قهوه که در داخل ایران تولید شده رونمایی خواهد شد.
برای شرکت در این سمینار با شماره تلفن ۰۹۱۲۶۰۶۹۶۵۶ تماس بگیرید.
محل برگزاری: پردیس علوم پایه دانشگاه تهران، سالن همایش‌های شهید دهشور، ساعت ۱۰ تا ۱۹
سخنرانی‌ها:
دکتر حبیبی (رئیس انجمن بین‌المللی بیوشیمی کشور، I.B.B)
ساختار secondary metabolism و تاثیر آن بر روی عطر و طعم قهوه
ساعت ۱۰:۳۰ تا ۱۱
دکتر فودازی (پترولوژیست و عضو هیئت علمی)
تاثیرات شرایط مزارع آمریکای جنوبی و آمریکای مرکزی بر مراحل رسیدگی دانه قهوه
ساعت ۱۱ تا ۱۱:۳۰
دکتر یزدان‌بخش (فیزیولوژیست گیاهی و عضو هیئت علمی دانشگاه تهران)
ساختارشناسی عطری و طعمی گیاهان
ساعت ۱۱:۳۰ تا ۱۲
شهاب میرزاپور (سرپرست تیم مطالعات قهوه ایران)
تاثیرات بارش باران و رطوبت اقلیم‌های مختلف در ساختار طعمی و کیفی قهوه
ساعت ۱۲:۳۰ تا ۱۳:۳۰
شهاب قاسمی‌نژاد (نفر دوم مسابقات ملی اروپرس)
بررسی کیفیت آب در دم‌آوری، تاثیر پودر آب در دم‌آوری
ساعت ۱۴:۳۰ تا ۱۵
مسیح منصوری (مدرس رسمی انجمن قهوه تخصصی اروپا)
بررسی نقش آب در فرآوری‌های مختلف قهوه
۱۵:۳۰ تا ۱۶
منصور احسانی (نفر اول مسابقات ملی باریستا و عضو انجمن تخصصی قهوه SCA)
بررسی تاثیرات رطوبت در برشته‌کاری و تغییرات میزان آب در دانه سبز
۱۶ تا ۱۶:۳۰
جواد اکبری (نفر اول مسابقات ملی باریستا)
کیفیت آب در عصاره‌گیری اسپرسو و مشتقات آن
۱۶:۳۰ تا ۱۷
امیر فاضل‌زاده (نفر اول مسابقات جذوه/ایبریک کشور)
بررسی نقش آب در قهوه‌های دمی و ایبریک
۱۷:۳۰ تا ۱۸
هومن امیری (مبتکر و مجری طرح پودر آب دم‌آوری تولید ملی)
رونمایی از پودر آب ایرانی و ویژگی‌های آن
۱۸ تا ۱۸:۱۵
صفا هراتیان (دبیر گروه قهوه‌پژوهی فرهنگستان زبان و ادب فارسی)
اهمیت واژه‌گزینی در علم قهوه
۱۸:۱۵ تا ۱۸:۳۰
+ کارگاه دم‌آوری و بررسی آب‌های مختلف
× زمان‌بندی سخنرانی‌ها ممکن است در طی برنامه تغییر کند.
