خلاقانی که قهوه‌نوشی را ساده‌تر می‌کنند
تا حالا به برشته‌کاری دانه‌های قهوه در خانه‌تان فکر کرده‌اید؟ احتمالا نه. تقریبا بیشتر مشتریان این دانه رمزآلود و هیجان‌انگیزْ تنها به طعم مایع قهوه‌‌ای‌رنگی که در فنجانشان ریخته شده فکر می‌کنند اما هستند گروهی از نوشندگان حرفه‌ای که در کنار باریستاها و برشته‌کاران دوست دارند شاهد جریان تبدیل قهوه سبز به قهوه برشته باشند؛ قهوه‌ای که قرار است از دلش نوشیدنی‌ای دربیاید که نه عالی بلکه باب طبع خودشان باشد.
آیکافی – برشته‌کاری معمولا فرآیندی صنعتیْ در ابعاد بزرگ را به ذهن متبادر می‌کند اما این روزها هستند کارگاه‌های کوچک و خانوادگی که دانه‌های خام قهوه را برشته می‌کنند؛ با دستگاه‌هایی نه آنچنان بزرگ که در کارخانه‌ها استفاده می‌شود نه آنقدر کوچک که در خانه‌ها. بله خانه‌ها؛ دستگاه‌هایی هستند اندازه آبمیوه‌گیری‌تان که می‌توانند دانه را جلوی چشمتان و در حالی که آسیاب خانگی را آماده می‌کنید و فنجانتان را روی پیشخان می‌گذارید، قهوه را برایتان برشته کند.
گرایش به داشتن وسایل درست کردن صفر تا صد قهوه در خانه طی دو دهه اخیر افزایش داشته؛ به هر حال مصرف قهوه در ساعاتی که افراد در خانه هستند قرار نیست متوقف شود و دردسرهای رفتن به کافه‌ها و خرید آنلاین قهوه رساله هفتاد من است که در اینجا نمی‌گنجد. اما همین دردسرها که نمونه کوچکش صرف وقت اضافه است در کنار علاقه روزافزون آدم‌ها به خود قهوه و جهانشْ باعث شده قهوه‌نوش‌های خلاق وسایل خانگی را طراحی و شرکت‌های بزرگ هم روی آن‌ها سرمایه‌‌گذاری کنند.
برای اینکه از میزان علاقه مردم به این طرح‌های مینیمالیستی اطمینان پیدا کنم سری به کیک‌استارتر (Kickstarter) زدم، پلت‌فرمی که پر است از ایده‌های کاربردی در مقابل چشمان افراد عادی. در کیک‌استارتر، مردم به ایده‌ای که دوست دارند و فکر می‌کنند ارزش دارد، کمک مالی می‌کنند. در یکی از چرخ‌زدن‌هایم در کیک‌استارترْ با بین‌بُن (BeanBon) دستگاه برشته‌کاری خانگی آشنا شدم؛ دستگاه برشته‌کاری کوچکی که نتیجه همکاری «گروهی از شیفتگان قهوه» است. این گروه درباه علت ساخت دستگاه‌شان نوشته‌اند: «از آن‌جایی که قهوه به بخش جدایی‌ناپذیری از زندگی ما تبدیل شده و از آن جایی که زندگی آنقدر کوتاهست که نباید آن را برای نوشیدن قهوه بد گذاشت، ما تصمیم گرفتیم دستگاه برشته‌کاری بی‌نظیری بسازیم که به ما اجازه دهد بهترین طعم را در خانه از دل دانه قهوه بیرون بکشیم». بین‌بن به عنوان دستگاه برشته‌کاری هوشمند خانگیْ بعد از دو سال تلاش و آزمایش ارائه شده است.
دستگاه‌های برشته‌کاری خانگی از جمله بین‌بنْ چندین مزیت دارند؛ اول آن که به شما دانه تازه‌برشت و به تبع آن نوشیدنی تازه می‌دهند. عواملی مانند نوع دانه قهوه و نحوه برشته‌کاری آن از پیش‌شرط‌های ارائه فنجان دلنشینی از قهوه هستند. اما عامل دیگری که نمی‌توان آن را نادیده گرفت تازگی دانه‌های قهوه است. با داشتن چنین دستگاه‌هایی افراد می‌توانند زمان برشته‌کاری، درجه و زمان خروج هوا را آن طور که می‌خواهند کنترل کنند. دستگاه‌های خانگی معمولا مقدار کمی از قهوه را در یک وعده برشته می‌کنند. در اینجا بین‌بنْ در هر بار تنها ۱۲۰ گرم را روانه کوره اتوماتیکش می‌کند؛ میزانی که برای ۷ فنجان قهوه در روز کافی است. به این ترتیب قهوه‌دوستان عزیز نیازی ندارند که در تقلا برای پیدا کردن کافه مناسب باشند و روزانه مبلغ نه چندان پایینی را خرج قهوه کنند.
مزیت دوم داشتن دستگاه برشته‌کاری خانگی، به همان هزینه پایین برمی‌گردد. هزینه‌ای که شما برای خرید دانه قهوه سبز پرداخت می‌کنید – معمولا – کمتر از نصف هزینه‌ای است که باید برای قهوه‌های برشته بدهید. شما با داشتن دستگاه برشته‌کاری خانگی نه تنها در هزینه‌هایی مثل رفتن به کافه و خرید نوشیدنی قهوه صرفه‌جویی می‌کنید بلکه دیگر نیاز نیست برای دانه‌های برشته شده هزینه‌ای آنچنانی به گردن بگیرید. تنها کار شما این است که قهوه سبز خوبی پیدا کنید و بقیه را به دستگاه بسپارید.
دستگاه‌های مختلف برشته‌کاری خانگی هر کدام مزیت‌های خود را دارند. برای بین‌بن این مزیت در سه روشی است که برای برشته‌کاری در نظر گرفته؛ روش اول کاملا هوشمند است؛ روش دوم برای قهوه‌دوست‌هاست که با نرم‌افزار خاص بین‌بنْ می‌توانند جریان برشته‌کاری را مدیریت کنند و روش سوم هم برای متخصصان قهوه است که پروفایل برشته‌کاری‌شان را در اختیار شما قرار داده‌اند و شما می‌توانید با اسکن بارکد پشت بسته‌های قهوه سبز شاهد اجرای آن توسط دستگاه بین‌بن باشید.
خلاصه که دوستان تایوانی ما با ارائه چنین دستگاهی یک قدم به راحت‌تر شدن دسترسی‌ها به قهوه در خانه کمک کرده‌اند. ایده‌های خوب هر جا که باشند طرفداران خودشان را پیدا می‌کنند مانند بین‌بن که این روزها در حال ارسال دستگاه برشته‌کاری‌اش به نقاط مختلف جهان و در انتظار تولید انبوه است.
